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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：豬脊骨輔料：藕片、香蔥調(diào)料：鹽、干花椒面、雞粉、味精和孜然粉做法：1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片，再用流動(dòng)水沖凈血水，撈出來(lái)搌干后納盆，加入鹽和干花椒面拌勻，腌漬24小時(shí)待用。2、鍋里放少...
  • 材料：主料：豬生腸輔料：青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒調(diào)料：鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油做法：1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、...
  • 材料：主料：牛臉、腌干筍輔料：姜蔥、常用香料、胡椒調(diào)料：鹽、白酒、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面做法：1、把牛臉治凈，入加有姜蔥、白酒的水鍋里汆一水后，撈出放在高壓鍋里，加常用香料、鹽、姜蔥和...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：胡蘿卜、姜米、蒜米、香菜節(jié)調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、辣椒面、白糖、鹽、味精、花椒面做法：1、把牛里脊肉切絲，納碗加鹽、胡椒粉和料酒碼味；另把胡蘿卜切成絲。2、炒鍋放菜油燒至...
  • 材料：主料：豬天堂輔料：姜、蔥、野山椒、小米椒、蒜、芹菜節(jié)調(diào)料：鹽、辣鮮露、白糖、味精、雞精、胡椒面、花椒油、料酒做法：1、把豬天堂治凈，入水鍋加姜蔥、鹽煨熟，然后撈出晾涼，切成絲待用。2、另把野山椒、...
  • 原料：羊精排，百年鹵王，孜然粉，白芝麻做法：1、適量水加百年鹵王，八角，干辣椒，蔥姜，桂皮等小料調(diào)味燒開(kāi)；2、羊排出水下鹵汁文火鹵1小時(shí)左右關(guān)火浸泡；3、待羊排剛好時(shí)撈出控干鹵汁，用網(wǎng)篩均勻撒上孜然粉和白...
  • 材料：主料：帶皮羊頸肉180克、茨菇80克  輔料：皺椒20克、紅椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克  調(diào)料：六月鮮醬油5克、昭通醬10克、豆瓣醬10克、鹽5克、雞粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。做法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃...
  • 材料：主料：鹵熟的豬大腸輔料：干辣椒、姜片、蒜片調(diào)料：香辣酥、青椒節(jié)、鮮花椒、香油做法：1、把鹵熟的豬大腸頭切成條（圖1、圖2），待下入高油溫的油鍋里炸酥后（圖3），撈出來(lái)瀝油待用（圖4）；2、鍋里留底油，...
  • 材料：主料：豬心肺輔料：七星椒、泡椒、側(cè)耳根、韭菜節(jié)做法：1、把豬心肺煮熟并切成片；2、再將豬心肺片與七星椒和少量的泡椒一起下鍋，炒幾下再加入側(cè)耳根和韭菜節(jié)，炒勻便成菜。特色：這道菜加入的泡椒和側(cè)耳根能...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：干辣椒、青二荊條辣椒、子姜、七星椒做法：1、豬蹄煮熟，剔骨并切成大丁；2、將豬蹄丁與干辣椒、青二荊條辣椒、子姜和當(dāng)?shù)氐钠咝墙芬黄鹣洛伜铣粗廖断慵纯�。特色：此菜是典型的重口味，四種不...
  • 材料：主料：帶皮乳牛輔料：杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、香油做法：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來(lái)，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用...
  • 材料：主料：豬前蹄輔料：八角、桂皮、草果、山柰、紅曲米調(diào)料：花雕酒、鹽、冰糖、老抽做法：1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節(jié)，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來(lái)瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出...
  • 材料：主料：肥腸輔料：豆芽、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：川式鹵水、十三香、花椒油做法：1、把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透了，撈出來(lái)沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時(shí)撈出來(lái)晾冷，斬成小塊待用。2、把豆芽投入沸水鍋，...
  • 材料：主料：寧鄉(xiāng)土花豬肉350克輔料：姜末、蒜末各10克、蕌頭切末15克、剁辣椒10克、高湯100克調(diào)料：鹽10克、雞精5克做法：1、鍋里放入豬油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。2、放入高湯，煮沸。3、將切好片的豬...

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