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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：熟南瓜蓉600克，鵝肝醬、鮮核桃仁各50克，草莓、蘿卜苗、韭菜薹各5克，玻璃紙2張。調(diào)料：糖粉、蔥油、鹽各5克。制作：將蒸好的南瓜蓉加蔥油、鹽調(diào)拌，然后裝入玻璃紙中，再加入鵝肝醬、核桃仁如圖做成2個包裹狀...
  • 原料：白菜150克。調(diào)料：芥末粉20克，糖15克，米醋15克。制作：1、將白菜用小細線捆成3厘米高、直徑為9厘米的白菜墩。2、將捆好的白菜墩放入沸水中大火汆3分鐘，取出后控水，放入容器中。3、在白菜墩上放入一層糖、一...
  • 原料：奶豆腐(鮮牛奶在20一25℃的環(huán)境中密封放置一天一夜控水后放八鍋中小火炒20分鐘(一般10斤鮮奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好后放八方盒中)200克，奶皮子(直徑為8寸盤子大小，是將鮮奶燒開以后冷4—5分鐘，把上面一...
  • 原料：白菜、菊花、甘藍各克，香菜克、黃瓜克、圣女果個。調(diào)料：味達美蠔油、白糖、白醋各克，味達美味極鮮醬油克。制做：白菜、甘藍洗凈，切成細絲泡入水中，菊花、香菜、黃瓜、圣女果洗凈，黃瓜取中段，順長切成六...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 材料：主料：二荊條嫩青椒調(diào)料：醬油、冰糖、八角、香葉、川式鹵水做法：1、把二荊條嫩青椒洗凈，放入烤箱烤至表面微焦后，取出來待用。2、鍋里放入醬油、冰糖、八角和香葉，開小火熬至香味濃郁時倒入盆里，加川式鹵...
  • 將馓子做為主料上桌很少見，再澆上蟹粉做成位上出品，兩種咸鮮味的原料融合味道不錯。是一款低成本高毛利的創(chuàng)新菜。菜品制作：徐濤，擅長淮揚菜、酒店管理，現(xiàn)任江蘇南京樂和餐飲集團行政副總廚。制作方法：、鍋入色...
  • 材料：原料：雪菜80克，冬筍100克，肉碎40克，紅椒碎10克調(diào)料：冰糖5克，生抽3克，蠔油3克，糖2克，味精2克做法：1、將冬筍先用少許冰糖煲30分鐘，然后撈起沖水，切成片備用。2、將肉碎煎香后，放入雪菜、紅椒角、筍...
  • 原料：果仁50克，魚腥草苗800克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖3克，礦泉水300克，香油3克，色拉油500克約耗50克。做法：1、魚腥草苗摘去老莖，清水沖20分鐘；果仁用4成熱的油鍋炸香，撈出備用。2、凈鍋上火，放入礦泉...
  • 原料：牛蒡（牛蒡，別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜，是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值，細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場有售）500克，熟白...
  • 材料：主料：腐竹、粉絲配料：蒜、豬肉調(diào)料：料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量制作：1、粉絲放水里浸泡至軟2、腐竹放溫水浸泡至軟3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點綴即成。...
  • 制作方法：、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲，撈出與長條水蘿卜絲克拌勻，放于盤中；基圍蝦只去頭、開背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國紅腰豆75克，白果50克，茶樹菇30克。輔料：菜心4棵。調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。...
  • 原料：金竹筍尖克，蒜片克，姜片克，雞油克，青紅椒絲、鹽、雞精、濕淀粉各適量制法：、金竹筍尖入沸水鍋里汆一水以除去澀味，倒出瀝水待用。、鍋里放雞油燒熱，下姜片、蒜片炒香后、再倒入竹筍尖并放少許的水，加鹽...

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