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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:雞蛋清120克,花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克,芝士片10克,鮮奶15克,青豆20克,蔥花10克,紅椒片12克。調(diào)料:鹽3克、味精3克,色拉油20克。制作:1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈,切成重約5克的塊,放入沸水中...
  • 原料:牛肉150克、鮮薄荷50克。調(diào)料:鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、醬油、醋、鮮湯、辣鮮露、花椒油、紅油、熟芝麻各適量。做法:1.將牛肉治凈,納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒...
  • 創(chuàng)新賣點:老虎菜很鄉(xiāng)土、很親民,其較重的口味可以遮蓋海參的腥氣,整道菜吃起來香辣脆爽,把海參也變成了好吃的下酒菜。制作:山東臨沂尚都嘉年華酒店麻勇做法:取發(fā)好的遼參2條制凈,加入高湯煨熟后放涼,斜刀片成...
  • 原料:凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法:1、把杏鮑菇切成細(xì)絲,放沸水鍋里汆熟后,撈出來投涼并擠干水分,隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...
  • 材料:味型:麻辣味主料:豬肺一個輔料:黃豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克調(diào)料:A料:色拉油200克、豆瓣醬50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖1.5克...
  • 做法:1、取海螺凈肉切成薄片,納碗并加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒,拌勻腌漬15分鐘后,投入沸水鍋汆斷生,撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)(目的是讓其口感更爽脆)。2、另把蘆筍切成馬耳朵形狀,投入加有油鹽的沸水...
  • 原創(chuàng)思路:此菜用到的黃花菜苗是市場上一款新食材,口感非常鮮嫩,樣子也很誘人,與兩種炸制后的堅果搭配,體現(xiàn)了此菜的脆嫩口感。制作:劉強原料:黃花菜苗(黃花菜的嫩芽,元克,上海食材市場均有銷售)克,腰果克...
  • 原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點綴...
  • 夏天吃鵝的好方法莫過于吃白切鵝(又稱白斬鵝),這款菜式:味道清香、肉質(zhì)嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味,吃起來別有風(fēng)情.最適合高溫的夏季食用,因為時間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...
  • 主料:阿拉斯加蟹腿150克,檸檬1個,青檸1個,牛油果1個,面粉15克,礦泉水20毫升,哈密瓜30克。調(diào)料:蛋黃醬20克,鹽2克。做法:1、阿拉斯加蟹腿取肉,用鹽、青檸皮、蛋黃醬、芒果、牛油果拌勻。2、牛油果切薄片,放...
  • “曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃,該牛肉著色紅潤鮮亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,多食不膩,熱食可切塊,冷食切成薄片,透香無比,引人食欲,生產(chǎn)歷史可追宋代末期。“曹縣燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料,因選肉嚴(yán)格,工藝繁...
  • 原料:牛百葉300克,海苔(可直接食用的)3張,生菜葉50克,韭菜葉30克。調(diào)料:鹽3克,白醋10克,蔥油、芝麻油各4克,辣鮮露5克,花生醬3克,蒜蓉6克,香蔥花7克。制作:1、將牛百葉洗凈,切成10厘米見方的正方形,焯...
  • 京糕其實就是山楂糕,用紅果、砂糖熬制、冷凍而成,這種果凍狀小吃是老北京孩子小時候共同的美食回憶。李鳳新說:“那時候,小販把京糕放在自行車后座上,走街串巷叫賣,我們花一、兩毛錢買塊糕,不等回家,墊著白紙...
  • 削弱紅油突出芹香作者范亞東原創(chuàng)思路此菜根據(jù)“紅油百葉”改良而來,將重油辣的紅油味改為芹香味,口味麻辣中透著清爽的芹菜香味,讓普通的牛百葉重新抓住食客的味蕾。調(diào)料薄荷葉3克,芹香汁50克,紅油30克...
  • 原料:老土鴨1400克,筒子骨500克,脊骨2500克,老母雞2000克。調(diào)料:味精1千克,雞粉300克,鹽500克,蔥姜各50克。香料:山奈15克,甘草40克,香葉40克,草果50克,八角10克,小茴香10克。制法:1、將筒子骨、脊骨、...

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