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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:主料:烏雞輔料:干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、小米辣、香菜、鮮青花椒調(diào)料:豉油、美極鮮做法:1、把烏雞宰殺治凈,放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊,上火燒開便關(guān)火燜1...
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材料:原料:笨鵝(農(nóng)家放養(yǎng)的鵝)半只(毛重約2000克),鮮香菇50克,紅辣椒2個,蒜苔20克。調(diào)料:精鹽、味精各5克,糖2克,料酒5克,八角3個,色拉油500克,蔥、姜各5克,鮮湯100克,生粉10克,醬油5克。制法:1、...
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材料:主料:新鮮鴨腸輔料:子姜片、青二荊條辣椒節(jié)、干辣椒節(jié)調(diào)料:料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油做法:1、把新鮮鴨腸治凈后,切成段下入加有料酒的開水鍋,快速汆水后撈出來,瀝水待用。2、凈鍋放菜油...
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材料:主料:鮮活兔子輔料:豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法:1、把鮮活兔子宰殺治凈,斬成丁納盆后,加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...
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材料:主料:土鱔魚輔料:姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料:味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法:1、將土鱔魚宰殺治凈后,斬成段下到八成熱的油鍋里,炸至皮酥...
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原料:沉香雞1只、譽品味粉2克、鹽10克。做法:1、先將沉香雞洗凈。2、用譽品味粉和調(diào)料把雞用適量沉香葉腌制30分鐘。3、隔水蒸15分鐘即可。出品人:梁葉桉...
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材料:主料:乳鴿皇1只。輔料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干蔥片50克。調(diào)料:李派林喼汁50克,味極鮮醬油30克,沙爹醬20克,白糖15克,味精10克二湯200克。做法:1、將乳鴿改成六件;香茅切碎,和蒜頭、李派林...
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原料:竹蟲200克,粉絲100克,青、紅辣椒粒各30克,洋蔥粒30克,生粉50克,吉士粉20克,五香辣椒面25克,蔥花10克,鹽2克,味精1克,花椒粉3克。制法:1、將粉絲入七成熱油炸成雀巢形狀,瀝油,裝盤;2、將竹蟲均勻拍...
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材料:主料:雞絲200克、海蟄皮150克輔料:香菜20克、櫻桃蘿卜2個、白芝麻5克調(diào)料:白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作:1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風(fēng)干備用,蟄...
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材料:主料:光鵝一只約2000克、荔浦芋頭500克輔料:大姜片40克、長蔥段30克、陳皮3片調(diào)料:醬油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、紅糖30克、二湯200克、鹽適量制作:1、香芋切成4×6cm的厚片,用油炸熟。...
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材料:主料:麻鴨900克輔料:蒜子20克、檳榔6粒、紫蘇10片、姜片10克、美人椒10克調(diào)料:醬油30克、老抽20克、鹽5克、糖15克、啤酒1000克制作:1、將麻鴨切塊,放入鍋中煸炒,加入輔料一起炒香。2、待鴨肉表皮收縮,加...
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材料:原料:雞翅中12個、干紅辣椒100克調(diào)料:鹽7克、雞粉6克、花雕酒6克、美極鮮辣汁5克、蔥姜香菜各5克、色拉油1500克約耗100克、吉士粉10克制作:雞翅中解凍后在里面改斜一字刀連改三刀,放入水中沖凈血水撈出,加...
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材料:原料:肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料:鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用,鳳爪洗凈后備用,年糕...
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原料:主料:黑魚子醬30克、北京烤鴨1只、無味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克調(diào)料:人造黃奶油30克、烤鴨醬25克制作:烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長6厘米、厚0.3厘米的片,片10片即可,方面包也片成規(guī)格大小一樣...
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原料:雞腿肉,小米辣,干辣椒,花椒,青花椒,白芝麻,姜末,蒜末,蔥花,料酒,鹽,香辣油,花椒油。制法:1、將雞腿肉切成小塊,用鹽、料酒拌勻略腌入味;2、鍋入油燒至八成熱,入腌好的雞塊炸至深黃色,撈出瀝油...