當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:用普通紅鹵水鹵制的金錢(qián)肚200克,香菜梗、香蔥白各20克,油炸干辣椒節(jié)5克。調(diào)料:搓椒40克,鹽、味粉各2克,紅油10克。制作:金錢(qián)肚切成長(zhǎng)5厘米、寬3.5厘米的塊,加入調(diào)料拌勻即可。搓椒:...
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原料:羊肉500克,白鹵的羊肚150克,糯米、黃米各50克,處理干凈的羊腸100克,酸菜、藠頭各20克。調(diào)料:A料(蔥末、姜末各15克,花椒面10克,鹽、味精各8克),豉油30克,黃油20克。制作...
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材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:紅辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。調(diào)料:豆瓣醬5克,火鍋底料10克,辣妹子5克,海黃汁5克。制作方法:1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油,燒...
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材料:主料:臘肉香干2包。配料:青萵筍片50克,湘西酸泡椒25克,姜片20克。調(diào)料:土菜油40克,鹽15克,家樂(lè)雞精15克。制作方法:1.臘肉香干洗凈切片;2.青萵筍片過(guò)油,放火鍋墊底;3.把土菜...
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此菜以呼倫貝爾羔羊的后腿為主料,配以十多種香料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制,采用特殊的工藝鹽烤而成,羊腿在烤制過(guò)程中受熱均勻,其所含的營(yíng)養(yǎng)成份得以充分保留,是一道地道的滋補(bǔ)佳肴。 特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩、食后口齒留香...
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原料:肉排750克,生菜20克(腌成糖醋味),炸花生米10克,熟芝麻5克,蔥花3克。調(diào)料:自制醬料50克,川式鹵水2000克。制法:1、排骨洗凈,入鹵水中鹵20-30分鐘至八成熟,改刀成8厘米長(zhǎng)、5厘米寬的大塊。2、把自制醬...
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制作/何亞軍原料:豬脊骨800克,土豆1250克,蔥花、香菜葉各3克。調(diào)料:嘎巴鍋醬40克,回油1000克,蔥段、姜片、鹽各10克,八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克,大紅色素0.01克,高湯250克,豬油15克。制作:1、將脊...
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原料:生豬耳克,當(dāng)歸克,鮮人參片克,枸杞克,大棗克,甘草克,調(diào)好的山椒水升制法:、把生豬耳放清水鍋里煮熟,撈出來(lái)晾冷了再片成薄片。、把當(dāng)歸片、鮮人參片、枸杞、大棗和甘草放入調(diào)好的山椒水里邊,浸泡一會(huì)兒...
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原料烏煙筍,肉絲、干紅椒制作方法1、八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易制成筍干,將煮過(guò)的筍干再用炭火焙烤干,則成了煙筍?具^(guò)后的煙筍因顏色為黑褐色,因此也被稱(chēng)為烏煙筍。2、烏煙筍煮好,切成絲,...
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說(shuō)起北李媽媽菜,不得不提這道媽媽香熏骨,它是本店招牌菜,是在傳統(tǒng)醬骨的基礎(chǔ)上,用糖熏制而成,做好的菜品,有醬的香味,也有熏特有的風(fēng)味,顏色黃亮,非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...
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此菜選用農(nóng)家?guī)ば∝i肉烹制而成,特點(diǎn)是皮糯肉嫩、香中帶辣、辣中有麻、麻中含鮮。制作:1.先把小豬肉切成塊,入沸水鍋里汆一水后撈出,再入鍋加豆瓣醬、少許香料、鹽、姜片、蔥節(jié)等燒制成家常味的紅燒肉,揀...
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材料:原料:排骨600克,大紅椒片150克。調(diào)料:大蒜子10克,香菜1克,生姜片15克,A料(排骨醬、永豐辣醬、李錦記豆瓣醬各15克,蠔油5克,一品鮮醬油3克),熟豬油70克,衡東土釀米酒20克,...
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原料:澳洲牛肋排,鹵湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。制法:1、將牛肋排洗凈,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入鹵湯中小火鹵制40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機(jī)中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成塊;2、客...
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材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,雞蛋5個(gè)。配料:木耳20克,西火腿50克,蝦仁3個(gè),紅椒圈10克,蔥段5克。調(diào)料:醬油5克,雞精4克,鹽2克,紹興黃酒3克,高湯500克,色拉油30克。制作:...
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材料:味型:家常味主料:精二刀肉200克。輔料:蒜苗30克、青紅椒各10克、虎掌菌200克。調(diào)料:豆瓣15克、甜面醬4克、豆豉4克、山珍精(香、鮮)各3克。制作:1、先將二刀肉去毛洗凈,入鍋煮熟切片待用;2、黑虎掌菌去...
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