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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~食材：500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽做法：1)白蘿卜洗凈去皮。2)白蘿卜去皮切薄片、...
  • 原料：豬尾500克。調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）；B料（八角、香葉、姜片各2克），色拉油5克。做法：1、將豬尾改刀成圓節(jié)，沖水至無血水...
  • 這道菜出彩的地方是醬，用肉餡炸的醬，蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動，隨后是融到嘴里的肉醬香，欲罷不能。每次家宴時，大部分朋友都會點的一道菜。1.香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪...
  • 原料：巴沙魚凈肉250克粉絲50克上好漿的蝦仁10只蒸魚豉油100毫升小蔥、鹽、水淀粉、味精、豬油各適量制法：1、魚肉加鹽、味精、豬油、水淀粉和適量水制成魚糝，分量裝入模具內。每份魚糝上放1只上好...
  • 材料：主料：口蘑300克，新鮮薄荷葉、迷迭香葉、羅勒葉各5克，果仁碎10克，魚子5克調料：橄欖油15毫升，鹽3克做法：1、口蘑洗凈，將根部去掉后汆水5秒，撈出放涼備用。2、將薄荷葉、迷迭香葉和羅勒...
  • 熱賣涼菜燒椒鵪鶉蛋的特點是用普通的透明玻璃杯當盛器。把鵪鶉皮蛋用竹簽子串起來，每個一串裝進玻璃杯中，再在每個杯中澆上燒椒汁水，一份菜四個杯子端上桌。吃的時候依照客人喜好，可以拿起竹簽上的鵪鶉蛋直接食用...
  • 番茄搭配奶酪按位上桌，酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預制：1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中，加清水浸泡掉浮土，瀝干倒入鍋中，加清水8000克小火煮40分鐘...
  • 材料：原料：清遠雞1只。輔料：杭椒10克，美人椒10克，鮮花椒5克。調料：紅油200克，油辣椒300克，冷開水700克，香醋400克，雞汁100克，鮮味寶100克，綿白糖50克，美極20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，鹽30...
  • 食材：白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量耗時：準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上做法1)白菜擇去爛葉洗凈備用2)白菜用鹽腌10...
  • 制作：1、雞腿菇洗凈；香菇去蒂；雷筍剝去外殼，切掉根部，洗凈后入沸水焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分后一分為二；白花藕去皮洗凈，切大塊；干豆筋放入清水中浸泡4小時，撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 原料：去皮花生300克，韭菜末20克，小米椒2克。調料：自制蠔醬100克。做法：把花生仁用清水浸泡12小時以上，撈出搓去薄皮，加入調料拌勻，裝入容器中，撒入韭菜末和小米椒即可。...
  • 材料：金錢肚300克、豬耳300克、自制醬湯2000毫升做法：把金錢肚和豬耳分別治凈后，放入自制的醬湯鍋里鹵40分鐘，撈出來趁熱用金錢肚去卷裹豬耳，再用保鮮膜裹緊了，等到晾涼以后，撕去保鮮膜并改刀裝盤。自制醬湯：...
  • 四川人拌牛肉喜歡有湯有水，這款干拌牛肉除了體現原料本身的香味外，還體現出現剁的小米辣末、鮮花椒末、蒜末、蔥末等料的特有香味。這道菜簡單實用，更是酌酒的佳肴，切片要大而薄，彰顯出材料投量和口感，調味...
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 夏天吃鵝的好方法莫過于吃白切鵝(又稱白斬鵝)，這款菜式:味道清香、肉質嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味，吃起來別有風情.最適合高溫的夏季食用，因為時間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...

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