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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 做法:1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋里汆一水后,撈出來(lái)瀝水,放盤(pán)里墊底。另把牛舌治凈后切成薄片,用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉腌漬入味,再下入沸水鍋里汆熟,撈出來(lái)放在盤(pán)中素菜上邊。2、凈鍋放入色拉油燒熱,下...
  • 材料:主料:金瓜、精五花肉輔料:豆瓣、蒸肉米粉調(diào)料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒面、辣椒面、雞精、味精、生菜油、少許白糖做法:1、把金瓜去籽后切成塊,用小刀修成型,然后入籠蒸熟待用。另把...
  • 材料:豬里脊,胡蘿卜,青椒,圓蔥,料酒,鹽,生抽,老抽,蔥姜蒜,花椒粉,淀粉制作:1、豬里脊切1-2厘米條,用4勺淀粉,1勺面粉,一個(gè)蛋清,鹽和料酒抓均勻,下鍋炸至金黃。2、胡蘿卜也汆油,待用。3...
  • 材料:主料:豬肝輔料:姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜節(jié)調(diào)料:鹽、料酒、生粉、辣鮮露、醬油、味精、白糖、胡椒粉做法:1、把豬肝切成片,用清水沖洗以除去異味,瀝水后納碗,加鹽、料酒和生粉拌勻碼味上漿。2、凈鍋放...
  • 材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。做法:1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊,將咖喱粉用...
  • 做法:1、把豬小腸治凈,在沸水鍋里汆一水后,撈出來(lái)改刀成小節(jié)。另把豬棒骨也在沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)待用。2、取不銹鋼桶上火,摻入適量清水并放入豬棒骨、豬小腸和綠豆,燉至湯鮮腸熟時(shí),撈去豬棒骨,另外...
  • 原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,鹽,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末醬。制法:1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時(shí),入烤箱以220℃烤2小時(shí)至脫骨;2、將牛肋條肉裝...
  • 原料:羊排1250克,白蘿卜200克,腐竹100克。調(diào)料:干辣椒5克,麻椒1克,蔥、姜、蒜各1克,海鮮醬5克,蠔油5克,香辣醬5克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克,香油1克,香菜1克,色拉油25克,鮮花椒2克,豆瓣醬5克,香料(...
  • 材料:主料:牛里脊輔料:糍粑、青紅椒節(jié)、干辣椒節(jié)、姜末、蒜末調(diào)料:鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋做法:1、把牛里脊肉切成片,納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。2、鍋放油...
  • 原料:帶皮五花肉600克、鐵棍山藥500克、干紅棗30克、山楂20克、鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1、把五花肉切成小塊,放入開(kāi)水鍋里焯水后,撈出來(lái)備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小寸段后,...
  • 材料:原料:鮮豬皮350克,嫩白菜芯150克,鹵水1500克。調(diào)料:精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,紅油10克,紅辣椒絲3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘,撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 主料:筍干300克,火腿片100克。輔料:紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料:蔥、姜各15克,鹽10克,雞粉20克,雞汁20克,濃雞湯100克,白糖5克,雞油10克。制法:筍干切細(xì)條,入水中浸泡去除咸味,飛水備用;鍋中放入豬油燒熱,...
  • 原料五花肉1條,面粉150克,冰糖100克,黃油100克,菠菜水100克,鹽2克,白糖5克,酵母粉2克,黃酒、生抽、紅曲米、黑醋汁各適量,小蔥、姜各適量。制法將五花肉洗凈,蒸熟,去毛,切成正方塊備...
  • 家常味是川菜獨(dú)有的風(fēng)味味型,源于豐富多滋的家庭日常烹調(diào)。家常菜所展現(xiàn)的特點(diǎn)是‘咸鮮微辣’,基本調(diào)味料大都采用地方特色原料;辣豆瓣醬、川鹽或醬油,泡紅辣椒、豆豉、甜面醬。代表菜品:回鍋肉、家常海參、...
  • 原料:煮熟的牛腩、牛肚、牛腸、牛百葉、牛心各100克,土豆200克,高湯900克,貴州酸湯100克,火鍋底料100克。調(diào)料:色拉油10克,濃縮牛肉汁10克,牛油10克,鹽10克,味精10克,紅油100克,蔥姜末各5克,香菜葉5克,...

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