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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣點(diǎn)由九轉(zhuǎn)大腸改良而來，大腸內(nèi)加入墨魚肉口味鮮咸適口，減少了油膩感。九轉(zhuǎn)大腸的糖色是比較難掌握的，此菜避免了這個(gè)問題，最后直接澆上芡汁即可。原料熟大腸300克，墨魚120克。調(diào)料A料（鹽2克，味精3克，胡椒粉1...
  • 材料：原料：水發(fā)牛筋350克、青椒50克、高溫玻璃紙1張調(diào)料：鹽5克、雞粉6克、花雕酒5克、白糖3克、生粉6克、老抽3克、蒜蓉辣椒醬6克、色拉油35克、花椒油5克制作：水發(fā)牛筋改刀1厘米見方6厘米長的條飛水備用，青椒切...
  • 原料：陜南土豆、臘肉調(diào)料：胡椒粉，面粉，陜南都吃，菜椒，蒜茸這道菜是陜南的特色，糍粑是用陜南的高粉質(zhì)土豆，經(jīng)過用榨汁機(jī)榨成汁，然后用電餅鐺煎出來的，口感酥脆，和臘肉一起炒，是香辣味的，口感酥脆的色...
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克豬五花肉80克青紅尖椒圈30克蒜苗段20克蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花...
  • 山西萬榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)�、煎饃、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...
  • 私房干撈牛仔骨這道菜，除了牛仔骨的初處理要有講究，另外甜油的制作也至關(guān)重要，名廚教你把握好烹飪妙招。初加工、牛仔骨克加入鹽、蠔油、黑椒汁各克，白糖克，味精克，生粉克抓拌均勻，腌制分鐘，入燒至四成熱的色...
  • 這是一道侗家特色菜。豬肉加入腌料拌勻后密封腌制天，腌好的半成品帶有特殊的鮮香味，只需要煎制，就能上桌。粗獷中帶有民族的特色，因而吸引了很多食客。原料：放養(yǎng)豬的五花肉千克，糯米克，黑米克。調(diào)料：腌料（鮮...
  • 面團(tuán)：面粉1斤加鹽2克、豬油20克調(diào)勻，再往面粉中加水并揉成面團(tuán)，軟硬程度與蒸饅頭的面團(tuán)相當(dāng)，搟成面皮：面團(tuán)中加豬油能起酥，烤好后更容易將面皮敲開。制作：豬肘10個(gè)約20斤，將表皮的毛燒掉，用流水...
  • 做法：1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時(shí)至透，取出來后，把咸豬手的外皮剔下來（...
  • 原料  鹿肉精排1500克，稻草20克，香蔥末5克。調(diào)料  鹽15克，味精10克，雞精8克，美極鮮醬油10克，海鮮醬20克，排骨醬18克，日本燒汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。制作 ...
  • 招牌賣點(diǎn)：紅百合多產(chǎn)自中國、日本、歐洲等溫帶地區(qū)，顏色紅亮，口感鮮嫩，清脆中帶一絲甘甜，有潤肺止咳、清心安神等養(yǎng)生功效，進(jìn)貨價(jià)約元斤。將其與豬瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，湯色微紅，入口清...
  • 原料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法：1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...
  • 材料：原料：生豬耳200克，胡蘿卜50克，野山椒50克。調(diào)料：鹽10克，小米椒2粒，花椒粒10克，白糖5克，八角3克，白醋10克，檸檬15克，味精3克，仔姜15克，蔥5克，料酒20克，面粉15克，香菜10克。制法：1、將生豬耳漂凈...
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋400克，蒜子10個(gè)，小洋蔥頭10個(gè)，生姜塊10個(gè)，泰椒米10克，咖喱粉、姜黃粉各5克，鹽、味精、糖、胡椒粉、花生油、蔥、姜、香菜、白蘭地酒、煲仔醬、香料包（八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香葉、草果、...
  • 原料：凈羔羊蹄尖750克，菊花、香芹各20克。鹵料：香料包（草果1個(gè)，小茴香5克，桂皮10克，八角5克，花椒10克，白豆蔻3克，山奈4克，羅漢果2個(gè)，陳皮10克），蔥、姜各20克，上湯2千克，鹽50克，味精10克，料酒5克，老...

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