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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 芒果卷蔬菜絲食用,操作簡單,蔬果搭配有新意。味型:酸甜味。 原料:芒果1只,黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調(diào)料:鹽5克,味精3克。 制作:1、芒果去皮,片成薄片,黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 味型酸甜清爽、茶香味濃,適合夏季食用,推出后僅午餐時段就賣出40份。原料(10份量):木瓜10只,獼猴桃1500克。調(diào)料:綠茶粉1000克,明膠25克,白糖500克。制作:1、木瓜去皮,從一端削去頂部,掏去木瓜籽待用;鍋...
  • 煙熏素?zé)Z是杭州寺廟傳出的一道菜,.最初制作,以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮,鮮甜香軟,切塊食用,形似燒鵝,所以叫素?zé)Z。 下面的為大家介紹的煙熏素?zé)Z的制作過程: 主料:新...
  • “魚香茄子”是一道典型的川菜,而粵菜中恰好也有一道“魚香茄子煲”,因此人們會認(rèn)為,這兩道菜大體上都一樣,只是盛器不同而已。其實不然,粵菜中的“魚香茄子煲”和川菜中的“魚香茄子”,無論是制法上還是味道上...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點(diǎn)醋香濃郁,呈淡茶色。原料恒順香醋40克,冰糖、龜甲萬醬油各3克,美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克,獨(dú)蒜片5克,生姜片3克,大蔥5克,香菜段、鹽各10克,骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...
  • 原料:涼粉150克。 調(diào)料:鹽4克,家樂牌味粉3克,蒜汁5克,紅油5克,山西陳醋3克,蔥油5克,熟芝麻2克,熟腰果末4克,熟花生仁末4克,蔥花2克,香油2克。 制作:1、將涼粉切成象眼塊擺放在盤中...
  • 藍(lán)莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飛透,撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化,起鍋放涼,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的,換成冬瓜球后降...
  • 做法介紹:1、紫薯去皮切片,上鍋大火蒸軟,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加入90克糯米粉揉成團(tuán);另取300克紫薯泥加入細(xì)綿白糖20克、鮮桂花30克拌勻成餡。椰蓉粉用細(xì)篩過一遍。2、每40克紫薯糯米團(tuán)揪成一...
  • 將芋頭作為主料,突出芋香味道,餡心里面加入香腸、臘肉增香,先蒸后煎,將香味充分激發(fā)出來。此菜可以提前大量預(yù)制,起菜時,只需將芋兒糕入油鍋中煎至金黃即可。主料:芋頭100克,香腸、金鉤蝦米、臘肉各5克。調(diào)料...
  • 原料:茄子500g,豬肉餡、冬筍、胡蘿卜、木耳、植物油、蔥、姜、蒜末、豆瓣醬老抽、生抽、鹽、白糖、高湯水淀粉、雞精、麻油各適量。制作:1.茄子去皮,切成7cm長、2cm見方的長條;豬肉餡加入調(diào)味料腌制20min,木耳提...
  • 原創(chuàng)思路:金絲瓜(不是小金瓜)是一種非常健康的食材,多用蒸、煮烹飪方式等來制作熱菜,此菜用藍(lán)莓醬拌制,口味新穎,吃法生態(tài)健康,屬“裸烹”范疇。原料:金絲瓜400克,鮮橙1/2個。調(diào)料:藍(lán)莓醬30克。制作:1.將...
  • 原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。調(diào)料:姜汁、香油各2克,鹽3克。制作:青菜氽水后,取出,剁成泥茸。豆腐、香菇切黃豆粒大小的丁,加水400克燉5分鐘,加入青菜茸及調(diào)味品即可?谖叮呵蹇诘。...
  • 成都彩蝶名延會所的廚師長李久林將其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分鐘使其酸甜味道更濃,搭配油酥腰果一同上桌,成為一道很受食客歡迎的下酒小菜。做法流程:1、取黑蒜20頭,剝?nèi)ネ馄,下入水中氽燙40秒,撈出過涼...
  • 制作:1、竹燕窩入清水泡透,沖洗去雜質(zhì),然后快速飛水,用細(xì)密漏濾水備用。2、鍋中加清水500克,下入鮮薄荷葉25克小火熬5分鐘至出薄荷香氣,撈出薄荷葉棄之不用,加入淘洗干凈的糯米50克小火熬成粥底,入透明碗中放...

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