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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、取韭黃下端的莖治凈后，切成長段，加少許鹽稍腌一會兒，再整齊地擺盤里。2、取復制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油，調成姜汁味汁后，澆在盤中韭黃段上面，另外撒一點小米椒圈點綴，即成。特色：這是...
  • 原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干凈，蒜仔對切。2、鍋燒熱，加油，小料爆香，加青菜，美味鮮，老抽烤20分鐘，淋麻油即可。注意事項及操作要點：菜烤干，重油。...
  • 砂鍋紫菜將通常用來調湯的“配角”紫菜，升格成了熱菜“主角”，用砂鍋煨入味后單獨菜上桌，試推月余，日售份。沒想到隨機添加的一道菜卻成了當餐的“焦點”。菜品制作：邵鵬，現(xiàn)任山東青島良友金都美食城燕島店行政...
  • 一頭是南瓜、一頭是山楂，一個卷兩種味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黃1個，面包糠30克，威化紙10張。調料：果凍粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用溫水浸泡30分鐘至回軟，用粉碎機打成蓉，加果凍粉拌勻，...
  • 制法：把山藥削皮后切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤并舀入剁椒醬，隨后上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。特色：山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以咸鮮清淡為主，這里將其與剁椒醬搭配，成菜風味自成...
  • 做法：1、取茄子切成厚片，掛勻蛋糊后下油鍋里炸酥，撈出疊放在盤中。2、凈鍋里放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯并加少許的鹽調味，勾薄芡后起鍋澆在茄餅上，即成。...
  • 原料:鮮藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油100克（實耗20克）。調料：鹽5克，味精2克，蒜汁、生姜汁各10克，蔥花5克，干紅椒5克。制法:1、將鮮藕去皮，洗凈切小粒，用水泡5分鐘瀝干，加生粉、藕粉（起粘合、增加清...
  • 原料：蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法：1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 原料：千葉豆腐（盒裝）200克，新鮮茴香苗15克。調料：菜籽油40克，雞粉2克，鹽1克。做法：1、將千葉豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底鍋預熱，放入30克菜籽油，油熱后放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃...
  • 原料：鮮萵筍150克，黑芝麻3克，小米辣少許。調料：鹽、白糖、芝麻油各5克，蔥油10克。制作：1、將萵筍洗凈去皮，切成細絲，用鹽腌透后，擠干水分。2、取碗，下入萵筍、小米辣、白糖、芝麻油、蔥油拌勻，做成球狀，滾...
  • 制作：1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細的長條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個小時（長時間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。2、取一個大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約...
  • 原料：糯米200克、筆山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、蒜苗花10克、熟臘肉粒50克、色拉油適量制法：1、把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌...
  • 材料：主料：糯米200克、筆山小土豆500克輔料：蒜苗花10克、熟臘肉粒50克調料：花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、色拉油適量制法：1.把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油...
  • 此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內，然后澆上魚香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
  • 創(chuàng)意點  此菜將傳統(tǒng)的家�？谖杜c河南人喜歡的醬香微辣口味相結合，在當?shù)劁N量很好。技術點  佛手花刀不要改得太深，否則出鍋容易斷。  原料  長仔茄400克。調料  ...

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