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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 材料：原料：仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。調(diào)料：姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量。制作：1、把仔兔肉斬成丁，加放鹽、料酒和姜蔥水腌味30分鐘后，再下到七八成熱的油鍋里...
  • 技法 煨賣點(diǎn) 老母雞的滋味和百葉相互融合，百葉軟柔爽口，富有彈性，具有很不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。原料 百葉250克，老母雞1只（重約1千克）。調(diào)料 鹽、味精各5克，胡椒粉2克，姜片、香蔥段各10克，啤酒...
  • 原料：鯽魚條，雞雜克，香菜段、香芹段各克，泡菜�？耍萁�，泡野山椒節(jié)克，鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、蔥油、醋、紅油、香油、色拉油、香湯各適量制法：、雞雜加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味...
  • 原料：凈土公雞只，菜豆花克，糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、大蒜、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、鮮湯、菜油各適量制法：、把土公雞剁成小塊，納盆加姜片、蒜片、料酒和鹽，腌味小時(shí)待用。、鍋里放較多的菜油燒至七成熱，...
  • 材料：主料：熏鴨輔料：泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調(diào)料：細(xì)紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法：1、把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。2、鍋里...
  • 原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時(shí)，將一半干菜切成細(xì)絲，土雞宰殺，從尾部切開去內(nèi)臟...
  • 原料：土雞1只(約1000克），馬蹄(即荸薺）、冬菇各200克，餛飩皮、春卷皮各8片，彩椒1個(gè)，蔥絲、胡蘿卜絲各15克，蘭花2朵。 調(diào)料：鹽、雞精、味精各8克，蠔油10克，胡椒粉5克，雞蛋清20克，生粉10克，色拉油100...
  • 一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆松軟、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是：1、將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出；2、兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌...
  • 原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。制法：1、將雞肉洗...
  •   此菜結(jié)合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、干香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。原料：本地土母雞1只（重約1650克），重慶田螺500克，紅杭椒節(jié)80克。調(diào)料：大蒜米、...
  • 原料：活兔1只（約2500克）、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈...
  • 材料：原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨(dú)頭蒜、干蔥頭各8粒，長(zhǎng)蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。調(diào)料：紅油25克。做法：1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒...
  • 做法：1、把豬手和鳳爪治凈，斬成小塊再放沸水鍋里汆一水，撈盆里拌少許醬油，然后下油鍋炸至表面色金黃，再換到鹵水鍋里鹵熟。另把肥腸治凈，投沸水鍋里汆水后，也撈入鹵水鍋鹵熟，撈出來切成塊。2、凈鍋里放...
  • 原料：荔浦芋頭300克，鵝肝100克，咸蛋黃10個(gè)，蝦膠（制作方法和原料配比參照本期“有問必答”欄目）100克。調(diào)料：沏好的福建觀音茶800克，臭粉2克，美極鮮醬油8克，上湯30克，雞粉5克，豬油10克，色拉油700克。制作...

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