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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:雞脯肉250克。調(diào)料:生粉100克,料酒50克,香炸粉50克,色拉油500克,新魚香汁200克,鹽5克,味精2克。制法:1、先將雞脯肉洗凈,用2克鹽、1克味精、10克料酒碼味30分鐘備用。2、將炸粉加生粉、3克鹽、1克味精...
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原料:鵝腸150克。調(diào)料:豆芽50克,蒜苗段10克,豆瓣醬20克,花椒、味精、雞精各5克,胡椒粉5克,干辣椒20克,李錦記蒸魚豉油10克,豆瓣油20克,蔥油30克。制作:1、鐵鍋盛入水燒開,鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
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賣點(diǎn) 此菜酒香味濃,微辣咸鮮,色澤紅亮,老少皆宜。原料 乳鴿2只(約600克)。調(diào)料 辣妹子醬、香辣醬各10克,干辣椒1克,啤酒1.5瓶,精鹽4克,味精、蔥姜、蒜片、泡椒各5克,鴿精2克,濕淀粉25克,白...
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原料:鴿脯肉(市場(chǎng)售價(jià)約七元/斤)100克,玉米粒50克,杭椒50克,小米椒3個(gè),罐頭豆豉鯪魚1/3盒。調(diào)料:蠔油10克,味精5克,生抽2克,雞粉2克,老抽1克。腌料:料酒2克,鹽2克,味精3克,胡椒粉2克,生粉10克。制作...
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原料:凈草魚肉150克,凈雞脯肉250克,彰德嫩豆腐100克(用當(dāng)?shù)匾豢诶暇木龅柠u水豆腐,可用口感細(xì)嫩的豆腐代替),化豬油100克。調(diào)料:蛋清糊(蛋清同生粉按5:3的比例攪勻)50克。椒鹽6克。A料:鹽6克,味精4...
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將下腳料油菜根加工成花托。原料:油菜根11棵,墨魚蓉150克,鴨舌20個(gè),鴨脯50克,枸杞11粒,紅鹵水1000克。調(diào)料:鹽、味精各3克。制作:1、將鴨舌、鴨脯放入紅鹵水里小火鹵10分鐘至熟,取一小碗將鴨舌擺在碗底部,中...
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原料:風(fēng)鵝凈肉200克(市場(chǎng)上有風(fēng)鵝成品出售),油干子(可以用香干代替)200克,洋蔥100克。調(diào)料:紅油50克,雞粉3克,雞精1克。制作:1、將油干子改刀成片,紅尖椒改成小圈,風(fēng)鵝肉改片備用,洋蔥切絲備用。2、改好...
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原料:鳳爪500克,洋蔥塊50克,生姜5克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞精5克,生抽10克,老抽1克,色拉油150克,美極鮮5克,白胡椒1克,冰糖5克,八角1個(gè),桂皮2-3克,干尖椒5克。制作:1、鳳爪剪去爪尖改刀備用,洋蔥塊...
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原料:一年以上的土雞一只半(毛重2.5千克),面馕一張,青椒100克。調(diào)料:拍好的蒜瓣10個(gè),蔥段40克,大紅袍干辣椒30克,花椒20克,八角10克,胡椒粉5克,白糖5克,白酒10克,姜片30克,鹽15克,蔥花5克。制作:1、...
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創(chuàng)意來源:武漢有吃鴨子的傳統(tǒng),此菜在傳統(tǒng)燒鴨子味型的基礎(chǔ)上,突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料:麻鴨1只1000克,海帶結(jié)100克,青紅杭椒段25克。調(diào)料:A料(生姜500克、干辣椒150克)B料(海鮮醬20克、柱候醬20克...
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制作人:王善平原料:一年以上雪山草雞1只(1500克左右)。調(diào)料:青椒、杭椒各50克,A料(大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干紅辣椒100克,大蔥、生姜、大蒜各50克),B料(味達(dá)美醬油10克,精鹽1克,味精10克),調(diào)和油...
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主料:鵪鶉500克輔料:干蔥、50克、姜10克、蒜仔30克、新鮮沙姜10克調(diào)料:1將鵪鶉斬成小塊,加入排骨醬4克、柱候醬2克、海鮮醬4克、花生醬2克、豆腐乳2克、加入味達(dá)美味極鮮5克、白蘭地3克喂口,流程: 2將喂好...
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成本分析:烤鴨片片后剩下的烤鴨架一般用作熬高湯,其實(shí)烤鴨架上的肉還可以再利用,此菜用的烤鴨肉就是鴨架上的肉(或賣剩的烤鴨片),再加上其余的原調(diào)料成本在8元左右,但是此菜可賣到22元左右。制作/上海黃海...
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養(yǎng)生搭配:原生態(tài)的麥粒+補(bǔ)血益氣的乳鴿,這種搭配也是養(yǎng)生菜的一個(gè)完美組合。提前預(yù)制:小麥處理:干小麥先用溫水泡半小時(shí),將表皮洗掉,再用60度的溫水浸泡25分鐘,泡至回軟,然后放入托盤中,入少許水,入蒸箱蒸半...
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亮點(diǎn):泡椒雞是貴州辣子雞與四川泡椒菜的結(jié)合,既保持了辣子雞的香辣風(fēng)味,又增加了泡椒的微酸微甜味,口感更加獨(dú)特! ≡希和凉u一只毛重約2千克,土豆1000克,紅尖泡椒50克,時(shí)令蔬菜...
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