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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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做法:1、把香蔥葉和花椒放砧板上,然后用刀將其斬細(xì)成蔥椒茸。2、把竹毛肚漲發(fā)好以后,納盆加蔥椒茸、鹽、糖和香油,拌勻了裝盤(pán)即成。...
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原料:新鮮牛百葉(白色的)、黃豆芽各400克。調(diào)料:蔥絲5克,紅椒絲、青椒絲各10克,新派旋汁100克,色拉油30克。制作:1、黃豆芽洗凈,入沸水中大火汆3分鐘,撈出沖涼,控干水分備用。2、牛百葉洗凈,切長(zhǎng)5厘米、寬...
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原料:豬尾500克。調(diào)料:A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克,海鮮醬、芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克);B料(八角、香葉、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、將豬尾改刀成圓節(jié),沖水至無(wú)血水...
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材料:原料:清遠(yuǎn)雞1只。輔料:杭椒10克,美人椒10克,鮮花椒5克。調(diào)料:紅油200克,油辣椒300克,冷開(kāi)水700克,香醋400克,雞汁100克,鮮味寶100克,綿白糖50克,美極20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,鹽30...
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材料:主料:牛肉150克輔料:鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調(diào)料:熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型:咸辣味制作:1、牛肉洗凈,在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2.5厘...
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原料:紫山藥,黑松露,橄欖油,鹽。制法:1、將黑松露用牙刷清洗干凈,切成碎粒,用橄欖油小火炒透,加少許鹽,成黑松露醬備用;2、紫山藥去皮,切條,焯熟,放涼,加黑松露醬拌勻,裝盤(pán)即可。點(diǎn)評(píng):黑松露醬在西餐...
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原料:巴沙魚(yú)凈肉250克粉絲50克上好漿的蝦仁10只蒸魚(yú)豉油100毫升小蔥、鹽、水淀粉、味精、豬油各適量制法:1、魚(yú)肉加鹽、味精、豬油、水淀粉和適量水制成魚(yú)糝,分量裝入模具內(nèi)。每份魚(yú)糝上放1只上好...
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材料:主料:豬拐子500克配料:折耳根50克香蔥20克調(diào)料:鹽3克、味精5克、白糖7克、復(fù)制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作:1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水,去凈血水后加姜、蔥、花椒...
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原料:主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈...
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材料:原料:牛舌150克,新鮮的地牯牛60克,貢菜、芹菜共80克。調(diào)料:檸檬片、姜塊、蔥結(jié)、鹽、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、礦泉水、自制紅油、香菜葉各適量。制法:1、把地牯牛洗凈后,放入加有野山椒水、...
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番茄搭配奶酪按位上桌,酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預(yù)制:1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,瀝干倒入鍋中,加清水8000克小火煮40分鐘...
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材料:主料:口蘑300克,新鮮薄荷葉、迷迭香葉、羅勒葉各5克,果仁碎10克,魚(yú)子5克調(diào)料:橄欖油15毫升,鹽3克做法:1、口蘑洗凈,將根部去掉后汆水5秒,撈出放涼備用。2、將薄荷葉、迷迭香葉和羅勒...
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制作:1、雞腿菇洗凈;香菇去蒂;雷筍剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈后入沸水焯去澀味,撈出過(guò)涼,瀝干水分后一分為二;白花藕去皮洗凈,切大塊;干豆筋放入清水中浸泡4小時(shí),撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
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這道菜出彩的地方是醬,用肉餡炸的醬,蘸著吃口里首先進(jìn)入味覺(jué)的是香椿苗的跳動(dòng),隨后是融到嘴里的肉醬香,欲罷不能。每次家宴時(shí),大部分朋友都會(huì)點(diǎn)的一道菜。1.香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開(kāi),把香椿苗和香蔥鋪...
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食材:白菜1000g、蘋(píng)果1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間2小時(shí)以上做法1)白菜擇去爛葉洗凈備用2)白菜用鹽腌10...
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