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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制法：把草魚宰殺治凈后，從腹部對剖開（背部相連），待抹上鹽和姜蔥汁以后，再平擺在盤里，上籠蒸熟便取出來。鍋里放菜油燒熱，下入泡椒末、水豆豉、紅尖椒節(jié)和野山椒節(jié)先炒香，勾薄芡并淋入香油后，出鍋舀在蒸...
  • 材料：主料：魚片300克，熟米飯400克。調(diào)料：蔬菜水10克，姜汁5克，濃湯600克，胡椒粉3克。制作：1、將魚片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，裝入燒熱的石鍋盛器內(nèi)，備用；熟米飯一分為二，取二分之一裝入盛器內(nèi)，二...
  • 腳魚即團魚，亦稱甲魚、水魚。產(chǎn)于淡水河、湖中，四季均產(chǎn)，以六、七月最多最肥�！捌伳_魚”為民間喜愛的一道名菜，它是用汽鍋制成，這種汽鍋蒸制雞、鴨、腳魚等菜肴，湯汁清澈，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常作為病后或...
  • 做法：1、將新鮮的鮑魚治凈，然后剞十字花刀。2、將改刀后的鮑魚放入用香菜、大蔥、姜、蒜、小米椒、廣紅蘿卜、美極鮮、鮮露、一品鮮醬油和料酒調(diào)成的腌料里腌漬一夜，再入白鹵水鍋里鹵熟。3、用干辣椒和干花椒煉成煳...
  •   此菜雖然算不上是高檔，但口味的酸甜、魚肉的細嫩、芒果的清香，卻使它成了女士和兒童的最愛，再加上鐵板帶來的熱鬧氣氛，更使得這道菜成了本店的一個亮點。另外，這道菜售價雖然不高，但利潤卻相當可觀...
  • 材料：原料：瓊海小蝦150克。調(diào)料：美極鮮味汁15克，美極鮮雞粉、辣椒面、鹽、芥末、蔥花各5克，味精6克，醋20克，醬油、頭、糖水各10克，芝麻3克，農(nóng)家糧食酒、二湯各30克。制作：1、將（瓊海小...
  • 提前預(yù)制：1、小黃魚20條（每條重約180克）宰殺治凈，在魚身兩側(cè)打一字花刀，納盆后加料酒100克、鹽80克、蔥姜各50克腌制30分鐘，下入七成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。2、鍋入色拉油150克...
  • 材料：主料：胭脂魚輔料：豆豉、姜末、蒜末、小米椒圈、豬肉末和芽菜末調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、生抽、味精做法：1、把胭脂魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)斜剞數(shù)刀后，抹少許的鹽、料酒和胡椒粉碼味，然后立放在條盤里入籠蒸...
  • 做法：1、把小黃魚治凈后納盆，加蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽和味精腌漬入味，再下七成熱的油鍋里，待炸至魚酥脆且呈金黃色時，撈出來待用（見圖）。2、凈鍋入色拉油燒熱，下姜末、蒜末、洋蔥末、青椒圈、干二荊條...
  • 最早是用培根卷蝦做菜，后來創(chuàng)出培根卷金針菇，一段時間后食客興趣又不大了，菜品又該改進了；杏鮑菇改刀后可成大片，甚至可以做成素鮑魚，于是想到用杏鮑菇代替培根做卷，但杏鮑菇卷金針菇葷素搭配不太合理，于是又...
  • 特點：中西合璧，口味獨特。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 做法：1、銀魚納盆，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后，腌漬10分鐘再搌干水分待用。2、取1個雞蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。3、鍋里放色...
  • 賣點此菜顏色搭配合理，紅、綠、白三色相間，魚片滑嫩，清香可口。原料  鱖魚1條（約750克），銀芽150克，青、紅美人椒100克，鮮花椒30克，洋蔥絲20克，雞蛋1個。調(diào)料  鹽、雞精、香油各3克，美...
  • 原料：銀鱈魚肉200克。調(diào)料：海鷗牌糟鹵50克，胡椒粉2克，味精5克,雞粉5克，美極鮮醬油5克，白酒2克，干桂花1克。制作:銀鱈魚肉洗凈，用糟鹵、胡椒粉、味精、雞粉、美極鮮醬油、白酒、干桂花調(diào)味后腌漬30分鐘，放入2...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗60克），二湯400克，濃縮雞汁、...

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