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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:原料:凈兔肉1000克,青椒節(jié)200克,紅小米椒碎100克,子姜絲100克,泡子姜碎50克,干青花椒30克。調(diào)料:郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕淀粉、香料油、色拉油各適量。制法:1、把兔肉斬成丁納盆,加鹽...
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材料:主料:雞肉,韭菜,菌菇,蛋清。調(diào)料:鹽,白糖,雞精,生粉,色拉油。制法:1、韭菜用沸水燙熟,過冷水備用;2、將蛋清打散,撇去浮沫,用不粘鍋煎成蛋餅;3、菌菇切粒,雞肉切丁,一起滑炒至熟,加鹽、雞精、...
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材料:原料:兔柳(即兔里脊肉)350克,整泡紅椒100克。調(diào)料:姜米5克,蒜米5克,水豆豉50克,白糖3克,雞精5克,淀粉5克,鹽3克,料酒5克,食粉3克,豆瓣紅油30克,色拉油1000克,水淀粉10克。制法:1、將兔柳改刀2...
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材料:原料:鳳爪300克,青筍100克,胡蘿卜100克,甜椒80克,西芹80克。調(diào)料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,鹽5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,紅糖3克,老壇泡菜水750克,洋蔥20克。制法:...
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原料:鮮鵝肝50克,草莓、提子各1個,芒果盯香椿苗各適量,葡萄醬20克,鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。制法:1、將鮮鵝肝漂洗干凈,切成1.5厘米厚的片,撒鹽、黑胡椒粉,粘勻薄薄一層淀粉;2、煎鍋入橄欖油,放入鵝肝兩...
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材料:原料:一年左右的凈笨雞1只約1500克,豬肉150克,鹵熟的豬皮100克,香菇30克,火腿30克,冬筍30克,豌豆15克,麥芽糖10克。調(diào)料:蔥段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精鹽7克,料酒5克,雞精4克,生抽15克...
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材料:原料:老鵝900克(兩年以上為佳),金華火腿200克,排骨150克,鮮筍200克,沙參30克,人參20克,枸杞10克,紅棗30克,荷葉1張。調(diào)料:精鹽10克,味精5克,生姜15克,蔥段10克,黃酒10克。制法:1、老鵝洗凈、焯...
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材料:原料:土公雞1只約750克,沙參150克,臘豬蹄200克,干茶樹菇50克,鮮人參20克,紅棗50克,枸杞10克,黃酒20克。調(diào)料:精鹽15克,生姜30克,蔥20克。制法:1、將雞洗凈,臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出,紅...
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制作流程:1、鉗魚宰殺治凈,砍掉魚頭、魚尾,魚身頂?shù)肚谐蓤A片,抹少許料酒、鹽腌入底味,擺入盤中,呈孔雀開屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油,淋到鉗魚上,覆保鮮膜蒸7分鐘,取出后撒蔥花,激少許熱油即可...
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材料:原料:走地雞雞翅4只,雞腿4只,獨頭蒜、干蔥頭各8粒,長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。調(diào)料:紅油25克。做法:1、雞翅、雞腿洗凈,斬件待用。2、起鍋入油燒熱,下入雞件以中火生炒至五成熟,倒入高壓鍋中,再倒...
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材料:原料:凈水鴨半只(約600克),黑豆100克,姜片、蔥段各20克,干辣椒10克。調(diào)料:鹽5克,雞粉4克,東古5克,料酒15克,啤酒250克,鮮湯600克,八角、桂皮各2克,大豆油適量。做法:1、黑豆浸泡4小時,撈出控水...
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材料:主料:新鮮凈土鴨一只(約1250克),天臺烏藥4克,水發(fā)寬粉條200克,大姜片5克,蔥結(jié)5克,香菜1克,大蒜段、青紅椒塊各少許。調(diào)料:鹽8克,味精5克,糖3克,料酒15克,紅腐乳汁10克,袋裝火鍋底料50克,香料汁...
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材料:原料:土公雞肉500克,面筋200克,干茶樹菇50克,雞油菌100克,雞血150克。調(diào)料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法:1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。2、干茶樹菇泡發(fā),剪...
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材料:原料:鮮鴨掌500克,川東水豆豉50克,黑木耳60克,黃瓜片75克,青紅椒丁30克,小米椒圈少許。調(diào)料:雞精、味精、糖、鮮露、料酒、紅油、花椒油、菜籽油各適量,白鹵水1鍋。做法:1、鮮鴨掌洗凈去骨,焯水后放入...
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制作:1、把鵝肉剁成2厘米見方的塊,入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌漬10分鐘,待用。2、把糯米放清水盆里,泡軟以后撈出來瀝水,備用。3、把鵝肉塊搌干水,再用已經(jīng)泡漲的糯米粘裹起來,待放小竹籠里并送入蒸...