當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:豬大腸頭300克,熟白芝麻5克,醪糟汁20克,紅醋20克,蒜蓉5克,蔥花5克,鹽25克,味粉1克,白糖1克,生抽10克,陳醋50克,紅油15克,香油5克,面粉250克。制法:1、將豬大腸頭用面粉、陳醋、鹽里外反復(fù)搓洗除去...
  • 制作:豬五花肉切成片,加鹽、雞汁、味精、蒜泥、雞蛋液、吉士粉和生粉碼味上漿,再用竹簽逐一穿好,下入熱油鍋里炸至色呈金黃且熟時,撈出來瀝油裝盤,最后撒上炸酥的面包糠和蒜粒,點綴上青紅椒粒,即成。...
  • 原料:五花肉(不帶皮)、福菜各150克,小銀魚干75克。調(diào)料:雞粉、鹽各5克。制作:1、五花肉洗凈,切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片;福菜洗凈,放入清水中浸泡水30分鐘,取出后再用清水沖洗,切成長3厘米的小...
  • 做法:1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來切成丁后,投入熱油鍋炸至表面酥脆,撈出來瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱,下白糖炒化后,調(diào)入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液濃稠時,放入炸過的牛肉...
  • 原料:湖南臘肉120克,苦瓜180克,小蔥段30克,豆豉粒30克,干辣椒20克,老抽、雞粉、白糖各適量。制法:1、將臘肉洗凈、切片,苦瓜去瓤,切斜刀片,分別焯水備用;2、鍋入油燒熱,下臘肉片煸香,加老抽、小蔥段、干...
  • 五花肉切得薄些方能卷曲;蒸好的五花肉隔夜(放入冰箱內(nèi))放置再蒸食,口感更佳。...
  • 招牌賣點這道五花肉選用三種醋汁和云南甜醬油調(diào)成的醬汁燒熟:臘八醋色澤紫黑、味道醇厚,鎮(zhèn)江香醋酸中透甜、清香馥郁,大紅浙醋顏色透亮、酸味不濃,而云南甜醬油甜咸兼?zhèn)、質(zhì)地濃稠,這四種調(diào)料取長補短,讓這...
  • 原料:豬里脊肉400克。調(diào)料:A料(蘋果醋100克,白糖150克,蜂蜜、橙汁各50克)小料(蔥絲、姜絲、蒜片各5克)色拉油1千克(約耗50克),濕淀粉50克。鹽6克,橄欖油10克。做法:1、豬里脊...
  • 材料:原料:排骨500克,西藍花3朵,去皮西紅柿圓圈6片,洋蔥圈40克。輔料:木瓜粉20克,姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,番茄沙司一瓶,淀粉1勺,雞蛋1枚。做法:1、排骨用流水...
  • 原料:排骨400克,云南雕梅20克,姜蒜丁10克,八角、草果各1個,云南甜醬油20克,白糖20克。制法:1、將排骨剁成小段,入熱油炸至色澤金黃,撈起瀝油備用;2、鍋入少許色拉油,下白糖炒出糖色,放排骨翻炒均勻,加姜...
  • 賣點 采用江西古蒸法,醬料為主味,肉菜結(jié)合,營養(yǎng)豐富,菜上桌開蓋后醬香四溢,回味濃郁。原料 肥牛350克,燕餃400克,平菇100克。調(diào)料 A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克,洋蔥8克...
  • 制作:1、將牛百葉350克洗凈切成粗絲,用高湯500克汆燙擠干水分,嫩水芹50克擇洗凈,切成段,青紅椒20克洗凈切成絲。2、炒鍋上火,倒入橄欖油30克燒熱,下蒜米4克爆香,烹入濃縮雞汁、料酒、白醬...
  • 土特色:濟南把子肉特點是將肥瘦相間的五花肉切長片,放在鹵水中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào),不放鹽。北方上乘的把子肉的特點:有肥肉的存在才能體現(xiàn)出肥而不膩的最佳口感,其色紅潤油亮,瘦肉松軟,肥肉...
  • 原料:雪花牛肉200克、酥皮數(shù)張、黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜、芝麻各適量制法:1、把雪花牛肉剁成肉餡,納碗加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。2、把整張酥皮平鋪案板上,均勻地抹上牛肉餡后,蓋上一層酥皮并壓實,送入冰...
  • 把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里,加熱汆去血水后,撈出來切成小塊。鍋里入熟菜油燒熱,放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉塊略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,出鍋倒入大砂鍋...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部