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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許輔料:鹽、料酒、雞精、白糖、油做法:1、將雞洗凈后切小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;2、鍋中倒入油,燒熱;3、放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油...
  • 原料:鴨柳250克,松茸150克輔料:雞蛋2個,青紅椒各50克,紅小米辣15克,蔥、姜各10克。調(diào)料:家樂雞粉5克,家樂辣鮮露20克,家樂濃縮牛肉汁15克,濕生粉30克,料酒20克,老抽10克,蔥...
  • 材料:原料:凈仔鴨1只(重約500克),豬瘦肉200克,面粉200克,酸菜100克。調(diào)料:鹽、雞粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,蔥花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清...
  • 材料:主料:老鴿2只,海帶150克,綠豆100克。配料:瘦肉100克,蜜棗2粒,陳皮、姜片、胡椒適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克。制作:1、將老鴿剖好、洗凈;海帶、綠豆浸泡洗凈;瘦肉洗凈,切粒;蜜棗、陳皮、姜片、胡...
  • 原料:新鮮蝦仁,新鮮蛇肉,馬蹄,陳皮,木耳,鹽,白糖,胡椒粉,面包糠。制法:1、將鮮蝦仁治凈,切粒,用刀背剁碎;2、將蛇肉先切成長條,再切成細粒,用刀背剁碎;3、馬蹄去皮,拍扁后切碎粒;4、木耳浸發(fā)后洗凈...
  • 主料:鳳爪500克、泡椒1份輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法:1.鳳爪洗凈,剪...
  • 做法:1、把板鴨的鴨骨剔凈,然后皮朝下放在托盤里,備用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆納盆加放鹽和雞粉拌勻,然后抹在鴨肉上面,將其放蒸箱里蒸40分鐘,取出來即成糯米鴨坯。3、鍋入油燒熱,下入糯米鴨...
  • 材料:主料:鵝腸200克輔料:鮮紅二荊條辣椒20克、去皮花生20克。調(diào)料:鹽3克、姜茸10克、蒜茸10克、花椒20克、紅油10克、蠔油10克、小蔥20克、花椒油10克、白酒10克、味精4克。制作:1、鵝腸洗凈瀝水,再將鵝腸切成...
  • 材料:主料:鮮鴨脯肉300克、 自制面包10個輔料:青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各適量制法:1.把鴨脯肉切...
  • 原料:養(yǎng)殖花蛇1千克。調(diào)料:味精10克,雞精10克,李錦記蒸魚豉油50克,料酒5克,紅油100克,五香粉10克,阿香婆麻辣鮮10克,高湯1千克,麻油10克,美人椒400克,姜片5克,大蒜籽15克,香菜末5克,自制香辣醬50克。&...
  • 原料:腌好的雞脆骨250克、去皮青麥仁100克、酥黃豆20克、青椒粒10克、鹽、味精、雞粉、色拉油各適量制法:1、把青麥仁放清水鍋里煮熟后,撈出來瀝水待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱,下雞脆骨炸至表面硬脆時,倒出...
  • 甲魚有滋補功效,鳳爪使口感更豐富,做成砂鍋菜,不僅味道好,還是和秋冬時節(jié)食用。材料:重約克的甲魚一只,雞爪只,五花肉片克,蒜瓣、姜片少許。調(diào)料:味精、料酒、陳醋、五香粉、秘制醬料、鮮湯、色拉油各適量。...
  • 亮點:這可是真正的“三層”肉,有豬大腸、雞翅中、蝦仁三層組成,而不是包括皮、肥膘、瘦肉三層的五花肉,外脆里嫩,口感多變,同時加入香料同蒸,沒有異味。原料:小棠菜10棵,豬大腸頭300克,雞中翅10件,竹節(jié)蝦2...
  • 原料:洪湖野鴨750克,鳳尾蝦250克,土豆500克,蝦片100克,玉米粉500克,脆炸糊500克。調(diào)料:自調(diào)沙律醬100克,花生醬80克,味精10克,鹽5克,雞精5克,色拉油1000克制作:1、土豆切細絲,放入燒至六成熱的油中用中...
  • 材料:主料:水發(fā)魚翅350克、童子雞1只。輔料:海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚肚15克、山珍菌15克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。味型:咸鮮味制作:1、干魚翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時...

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