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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鮮三文魚400克輔料：櫻桃番茄1顆；綠色蔬菜、食用飾品1件調(diào)料：1、A料:黑胡椒碎2克、橄欖油30克、鹽、味精各3克2、自制辣醬50克:蒜蓉辣椒醬15克、醬油8克、辣椒醬30克、加香菜碎15...
  • 原料：芒果1個(gè)(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調(diào)料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。制作：1、芒果取肉,將剩余的部分去皮，削成5個(gè)碗狀容器。...
  • 原料：黃瓜5000克配料：干辣椒100克，蔥姜絲100克，花椒粒適量調(diào)料：香油200克，醋1000克，白糖500克，鹽250克制法：將黃瓜頂?shù)肚衅�，裝盆用200克鹽抓拌腌漬，待鹽浸透后用清水洗凈鹽...
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時(shí)。3、走菜時(shí)取出黃瓜皮，此...
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起，口感上佳，下腳料也能賣出好價(jià)錢。原料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
  • 原料：干響螺片50克干冬筍片（玉蘭片）50克二荊條辣椒1個(gè)小米辣椒2個(gè)鹽、味精、雞粉、藤椒油、辣鮮露、香菜節(jié)各適量制法：1.把干響螺片、干冬筍片漲發(fā)后汆熟待用；二荊條辣椒制成燒椒，切節(jié)并對(duì)剖成片，...
  • 原料：黑雞樅，食用鮮花，美極鮮醬油制作：將黑雞樅洗凈，一剖為二，擺到冰盤上，撒食用鮮花，帶美極鮮上桌即可。...
  • 紅彤彤的圣女果，看著就覺得喜慶。圣女果，又叫櫻桃番茄，在國(guó)外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其...
  • 原料:豬前肘3個(gè)蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒、鹽各適量肘蹄鹵水1鍋制法:1.豬前肘治凈并剔除棒骨后，展開成帶皮的肘肉，再剞上十字花刀并切斷肘筋，然后用蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒和鹽腌漬30分鐘。2.把肘...
  • 批量海螺醬上菜快此前這款小涼菜是用大蒜拌螺肉，但大蒜味辣，經(jīng)過改良后，我用臘八蒜代替大蒜，臘八蒜不僅不辣，經(jīng)過氧化后還會(huì)產(chǎn)生一種抗癌的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)健康，而且此菜可一次制作大量海螺醬，走菜的時(shí)候方便又...
  • 亮點(diǎn)：將小湯圓釀入荔枝里，用甜酒釀冰鎮(zhèn)后放入刺身盤中，墊碎冰上桌，和刺身一樣的吃法。 原料：鮮荔枝（沒有鮮荔枝時(shí)可以使用罐頭荔枝代替）300克，珍珠湯圓（即小湯圓，超市有售，選五仁、黑芝麻、花生餡的均...
  • 將涼菜卷起來上桌，食材多樣、造型優(yōu)雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和質(zhì)地的混搭。這類原料僅從外表絕對(duì)看不出“袖里乾坤”，吃一層有一層的味道，吃一層有一層的驚喜。制作：常州黃金...
  • 制作：蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi)，澆入醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁：1、大蒜500克入攪拌機(jī)打碎，...
  • 藍(lán)莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飛透，撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化，起鍋放涼，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的，換成冬瓜球后降...

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