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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：牛百葉500g輔料：萵筍絲200g調(diào)料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作：1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...
  • 豬肉的初加工：1、選用“長(zhǎng)白山黑豬”或“巴克夏豬”。這兩種都是瘦肉型豬種，生長(zhǎng)至8-10個(gè)月時(shí)宰殺，皮薄肉嫩、肥瘦比例最恰當(dāng)，取后腿“二刀肉”，肥肉寬約2厘米，瘦肉寬約5厘米，香而不膩，口感最佳。...
  • 1、將水發(fā)毛肚120克改成長(zhǎng)寬6厘米的片，水發(fā)牛黃喉150克改成鳳尾花刀。下沸水鍋中汆熟，用冷水透涼，把黃瓜切幾片墊底，把黃喉毛肚放到黃瓜片上。2、將青紅小米辣圈25克，蒜末10克、生抽30克、白...
  • 料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（...
  • 味型：酸辣味主料：肥牛250克。輔料：蓮白150克，韓國(guó)泡菜150克，粉絲150克，豌豆30克。調(diào)料：黃燈籠辣椒醬15克，味精6克，雞精2克。制作：1、將肥牛切薄片；泡菜切條；蓮白切絲氽水；粉絲汆...
  • 原料：涼粉500克，豬肉末50克，姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量。制法：1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片，待...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，...
  • 主料：新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克調(diào)料：生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞...
  • 主料：豬二刀坐臀肉200克。輔料：馬耳朵蒜苗節(jié)100克。調(diào)料：郫縣紅油豆瓣10克、豆豉5克、鹽2克、生抽2克、白糖1克、甜醬3克、料酒6克、化豬油50克。制作：1、把豬坐臀肉放沸水鍋里，汆至斷生撈...
  • 主料：內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié)，待粘勻脆炸粉以后，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油，隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 主料：生燕麥片50克，牛柳150克，青菜梗150克，假山豆腐1個(gè)。調(diào)料：蔬菜汁50克，A料（鹽3克，蛋清1個(gè)，味精4克，生抽2克），生粉30克，鮮湯1千克，鹽、雞粉各2克，清油25克，濕淀粉10克...
  • 主料：上漿牛外脊肉500克。調(diào)料：色拉油800克，黑椒汁10克，A料（鮑魚汁、蠔油各5克，黑椒碎、白糖各3克，味精2克），圓蔥圈80克，將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片，入冰箱...
  • 主料：牛柳（牛里脊）350克，大蒜100克，紅、綠杭椒各50克。調(diào)料：黃油20克，雞蛋1個(gè)，鹽、淀粉、一品鮮各3克，生抽、味精各1克，芥末油、芥末膏各2克，蒜油20克，黃油5克。制作步驟：1.將去...
  • 主料：牛柳輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料：鹽、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。...
  • 原料鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）...

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