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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：紫山藥，黑松露，橄欖油，鹽。制法：1、將黑松露用牙刷清洗干凈，切成碎粒，用橄欖油小火炒透，加少許鹽，成黑松露醬備用；2、紫山藥去皮，切條，焯熟，放涼，加黑松露醬拌勻，裝盤即可。點評：黑松露醬在西餐...
  • 創(chuàng)新賣點：老虎菜很鄉(xiāng)土、很親民，其較重的口味可以遮蓋海參的腥氣，整道菜吃起來香辣脆爽，把海參也變成了好吃的下酒菜。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店麻勇做法：取發(fā)好的遼參2條制凈，加入高湯煨熟后放涼，斜刀片成...
  • 亮點：澳帶配上金絲瓜，鮮艷的色澤也讓此菜賣相絕佳。原料：冰鮮澳帶克，金絲瓜克。制作：、金絲瓜改刀成大塊，上籠蒸—分鐘，取出過涼，拉出絲，放入盛器墊底。、澳帶自然解凍，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌漬去...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~食材：500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽做法：1)白蘿卜洗凈去皮。2)白蘿卜去皮切薄片、...
  • 原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。調料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。制作：1、黃豆芽洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控干水分備用。2、牛百葉洗凈，切長5厘米、寬...
  • 材料：原料：清遠雞1只。輔料：杭椒10克，美人椒10克，鮮花椒5克。調料：紅油200克，油辣椒300克，冷開水700克，香醋400克，雞汁100克，鮮味寶100克，綿白糖50克，美極20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，鹽30...
  • 材料：主料：豬拐子500克配料：折耳根50克香蔥20克調料：鹽3克、味精5克、白糖7克、復制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作：1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水，去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 原料：牛肉150克、鮮薄荷50克。調料：鹽、姜片、蔥結、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、醬油、醋、鮮湯、辣鮮露、花椒油、紅油、熟芝麻各適量。做法：1.將牛肉治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結、干花椒...
  • 材料：主料：口蘑300克，新鮮薄荷葉、迷迭香葉、羅勒葉各5克，果仁碎10克，魚子5克調料：橄欖油15毫升，鹽3克做法：1、口蘑洗凈，將根部去掉后汆水5秒，撈出放涼備用。2、將薄荷葉、迷迭香葉和羅勒...
  • 原料：豬尾500克。調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）；B料（八角、香葉、姜片各2克），色拉油5克。做法：1、將豬尾改刀成圓節(jié)，沖水至無血水...
  • 制作：1、雞腿菇洗凈；香菇去蒂；雷筍剝去外殼，切掉根部，洗凈后入沸水焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分后一分為二；白花藕去皮洗凈，切大塊；干豆筋放入清水中浸泡4小時，撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 這道菜出彩的地方是醬，用肉餡炸的醬，蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動，隨后是融到嘴里的肉醬香，欲罷不能。每次家宴時，大部分朋友都會點的一道菜。1.香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪...
  • 材料：味型：麻辣味主料：豬肺一個輔料：黃豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克調料：A料：色拉油200克、豆瓣醬50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖1.5克...
  • 材料：主料：牛肉150克輔料：鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型：咸辣味制作：1、牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘...
  • 原料：凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法：1、把杏鮑菇切成細絲，放沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼并擠干水分，隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...

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