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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料牛柳粒300克輔料杏鮑菇200克、蘆筍150克、香米粒150克調(diào)料自制燒汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黃油0.3克、油200克、二湯、雞油適量做法1.用凈油90℃先把香米粒炸香...
  • 原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒節(jié)、芽菜各5克,薄荷葉切碎1克。調(diào)料:姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
  • 主料:牛柳600克,彩椒盯白圓蔥丁各10克,阿魏菇(新疆的一種蘑菇,肉質(zhì)非常厚)100克。調(diào)料:蔥、姜、蒜各5克,腌料(鹽、美極上湯雞粉各3克,美極鮮味汁、生粉各10克,白糖、胡椒粉各2克,|水手...
  • 原料:苦瓜1根,帶皮牦牛肉200克。調(diào)料:鹵水、魚膠粉各600克,芝麻油、鹽各2克做法:1、將苦瓜切去頭部后掏空,放入加鹽的沸水中焯至斷生。2、牦牛肉沖去血水,改刀成丁,焯水后加鹵水鹵至牦牛肉熟透...
  • 原料:優(yōu)質(zhì)凍豬手一個(gè)。調(diào)料:東古醬油10克,生抽5克,美極鮮5克,糖10克,蔥油適量。,做法:1、豬手放白酒,蔥姜燒30分鐘,放水沖涼,去骨改刀后放黃瓜墊底裝盤。2、把以上調(diào)料混合,澆到豬手上即可。...
  • 原料:金錢肚1個(gè),牛鞭200克,生姜片10克。調(diào)料:碗汁(蒜蓉、芝麻油、美極鮮辣汁各2克);川味鹵水500克,花雕酒、香辣醬各10克,濃縮牛肉汁5克。做法:1、將牛鞭洗凈,加生姜片、花雕酒腌制30...
  • 原料:新鮮牛百葉500克。調(diào)料:A料(辣椒王、麻椒各100克,香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克,陳皮2克,高湯500克);B料(芝麻醬50克,花生醬30克,海鮮醬10克,美極鮮味汁、芝麻油...
  • 原料:牛腱500克。調(diào)料:排骨醬50克,叉燒醬100克,雞飯老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,雞精10克,糖少許。做法:1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時(shí),然后氽水,切片,放...
  • 原料:豬尾500克。調(diào)料:A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克,海鮮醬、芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克);B料(八角、香葉、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、將豬尾改刀成圓節(jié),沖水至無血水...
  • 主料:風(fēng)干小牛肉約300克輔料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量1牛肉洗凈切薄片,辣椒切短;2溫鍋入適量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢...
  • 主料:瘦肉200克、泡蘿卜150克輔料:泡姜1塊、泡小米辣椒5個(gè)、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個(gè)、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、...
  • 主料:豬前蹄1000克輔料:料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大蔥1根(切段)、姜片5片、大蒜4顆(切片)材料B:花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C:花椒、干紅辣椒...
  • 主料:五花肉八兩輔料:青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油做法:1、準(zhǔn)備好所有重要食材;2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾;ń、兩個(gè)大料、干辣椒煮開撇沫...
  • 原料:豬五花肉400克豬后腿肉350克水發(fā)海帶絲100克水發(fā)野菌180克大白菜200克雞蛋5個(gè)紅苕淀粉200克姜片、蔥節(jié)、鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量制法:1.把豬五花肉切成10厘米長、5厘...
  • 原料:洪湖藕400克豬五花肉300克蒸肉米粉80克海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法:1.把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片,納盆加海鮮醬、南乳醬、姜...

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