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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：乳牛骨頭輔料：杏鮑菇、香菜葉配料：油、蒜瓣、紅小米椒節(jié)制作：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來(lái)，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用。2、把杏鮑菇切成厚片，放入熱...
  • 材料：主料：肥腸輔料：小芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、香菜葉配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來(lái)再放入摻有清水的高壓鍋，上...
  • 材料：主料：小干鮑、紅燒肉輔料：高湯、聽(tīng)裝紅腰豆、胡蘿卜塊、金瓜汁調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、湯皇制作：1、把漲發(fā)好的日本深海小干鮑和汆過(guò)水的胡蘿卜塊一起放入添有高湯的鍋里燒沸下；2、入燒好的紅燒肉和聽(tīng)裝紅...
  • 材料：主料：撲壇肉輔料：青紅二荊條辣椒、蒜片調(diào)料：粉、白糖、香油、花椒油制作：1、把自制撲壇肉洗凈后切成薄片2、把青紅二荊條辣椒切成馬耳朵形，入油鍋加鹽略炒一會(huì)兒，待用。3、鍋入油燒熱，下?lián)鋲馄瘸聪?...
  • 材料：主料：豬仔排、排骨輔料：柚子皮調(diào)料：柚子汁、料酒、生抽、鹽、干辣椒節(jié)、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮來(lái)切成條，另把柚子肉榨成汁；2、把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌...
  • 原料：丸子4個(gè)（約雞蛋大），燒肉2片，豆腐片4片，雞蛋2個(gè)。做法：1、丸子：肉餡250克，料酒少許，十三香5克，蔥姜汁50克，雞蛋1個(gè)，生粉30克，拌勻，炸至雞蛋大小。2、燒肉：選用五花肉方塊，加香料、蔥、麥芽糖，煮...
  • 原料：扣肉1碗，沙棘黃米粥1碗，酥雞1碗，海帶1碗，五花肉250克。做法：1、扣肉：選五花肉煮至五成熟，過(guò)油，炸成金黃色。切片加入甜面醬10克，排骨醬5克，香其醬54克、南乳汁5克，白糖少許，拌勻，裝入水碗蒸1小時(shí)，...
  • 原料：牛蹄1只（約4.5—4.8斤）。做法：1、選用上等牛蹄，用火把毛燒干凈，再用清水沖洗干凈、去腥味。2、加入鹵湯，小火鹵制6小時(shí)，即可出鍋備用。3、成菜時(shí)把牛蹄放入盤(pán)中，澆上酸辣汁即可。鹵湯的制作：原料：花椒...
  • 材料：主料：野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊各20克，蔥姜面各5克，大料面2克。調(diào)料：山西陳醋10克，東古醬油10克，蠔油5克，老抽5克。做法：1、將野生苔蘑泡開(kāi)洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。2、將五花...
  • 材料：原料：豬里脊肉200克，木耳（水發(fā)）15克，花椒3克，小蔥10克，雞蛋120克。調(diào)料：淀粉（蠶豆）20克，黃醬3克，香醋3克，醬油15克，姜3克，鹽2克，雞粉3克，黃酒5克，香油10克，豬油（煉制）35克。做法：1、里脊...
  • 材料：主料：安格斯牛肉輔料：大蒜、杏鮑菇、牛肉醬、彩椒調(diào)料：黑椒汁做法：1、把安格斯牛肉切成丁，經(jīng)碼味后再下入油鍋拉油。另把大蒜和杏鮑菇丁分別投入油鍋，炸至表面色黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2、鍋留少許的底油，先...
  • 材料：主料：肥牛輔料：酸菜梗、小蘇打、紅苕淀粉、小米辣椒圈、蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、雞粉做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開(kāi)水鍋里滑熟，撈出來(lái)后待...
  • 原料：雪花牛肉300克、青椒、紅椒、洋蔥各30克　蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量制法：1.把雪花牛肉改刀成1厘米見(jiàn)方的丁，納盆并加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘。另把青椒、紅椒和...
  • 原料：凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法：1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋，鹵熟后撈出來(lái)晾涼并片成大片，擺在盤(pán)內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...
  • 材料：主料：牛肉、豆花輔料：姜片、蔥節(jié)、熟花仁、熟芝麻和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞汁、胡椒粉、蔥油做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來(lái)瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料...

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