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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 材料:配料:鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆調(diào)料:鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。做法:娃娃菜改刀裝盤,鳳鵝改刀長條形放上面,放入浸泡好的紅棗,放入以上調(diào)料,上籠蒸30分鐘即可。...
  • 材料:原料:家養(yǎng)土鵝肉400克,野山藥250克,菜心50克。調(diào)料:豆油50克,米酒10克,鹽、雞精各5克。制作:1、將家養(yǎng)土鵝宰殺治凈,改刀成塊;野山藥去皮切塊。2、取鍋上火,放入豆油燒至六成熱,將鵝肉投入鍋中翻炒,...
  • 材料:主料:掛爐烤鴨的鴨皮(鴨胸脯皮為佳)10件。輔料:咸面包片10片(如果用甜面包的話,烤的時候糖分會焦化),菠蘿片10片,球生菜片10片。調(diào)料:卡夫奇妙醬50克。制作:1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成...
  • 做法:1、把母雞宰殺治凈后,剁成3厘米大小的塊;烏梢蛇經(jīng)宰殺燙皮治凈后,斬成帶皮的蛇段。將雞塊和蛇段分別在加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水。2、往高壓鍋里放入雞塊和蛇段,摻適量的清水并加放姜塊和蔥節(jié),蓋鍋蓋...
  • 材料:原料:煲好的紅鴨1只,芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。調(diào)料:色拉油800克,雞蛋液60克,生粉50克,煲制紅鴨的汁50克,濕淀粉5克。制作:1、紅鴨除腳、翼和頭外,全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實,撒上20克...
  • 材料:主料:土仔鴨400克。輔料:仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。調(diào)料:泡小米椒20克、豆瓣15克、菜油100克、花椒油10克、老抽6克、蒜丁4克。味型:鮮椒味制作方法:1、將土仔鴨去骨,切成2厘米長的小塊,...
  • 材料:主料:美國鵝掌5只。輔料:豬肉末250克、菜膽250克、泡椒節(jié)、蔥頭花。調(diào)料:鹽4克、姜蔥末15克、雞精10克、香油5克、老油100克、胡椒1克、糖2克、芽菜粒4克、蠔油10克。味型:家常味制作方法:1、選用美國進口...
  • 做法:1、把仔兔宰殺治凈后,剁成丁裝碗里,加入適量的鹽、料酒和濕生粉碼味后,再入油鍋滑熟了待用。2、凈鍋里放油燒熱,先下花椒、泡椒節(jié)、青小米椒節(jié)、大蒜丁和泡姜丁炒香,等到把兔丁下鍋同炒入味后,舀入少許的...
  • 材料:主料:兔里脊肉300克。輔料:魔芋100克、香菇50克、蔥10克。調(diào)料:豆瓣茸10克、紅泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、雞精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、紅油20克。味型...
  • 材料:主料:帶皮兔400克。輔料:黃瓜6克、小蔥顆10克。調(diào)料:醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型:小荔枝味制...
  • 材料:主料:鮮鵝腸200克。輔料:仔姜60克、香菜15克。調(diào)料:蝦抽6克、美極鮮醬油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高湯20克、香油2克、花椒油6克、紅油15克、芝麻2克、黃豆2克、大頭菜1克。味型...
  • 原料:茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法:1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時,下入茄塊過油后倒出...
  • 原料:凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法:1、把土雞肉斬成小條納碗,加鹽、料酒、胡椒粉和少許的...
  • 原料:活兔1只、干辣椒節(jié)200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節(jié)、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法:1、把活兔宰殺治凈后,剁成1厘米大小的叮2、鍋內(nèi)放自制的紅油,先下入干辣椒節(jié)、香料和花椒,炒香...
  • 材料:主料:土雞、青椒輔料:姜片、八角、桂皮調(diào)料:熟豬油、濃縮雞汁、蠔油、蒸魚豉油制作:1、將土雞1500克治凈,砍成塊,大青椒切成片備用。2、凈鍋上火,下入熟豬油200克,燒至六成熱時下入姜片30克、八角3克、...

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