當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:牛排2000克,紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。制法:1、大火將水燒沸,牛排汆水后沖涼洗凈...
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做法:1、豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡;生粉、面粉、雞蛋和適量的水納盆調(diào)成酥炸糊。2、把蓮藕刨去皮,切成夾刀片,逐一夾入肉餡,掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃,撈出擺在扣碗內(nèi)并灌入調(diào)成咸鮮味...
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做法:1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后,撈出來切成粗絲。另把海帶絲放水盆里,泡去鹽分并洗凈后,在開水鍋里汆一水,撈出來待用。另把雞蛋磕入碗里,加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱,淋少許熟菜油蕩鍋后,倒入...
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原料:豬腿肉175克,凈魚肉50克,滑菇50克,雞蛋4個,雞骨架500克,香菜末2克。調(diào)料:鹽、味精、雞精、白胡椒粉、白糖各2克,生姜末、蔥末各15克,生抽、美極鮮醬油各5克,老抽2克。制作:1、豬腿肉、魚肉分別剁成蓉...
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敦實的厚木桶往桌上一放,木蓋一掀,豉香混合著豬手的濃重香氣沖鼻而來。因為木桶厚實,熱量透得慢而勻,旺火蒸分鐘后出來的豬手鮮香軟糯,比起傳統(tǒng)的紅燜豬手別有風(fēng)味。原料:豬前蹄一對(約重克),小木桶一只。調(diào)...
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用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克做法:1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,...
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蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑,具有健脾開胃的功效,且吃蒜有利于殺菌。原料:五花肉適量,黃瓜,香菜,鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,料酒,米醋,香油,香葉,辣椒油,高湯,白糖。...
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原料:雞脆骨、豬小排各150克,烤鴨架0.5只,龍口粉絲75克,黃瓜1根。調(diào)料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒鹽8克,色拉油1千克,鹽3克,白糖4克。制作:1...
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原料:牛腩300克,粽子200克,姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料:鮮湯500毫升,十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。制作:1.把牛腩改刀成小塊,入沸水鍋里汆一水,...
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吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴!制作所需材料:大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料:上好五花肉200克輔料:香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
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原料:新鮮牛蹄筋、姜、蒜、陳皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法:1.新鮮牛蹄筋焯水,沖洗干凈改刀。2.把蒜瓣,姜片,陳皮放入鍋中小火煸香,放入干朝天椒,倒入焯水洗凈待用的牛蹄...
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主料:長樂薯粉300克、牛健子200克>配料:香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料:菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法:1、把紅薯粉水...
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食材:豬腳3只、貴州紅酸湯2杯、米酸湯2杯、土豆1個黃豆芽1把、西紅柿1枚、青蒜2棵、魚腥草少許四川榨菜50g、香蔥2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2湯匙、油適量制法:1.豬腳洗凈,切成大塊放入冷水鍋中,大火煮開至...
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原料:熟護(hù)心肢350克,韭菜400克。調(diào)料:A料(精鹽、味精各3克,雞粉、孜然粉各5克),熟芝麻5克,色拉油750克(約耗30克),自制醬料40克。制作:1.護(hù)心肢改刀成塊,韭菜將根、葉改刀分開,...
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做法:1、把鮮蹄筋放高壓鍋里,摻入清水并放姜片、蔥節(jié)和料酒,上火壓熟后撈出來,切成一字條待用。另把鮮茶樹菇切成段,入熱油鍋過一下油以后,撈出來瀝油;另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁,一并下...