當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：油雞雞雜100克，芹菜節(jié)80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。調(diào)料：豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。制法：1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉腌漬，待用。2、鍋...
  • 材料：味型：香辣味主料：鴨血200克，毛肚150克輔料：芹菜60克，蒜苗60克，鱔段60克，干海椒15克調(diào)料：鹽2克，味精6克，雞精4克，胡椒1克，美極鮮醬油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、蔥花各25克...
  • 此菜將湖南小炒“蘿卜干雞雜”用來涼做，很適合佐酒。亮點是蘿卜干拌雞雜，搭配新穎、口感很好，是道開胃的小涼菜。原料：蘿卜干（袋裝湖南香辣蘿卜干）50克，白鹵鹵熟的雞肫50克、雞心20克、雞肝10克、雞腸10克，酒...
  • 制作：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內(nèi)，加入袋裝米醋30克調(diào)勻，即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊，清洗干凈。3、鍋入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各20克，八角1顆，干...
  • 原料:鮮魷魚肉150克，鮮雞胗200克。調(diào)料：叉子醬30克，洋蔥絲20克，芹菜段10克，沙姜粉5克，青、紅椒圈各5克，料酒3克，干紅椒段4克，色拉油400克。制作：1、將魷魚肉打上蓑衣花刀后切塊；...
  • 先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽腌制，腌好后把調(diào)味料挑出，鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鵪鶉腿，水要沒過原料，改小火長時間收汁，放入鹽、味精、糖等調(diào)味料，水分收濃出勺，...
  • 原料：鵝腸400克，蒜薹100克。調(diào)料：小米椒、野山椒各50克，拍蒜40克，老干媽香辣醬、豬油各20克，自制醬汁10克，味精、雞精各5克。制作：1.將鵝腸改2厘米的段，在開水鍋中飛水，撈出備用。2...
  • 原料：農(nóng)家熟鹵鵝100克，荔浦芋頭300克。調(diào)料：A料（老抽5克，蒜末、蔥末各3克，味精2克），色拉油500克（約耗20克）。制作：1.熟鹵鵝切大片，入六成熱油鍋炸制金黃色撈出。2.荔浦芋頭切比肥...
  • 做法：1、把活兔宰殺治凈后，斬成大約1.5厘米見方的丁，納盆后，加鹽、味精、白酒、紅苕粉和水淀粉碼味上漿。2、鍋置火上，倒入香料油燒至六成熱時，投入干辣椒和花椒熗鍋，放入兔丁后用炒勺去輕輕推勻，隨后加入香料...
  • 將炸好的原料在干鍋里（不放油）干炒出油分。再撒椒鹽口感便截然不同。原料：雞脆骨200克，蝦仁200克，腰果50克。調(diào)料：蒜汁100克，蒜香粉50克。制作：1、雞脆骨用蒜汁腌制5分鐘，放入少量生粉抓勻上漿，蝦仁滾生粉。...
  • 材料：主料：雞腿肉輔料：雞蛋、姜片、蔥段、蒜片、紅黃彩椒塊、辣椒碎調(diào)料：鹽、雞粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油制作：1、雞腿肉切塊，用鹽、雞蛋、雞粉、糖、生粉腌制備用；2、姜片、蔥段、蒜片、...
  • 食材：雞鳳爪200克2、粗海鹽500克3、姜汁酒、蔥、白鹵水。做法：1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透；2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi)；3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙...
  • 原料：干豇豆80克，雞雜100克，芹菜節(jié)50克，香菜5克，蔥白絲7克。調(diào)料：老干媽豆豉、生抽各10克，蒜米、雞精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，紅油30克。制作：1.雞雜焯水，瀝干水；干豇豆用開...
  • 材料：主料：四川蟲草3只、熟老公鴨絲60克。輔料：鮮橙3個、姜5克、蔥15克、豆粉5克。調(diào)料：川鹽2克、料酒4克、復制甜醬5克。味型：果味醬香型制作：1、老公鴨宰殺后，開膛去內(nèi)臟，反復清洗，再將老公鴨整只去骨。2、...
  • 材料：主料：雞翅中10兩、杏鮑菇10兩、龍利魚肉10兩輔料：鮮青豆2兩、哈密瓜一塊、帶枝小紅櫻桃10個、鮮薄荷葉2兩、三色錦若干調(diào)料：味達美冰糖老抽10G、味達美醇香米醋10G、沙拉醬20G、白糖20G.做菜流程：1、雞翅中...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部