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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:干蹄筋75克,肉丸10個(gè),鵪鶉蛋10個(gè)。配料:肉片30克,香菇片40克,大紅辣椒20克,蔥段5克。調(diào)料:熱豬油25克,鹽3克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。制作方法:1.將蹄筋用清水泡發(fā),清洗干凈。2.鍋燒熱,...
  • 材料:原料:豬肉、腸衣調(diào)料:鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機(jī)內(nèi)加工成粉狀;豬肉切片;2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機(jī)器中,將腸衣放到灌制香腸...
  • 材料:原料:羊肉崧150克,茶樹(shù)菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本...
  • 材料:腌制的梅子5粒,豬舌頭一條,帶皮柚子皮,酸梅醬,鹽、糖。制作:將梅子肉剁碎,加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬;豬舌頭放到熱水中煮,撈起去除表面上的白膜,然后切成薄片;處理好的柚子皮切成薄片;將豬舌...
  • 材料:主料:加拿大小牛柳500克,大蒜、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜、茴香根各適量輔料:甜菜、蘿卜苗、有機(jī)牛皮菜、橄欖油、面皮、雞湯、百里香各適量做法:1、將小牛柳加入百里香、大蒜,用粗繩捆綁起來(lái)...
  • 提前預(yù)制:1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈,表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉,不斷揉搓10分鐘,使其充分“吃”進(jìn)表皮,然后掛在通風(fēng)處晾2個(gè)小時(shí)。2、生豬蹄200克清洗干凈,改刀成四塊備用。3、砂鍋內(nèi)加入清水250克,調(diào)入蠔油2...
  • 原料:新鮮牛百葉(白色的)、黃豆芽各400克。調(diào)料:蔥絲5克,紅椒絲、青椒絲各10克,新派旋汁100克,色拉油30克。制作:1、黃豆芽洗凈,入沸水中大火汆3分鐘,撈出沖涼,控干水分備用。2、牛百葉洗凈,切長(zhǎng)5厘米、寬...
  • 原料:紅花藕1500克(可用普通湖藕代替),五花肉250克,藕粉25克,銀杏20粒,枸杞5粒,火龍果1個(gè),香蔥少許。調(diào)料:鹽4克,味精3克,四季寶花生醬15克,雞蛋清1個(gè),十三香少許,清雞湯適量,淀粉少許,色拉油15克。...
  • 材料:原料:肉蟹400克,帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料:蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克,豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,燈籠椒20克,香芹、蘿卜...
  • 原料:豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法:1、豬蹄治凈后,入沸水鍋里汆一水撈出,然后在其表皮上抹少許的老抽,等下入油鍋炸上色以后...
  • 新式毛血旺的新滋味一招鮮 以往制作毛血旺都采用鴨血、毛肚等原料,現(xiàn)在在毛肚的基礎(chǔ)上,添加鮮味十足的海腸烹調(diào),辣中有鮮,適合江浙人的口味。原料 毛肚250克,海腸、黃豆芽、黑木耳各100克。調(diào)料 ...
  • 材料:主料:金錢(qián)鮑1000克、水發(fā)魚(yú)翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚(yú)...
  • 材料:原料:新西蘭羊排500克,雞蛋2個(gè),面粉少許。調(diào)料:辣木粉、姜汁米酒各10克,黑胡椒碎、百里香各2克,迷迭香、辣椒粉、孜然粉、鹽各3克。做法:1、羊排洗凈,吸干水份,下入調(diào)料和雞蛋、面粉腌制,放入冰箱冷藏...
  • 材料:主料:去毛駝?wù)?000g-1500g一個(gè)。配料:熊掌模具一個(gè),大蔥,大姜各50g,純凈水2000g。調(diào)料:料酒100g,花椒20g,鹽50g,味精20g,麻椒30g,泡椒醬100g,辣鮮露50g,王致和豆腐乳兩塊,白糖20g,老抽10g,油20...
  • 材料:原料:澳洲牛腱10斤。調(diào)料:蒜400克,姜400克,香菜400克,洋蔥400克,陳皮100克,八角100克,香葉100克,草果100克;生抽半瓶,老抽100克,花雕酒半瓶,雞粉250克,味精...

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