當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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賣點:首先,湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表,用它做菜,客人感覺有檔次,有品位,點擊率自然很高。其次,排骨的成本比較高,如果單獨成菜,勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還...
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就是一道典型的湘菜融合菜,此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經(jīng)過唐杰湘菜網(wǎng)管理團隊在全國多家餐廳試推,此菜適合在上海,杭州,北京等一些城市推出。菜品...
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雪梨和南杏的組合,很適合秋冬季,所用的食材清潤去燥、止咳化痰,干燥時節(jié)男女老幼均適合食用。原料:豬里脊肉500克,雪梨3個,杏仁50克,百合15克,枸杞15克,生姜5片,勁霸湯皇,鹽。做法:1、里...
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蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑,具有健脾開胃的功效,且吃蒜有利于殺菌。原料:五花肉適量,黃瓜,香菜,鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,料酒,米醋,香油,香葉,辣椒油,高湯,白糖。...
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本菜品適合脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點黃精煨肘,可達到補脾潤肺的效果。原料:黃精9克,黨參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。做法:1、黃精切薄片,黨參切短...
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亮點:狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:帶皮小狗肉400克,蒜苗100克調(diào)料:香茅草(干、鮮均可)50克,花椒鹽150克,蔥姜片各5克,辣妹子10克,高湯500克,鹽5克,味精3克。制作:1、將整塊...
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特點:中西合壁,賣相美觀。創(chuàng)意:這款菜的特色在于新醬汁可可醬。這款由多種醬料制作而成的味汁帶有濃郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉類原料,風味與眾不同。菜品提供:張韶明國家級烹飪技師、江蘇餐飲協(xié)會會...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~糖醋小丸子食材:300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽做法:1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、淀...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量...
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蝦子柚皮是一道傳統(tǒng)粵菜,材料主要是蝦子及柚皮。由于制作工序繁復(fù),目前只有很少酒樓會供應(yīng),這道菜通常于中秋節(jié)可以見到,因為這時沙田柚當時。然而,柚皮也可以用其他柚來代替沙田柚。煮得好的蝦子柚皮,柚皮...
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食材:海底椰200克,豬龍骨1000克,胡蘿卜250克,蜜棗3顆,姜1片。調(diào)料:嘉豪勁霸湯皇5克,嘉豪詹王雞粉5克,鹽適量。做法:1、將豬骨洗凈,砍件;海底椰和胡蘿卜去皮,滾刀塊,一起汆水。2、取...
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榴蓮全身都是寶,很多人吃過榴蓮,順手就把外殼扔掉了,那就真是可惜奧。你可以去掉外面的釘殼,里面的白色殼瓤部分可是是煲湯的寶物,用來搭配雞、豬骨等來煲湯,不但具有味道鮮美,而且具有補血益氣,滋潤養(yǎng)陰...
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難度:配菜(中級)時間:30--45分鐘主料:豬里脊250克、雞蛋一個、面粉少許、蘋果一個輔料:生抽、紅椒、鹽、姜、黑胡椒、肉桂粉(選用)、烤肉醬(也可用其他醬料代替)制作步驟:1.豬肉切片2.紅...
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難度:掌勺(高級)時間:一小時以上主料:豬脊肉、櫻桃、蜂蜜輔料:蔥姜、花椒、小茴香、大料、鹽、胡椒粉、糖蜜汁櫻桃排骨的做法步驟1.脊骨洗凈,涼水下鍋,炒透撈出,溫水沖凈待用。2.鍋內(nèi)放少許油煸香蔥...