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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:凈豬腰片150克,黃瓜片100克。調(diào)料:燒菜汁10克,色拉油20克,干辣椒、野山椒水、白醋各5克,咖喱粉、蒜米各3克,花椒、蔥花各2克。制做:黃瓜片焯水2秒撈出控水,放容器中墊底.腰片先用野...
  • 原料:毛肚250克,海腸、黃豆芽、黑木耳各100克。調(diào)料:郫縣豆瓣醬20克,香蔥段、辣椒節(jié)各8克,高湯300克,A料(雞精8克,味精10克,鹽5克),紅油15克,香油、花椒油各5克,蒜米、干辣椒碎...
  • 用料:豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把做法:1、肥腸入鍋,加老抽...
  • 用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個(gè)...
  • 用料:豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克做法:1、豬小排洗凈切小段,加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘;2、鍋入油燒至6成熱,下...
  • 相傳在我祖輩時(shí),一年正值隆冬之際,氣候頗寒。時(shí)有親朋好友來訪,逢炊之際,于是提刀選牛雜,放料下湯鍋,做牛雜來款待親朋,一時(shí)縷縷香味飄往巷外,適逢村中的一個(gè)長者經(jīng)過,順香尋味走進(jìn)了屋子。一進(jìn)屋,只見...
  • 牛雜傳說:故事從湛江的湖光巖說起。相傳原先那里并沒有湖,原是寧、托兩條村莊,住有數(shù)十戶人家,男耕女織,人們本都過著安定和平的生活。有一天晚上,一頭白牛不知從什么地方來到村里,無知村民欲擒而殺食之,...
  • 牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說,上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí),突然天降大雨,大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛...
  • 牛雜的由來是這樣的:據(jù)說,上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí),突然天降大雨,大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn),立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美,味道甚好...
  • 地鍋,原蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃,距今已有一千多年的歷史,其色光潤紅亮其香濃郁滑爽,其味醇厚,其形純正自然,其器古樸實(shí),為漢民族美食文化的民間代表之一,近年來在華中、華北地區(qū)頗為旺...
  • 主料:豬皮、酸奶、藍(lán)芝士、梨、薄荷制作:豬皮-放在扒板上,用鏟子按著豬皮來煎,使得豬皮增厚三分之二,兩側(cè)蓬成泡,吸油紙?zhí)幚砀蓛,壓平,小?0攝氏度放置烤箱中慢慢烤制,繼續(xù)膨脹;取出后一面刷糖漿,...
  • 主料:豬五花肉配菜:菠菜、小胡籮卜、南瓜制作:五花肉-最好還是搭配一些菠菜和小胡籮卜入口,這樣的清爽是為了下一口再次感受五花肉的肥腴、甘甜之感。菠菜-煮后再炒,味淡而突出本味,緩和五花肉的甜和油膩...
  • 主料:黃牛肉配料:干椒段、小米辣椒、小芹菜、雞蛋、香菜葉、洋蔥絲調(diào)料:茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕淀粉、泡椒水、嫩肉粉做法:1、將黃牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、醬油、精鹽、...
  • 原料:馬蹄(袋裝)500克,牛腩100克。調(diào)料:色拉油500克(約耗80克),小料(蔥段、姜片各15克,干辣椒10克,桂皮5克),啤酒100克,冰糖10克,醬油15克,小米椒圈、大蒜丁各20克,鹽...
  • 原料:綿羯羊肋排1000克,生姜30克,蔥節(jié)50克,白酒25克,油酥泡辣椒末50克,姜末15克,蒜泥25克,蔥花25克,精鹽、白糖、味精、復(fù)制醬油、醋、芝麻醬、香油、紅油、香料各適量制法:肋排入清...

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