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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：魚肚(油發(fā))350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，淀粉15克，紹酒12克，蔥姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。制作：1、魚肚漂洗干凈，改刀成長為6厘米、寬...
  • 主料：大田螺1個輔料：蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個。調(diào)料：柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三十分鐘，沖漂至無澀...
  • 腌蘿卜丁蒸后再調(diào)味陽蘿卜成本低廉、易于保存，與夏貝搭配提升了涼菜檔次，而且蘿卜是冬季餐桌常用的涼菜主料，含有多種微量元素，與低脂肪的夏貝結(jié)合爽脆可口。原料：青蘿卜500克，夏貝肉6只。制作1.青蘿...
  • 制法：1、把大甲魚宰殺治凈，放沸水鍋里燙一下，擦洗去殼膜并去內(nèi)臟，剁成3厘米大小的塊（甲魚殼剁成4塊）。豬三線肉切成4厘米見方的塊。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，倒入甲魚塊、豬肉塊過油至六分熟，倒...
  • 九肚魚取肉做成魚餅，加入椰漿增加椰香味。原料：九肚魚500克，椰漿100克，面包糠200克，雞蛋清1個。調(diào)料：鹽2克，味精5克，胡椒粉1克，鮮味寶2克，色拉醬50克。制作：1、將九肚魚洗凈去骨切成小塊，放入粉碎機加椰漿...
  • 工具：朝鮮烤爐，木炭。原料：黃蜆子，牛肉，青菜等。蘸碟：1、黃豆10克，花生仁10克，酥籽（又稱酥子，一種植物的果實，香味較濃，農(nóng)貿(mào)市場可以買到）3克，鹽3克，胡椒粉3克，烘干打碎拌勻。2、芝麻醬10克，白糖2克...
  • 由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一對，川式料理中總是少不了它們的身影，兩者搭配在一起提升了蝦的鮮味，口感獨特。主料：活基圍蝦克，四川泡豇豆（酸豆角）克，湖南剁椒克，開洋（即干蝦米）克，五花肉克。輔料：大紅浙...
  • 材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。調(diào)料：家樂雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蠔油10克，紅燒醬油5克，蒸魚鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
  • 特點：鮮嫩滑爽，蔥香濃郁，咸鮮適口。這是一道造型別致的菜品，富有高級的營養(yǎng)價值，還突出了葷素搭配合理�？诟谢ハ嘁r托，是一道有檔次有品位的菜肴。作者介紹：韋欽亮，國家高級烹飪大師，中國烹飪協(xié)會會員。曾多...
  • 原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料：紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，...
  • 原料：大鮮活明蝦4只，進口的鮮法國鵝肝50克，上好芝士片4片，芋蓉300克，生菜絲、紫甘藍(lán)絲各30克。調(diào)料：A料（精鹽、味精各4克，胡椒粉1克），牛奶100克，橄欖油10克，色拉油1500克（約耗50克）。制作方法：1、明蝦...
  • 原料：泥鰍1600克。調(diào)料：泥鰍料250克，老油600克，高湯1600克，混合油600克（老油和菜籽油按1：2的比例）。A料：姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜150克，紅花椒12克。B料：雞精30克，味精30克，白糖6克，胡椒...
  • 原料：財魚肉即黑魚肉克。調(diào)料：糖克，味精克，醬油克，香醋克，菜子油克，白湯克，鹽克，干辣椒克，鄱陽湖腌菜口味咸鮮克，濕淀粉克。制作：、財魚肉洗凈，片成長厘米、寬厘米、厚厘米的片，加鹽、糖、味精腌漬分鐘...
  • 主料：草魚一條調(diào)料：冰花梅醬1瓶，麥芽糖1瓶，香醋200克，海鮮醬50克，冰糖300克，白糖100克，桂皮5克，香葉5克，八角5克，香蔥5克，姜片5克，大豆油50克。做法：1、草魚去頭尾和骨，取肉切成斜片，用水沖洗干凈，加...
  • 原料：大連鮮鮑10只，西紅柿100克。調(diào)料：紅中味盞汁100克。制作：1、大連鮮鮑放入清水中清洗干凈；鍋中加入沸水，放入鮑魚大火煮0.5分鐘后撈出取肉，去凈內(nèi)臟。將鮑魚的一側(cè)打間距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西紅...

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