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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：凈兔柳肉輔料：蔥節(jié)、姜片、番茄調(diào)料：鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法：1、把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水...
  • 原料：樟茶鴨2只，糯米500克。調(diào)料：姜末10克，花椒油5克，味精、雞精各5克，色拉油1千克，長70厘米、寬50厘米鋼盆一個(gè)。制作：1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開，放入糯米燙５分鐘，把糯米...
  • 材料：原料：土公雞1只配料：羅漢筍100克調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、古越龍山酒、美極醬油、生抽、香醋、陳醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各適量做法：1、把土公雞治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、川麻人家...
  • 原料：五花肉、菜芯各100克，鵝肝50克，豆腐300克，香芹5克，蘭花1朵。調(diào)料：鹽、蔥花各10克，雞粉、生粉、濕淀粉各8克,色拉油30克,上湯300克。制作：1、五花肉洗凈，剁成蓉；鵝肝切成小粒，與五花肉蓉調(diào)勻，放入鹽5...
  • 做法：把大蘿卜削去皮，切成大滾刀塊。往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水，燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋，燒一會(huì)兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。把高壓鍋置火上，上汽壓15分鐘至原料熟，離火盛入燒熱的石鍋便可...
  • 材料：主料：母雞750克。配料：小米辣椒30克、生姜80克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。調(diào)料：東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克。制作：1.將小母雞宰殺去內(nèi)臟后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)約6分鐘，至雞...
  • 原料：鮮兔肚400克，芹菜50克，蒜苗50克，黃豆芽100克，干辣椒30克，干紅花椒2克，刀口椒50克，姜末25克，蒜末25克，泡姜末50克，白芝麻10克，小蔥蔥花10克。調(diào)料：市售火鍋底料100克，高湯300毫升，小蘇打2克，料酒...
  • 食材：鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個(gè)、桂皮1塊、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆做法：1)準(zhǔn)備原料。2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝...
  • 味型：麻辣原料：土公雞凈重400克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。制作：1、土公雞洗凈，放入沸水中大火...
  • 推薦理由此菜不同于其他的干鍋，鍋底油水比較多，有股清香味，加上秘制醬料和天然香料的調(diào)味，香辣可口，營養(yǎng)豐富。原料農(nóng)家放養(yǎng)土雞1只，香菇30克，炸土豆條、芹菜、大蔥段、青筍各40克，青紅椒各20克，蒜蓉50克、姜...
  • 原料：雞中翅10段，玉米粒300克，生粉100克，吉士粉80克，腌料（芹菜節(jié)50克、小米辣節(jié)30克、胡蘿卜片20克、洋蔥塊50克、老姜塊20克、大蔥節(jié)20克、料酒50毫升、鹽15克），色拉油各適量制法：1、將雞中翅逐一做刀工處理...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  • 原料：活牛蛙只（約克）。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜子各克，青紅尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。料：蠔油、白砂糖各克，生抽、料酒、糊椒粉各克，海鮮醬、雞精各克，精鹽克，味精克。制作：、將牛蛙宰殺初步加工，改刀成...
  •  用鴨血和魚肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時(shí)加入大量蔬菜，營養(yǎng)搭配更合理。簡單介紹制作方法：草魚片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤底備用...
  • 原料：貢雞750克，芽白菜150克。調(diào)料：老生姜片100克，小米椒100克，紅椒丁100克，孔雀醬油125克，雞精25克，色拉油50克，清湯1000克，紅油20克。 制法：1、貢雞宰殺治凈，改刀成3厘米見方的塊待用，生姜切片備...

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