當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：肥牛輔料：酸菜梗、小蘇打、紅苕淀粉、小米辣椒圈、蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、雞粉做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待...
  • 原料：五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，蘭花2朵。調(diào)料：A料（芹菜、香菜、胡蘿卜、姜各50克與大蔥100克一起切成末，加生抽100克拌勻），B料（紅豆腐乳、白糖各50克，蠔油、李錦記海鮮醬...
  • 制作/胡學(xué)奎口味咸鮮、香辣。創(chuàng)意牛肉經(jīng)過鹵制后，雖然有了不錯(cuò)的滋味，但是口感很單一。為此，我們將鹵好的牛肉改刀成片，包裹細(xì)嫩的芫荽成菜，加以香辣的醬料調(diào)味，口味爽極了。原料牛腩肉500克，芫荽100克，炸酥的...
  • 食材清單前腿廋肉250g、紅薯粉700g、水2000g、開水500g、蔥姜少許、鹽適量、雞精適量、花椒粉少許、胡椒粉少許、番茄一個(gè)、包菜葉子一把烹飪步驟1首先準(zhǔn)備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮...
  • 材料：原料：雞蛋4個(gè)，肉末、大腸、豬肺各100克，娃娃菜50克，黑木耳20克。調(diào)料：蔥、姜各8克，鹽6克，雞粉3克，干辣椒2克，料酒4克，色拉油、熟豬油各10克，菜子油20克，胡椒粉、香菜、紅椒絲...
  • 亮點(diǎn)：以大白菜做皮，肉末做餡，做成餅狀，肉類和蔬菜搭配更健康。原料：大白菜葉2片，五花肉末150克。脆皮糊：吉土粉30克，糯米粉200克，面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，加入適量的水調(diào)成稀糊。調(diào)料：鹽2克，味...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調(diào)料：蒜泥25克，復(fù)制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬...
  • 這是把四川民間的豆花與名貴的雪花牛肉巧妙結(jié)合，成菜后鮮辣適口，細(xì)嫩爽滑。把用鮮椒制成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內(nèi)，最后舀入已經(jīng)用油炒香了的青椒節(jié)，即成...
  • 制作人/嚴(yán)炳磊原創(chuàng)思路牛心在我們當(dāng)?shù)仄鋵?shí)是一款下腳料食材，殺牛時(shí)牛肉可以用來烹制很多菜品，但是牛心一般都不被重視。我們將其鹵制成熟后再加辣味調(diào)料拌制而成，非常受歡迎，可算一款高利涼菜了。原料鹵好的...
  • 孜然蠔露汁原料：李錦記蠔油、家樂鮮露、海天草菇老抽各150克，白砂糖100克，家樂雞汁、家樂雞粉各20克，味精30克，孜然粉30克，辣椒粉1克。制作：醬料：蠔油、家樂鮮露、老抽、白砂糖、雞汁、雞粉、味精混勻備用。粉...
  • 明壺一般多用于喝茶，此菜卻將肉餅、松露、清湯放于其中蒸制，蒸好的湯汁過濾掉雜質(zhì)，再倒入明壺帶火上桌，晶瑩剔透，在燈光的照射下分外漂亮。制作：馮洪平，成都食畫花園餐廳清水河店廚師長(zhǎng)。姜潤(rùn)，成都食畫花園餐...
  • 材料：原料：培根450克，酸黃瓜200克輔料：黑胡椒10克，鹽3克，糖8克，卡夫奇妙醬50克，煉乳10克，薄荷汁5克，檸檬水50克。制作：1、把黃瓜去瓤后切成瓜條后，用檸檬水45克、黑胡椒、鹽、糖...
  • 原料：牛里脊肉250克，面粉200克。調(diào)料：豬油50克，芝麻20克，鹽8克，味精5克，料酒10克，生粉20克，色拉油700克，蔥絲20克，鹵汁100克。鹵汁制法：按蠔油30克、日本燒汁20克、高湯50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
  • 做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經(jīng)汆熟的牛肉和血旺放進(jìn)去稍煮后...
  • 材料：主料：鮮黃牛肉茸500克輔料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、調(diào)料：料酒10克、鹽5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、雞精6克、蔥姜汁30克、花椒水30克。制作：1、牛肉茸里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部