當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:味型:魚香味主料:鮮香菇12個、雞脯肉100克、五花肉100克。輔料:松茸粒100克。調(diào)料:鹽4克、山珍精(香鮮)各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、蔥花15克、醋15克、糖15克。制作:1、將雞脯肉、五花肉、成細末...
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金桔粉蒸肉牛肉糯香,桔子香味淡雅。原料:桔子個,牛外脊克,蒸肉米粉克。調(diào)料:蔥、姜末各克,蔥姜蒜汁克,料酒、雞粉各克,胡椒粉克,郫縣豆瓣醬克,白糖、南乳汁各克,五香粉克。制作:外脊片成鵝毛片,加蔥、姜...
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原料:豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法:1、把豬腳剁成4厘米大小的塊,入鍋飛水后,放高壓鍋里,摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時,出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱,下...
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材料:原料:鮮白靈菇200克,伊比利亞黑毛豬肉400克,杭椒段100克,小蔥10克。調(diào)料:蠔油5克,頭抽10克,二湯、生粉、鹽各適量。制法:1、黑毛豬肉改刀成條,用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈,改刀成段備用。3、...
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在山東省淄博市博山地區(qū),香椿芽的吃法除了常見的“香椿炒雞蛋”,還有肉絲海米拌椿芽,其中的肉絲最好用“飛醬”技法(即鍋內(nèi)先炒糖色,再加甜醬炒勻,散發(fā)一股焦糖氣息)炒制而成,再配上溫油浸透的海米,既有...
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材料:主料:牛板筋500克,牛沖(牛鞭)300克,蕓豆150克,冬瓜250克。調(diào)料:白酒3克,尖椒5克,八角1個,桂皮2克,姜片5克,大蔥6克,豆瓣醬10克,雞精3克,黑胡椒5克,老抽5克。制作:1、將牛鞭去膻,改刀成長3厘米...
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主料:黑山羊(公羊)1500克,小蔥10克,白蘿卜750克,五花肉、姜、干黃椒各50克,香菜、小紅椒、小青椒各5克,高湯1000克。調(diào)料:菜籽油50克,鹽、雞精、味精各5克、咖喱膏10克,二鍋頭1...
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材料:原料:牛蹄150克,牛蛙100克,子姜片150克,小米辣圈50克,青二荊條辣椒圈100克,藕丁100克,姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
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材料:主料:牛腩200克,牛筋200克,牛鞭200克。輔料:青蒜段10克,青紅杭椒圈10克,蒜仔10克,干蔥頭10克,姜片5克。調(diào)料:自制辣醬20克,辣鮮露3克,醬油2克,雞粉2克,味精2克,白糖2克,生抽2克,高湯100克,色拉...
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食材:豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g做法:1)將里脊肉洗凈,去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚...
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原料:豬拱嘴200克豆豉30克姜末、蔥末、蒜末各5克紅油20毫升香油5毫升生抽3毫升制法:1.把豬拱嘴切成片,入沸水鍋汆熟后撈入深盤中,上籠蒸40分鐘,取出來置于重物下壓成塊并晾涼,切片后擺入盤中...
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原料:筒子骨2500克,白蘿卜4500克。調(diào)料:高湯5勺(大水勺),生姜、美極鮮味汁各100克,干辣椒25克,黃酒、小蔥、雞精各125克,蠔油90克,雞汁75克,東古醬油60克,胡椒粉5克,白糖2...
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制法:1、把帶皮的豬五花肉切成片,另把大白菜切成塊。2、凈鍋放油燒熱,先下豬五花肉片煸至吐油,再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香,在放入大白菜塊以后,加鹽炒熟裝盤,撒些蔥花便成菜。...
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制法:1、把牛頭肉治凈,放到加有鹽的雞湯里煨至軟糯,撈出來抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地裝入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米,待上籠蒸30分鐘后,取出來揀去肥肉片。2...
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旺銷理由 此菜是當(dāng)?shù)氐囊豢钔敛,制作簡單,調(diào)料不多,成菜后配大紅浙醋上桌,味道絕對上乘,這應(yīng)當(dāng)是你最急需的菜品了!原料 豬肉(三肥七瘦)300克。調(diào)料 全蛋糊300克,A料(鹽7克,味精4克),大紅...