當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：新鮮蝦仁，新鮮蛇肉，馬蹄，陳皮，木耳，鹽，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、將鮮蝦仁治凈，切粒，用刀背剁碎；2、將蛇肉先切成長條，再切成細粒，用刀背剁碎；3、馬蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸發(fā)后洗凈...
  • 材料：原料：凈仔鴨1只（重約500克），豬瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。調(diào)料：鹽、雞粉各20克，糖8克，野山椒10克，泡椒5克，蔥花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克，胡椒10克，八角、草果各2克，清...
  • 材料：主料：老鴿2只，海帶150克，綠豆100克。配料：瘦肉100克，蜜棗2粒，陳皮、姜片、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克。制作：1、將老鴿剖好、洗凈；海帶、綠豆浸泡洗凈；瘦肉洗凈，切粒；蜜棗、陳皮、姜片、胡...
  • 材料：原料：活蛇1~2條。調(diào)料：植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、將蛇宰殺剝皮，去內(nèi)臟，去皮，洗凈后剁成8厘米長的段備用。2、在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度...
  • “辣子雞丁”系用雞脯肉加泡紅辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗稱“魚辣子”，是四川特產(chǎn)，川菜特需的調(diào)輔料。用泡紅辣椒烹制的辣子雞丁，具有色澤紅亮，鮮香滑嫩，咸鮮中略酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
  • 賣點：仔姜兔是一道自貢地區(qū)的招牌特色菜，原做法突出仔姜味，而人民食堂在推出時則又加了藿香，使這款兔子的鮮辣復合味更加濃重。風靡整個成都的最旺土菜館——人民食堂，靠著十幾款有滋有味的地道菜肴，在吃咖云集...
  • 做法：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時，倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 主料：黃皮嫩光雞1只，約1200克。輔料：水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料：菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。制法：1、將水蜜桃洗凈，剝?nèi)テと〉艉耍?/4斬成漿，3/4切...
  • 材料：原料：露杰鵝肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干蔥2個、大蒜2個、百里香2克、黃綠節(jié)瓜5克、蘆筍3根、小胡蘿卜3個。調(diào)料：紅酒1瓶、鹽適量、黑胡椒3克、橄欖油...
  • 主料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油做法：1、將雞洗凈后切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;2、鍋中倒入油，燒熱;3、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油...
  • 材料：食材：雞胸肉500克，葡萄干谷片300克，雞蛋2個（取蛋清），百里香3根，檸檬1個，檸檬皮5克調(diào)料：鹽少許，橄欖油30克做法：1、先將雞胸肉與橄欖油、檸檬皮、鹽以及百里香拌勻，然后用肉錘拍保2、把1放入袋中，然...
  • 材料：配料：田螺10只、五花肉150克、草鴨500克調(diào)料：豆瓣醬適量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、雞精3克做法：1、田螺飛水洗凈取肉和五花肉一起剁成肉糜，加料酒、鹽、少許老抽、白胡椒粉抓勻塞進洗凈的...
  • 原料：海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。2...
  • 原料：洪湖野鴨750克，鳳尾蝦250克，土豆500克，蝦片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。調(diào)料：自調(diào)沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切細絲，放入燒至六成熱的油中用中...
  • 原料：鮮鴨胗2500克，袋裝熏豆干200克。調(diào)料：羅式甜面醬（可用其他品牌的甜面醬代替）250克，秘制香料粉50克，花椒20克，鹽50克，辣椒粉10克，花椒粉5克。秘制香料粉配方取15克八角、15...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部