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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:豬尾500克。調(diào)料:A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克,海鮮醬、芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克);B料(八角、香葉、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、將豬尾改刀成圓節(jié),沖水至無血水...
  • 做法:1、香鹵豬耳200克切條,苦瓜150克洗凈去瓤后切成3厘米長、小指粗的條,鮮紅椒10克切條。2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后,撈出控水。3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,投入蒜末...
  • 材料原料:黃牛肉350克,鴨掌400克。 調(diào)料:郫縣豆瓣醬30克,蔥段、姜片各15克,圓蔥60克,鹽2克,味精1克,熟牛油30克,巴西干辣椒30克,香料(花椒3—5克,香葉2克,八角5克),大蒜葉、鮮紅椒圈各5克。 ...
  • 做法:1、把豬前腳燒皮后,刮洗干凈再剁成塊,待投入沸水鍋汆一水后,撈出來用清水漂洗凈。2、炒鍋上火,摻適量清水燒開,下豬腳塊并加糖色、紅醋和料酒,煮至豬腳上色時撈出瀝水,隨后入六成熱的油鍋浸炸約5...
  • 材料:主料:牛肉150克輔料:鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調(diào)料:熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型:咸辣味制作:1、牛肉洗凈,在開水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2.5厘...
  • 原料 肥瘦相間五花肉500克,春卷皮200克,米粉250克。調(diào)料 面醬25克,姜絲10克,蔥絲15克,芝麻3克,蒜末2克,青紅椒末5克,鹽5克,白糖10克,味精5克,米酒15克,蠔油10克,荊沙醬15克,色拉油800克(實耗...
  • 原料:新墾蓮藕500g,五花腩100g,甜梅菜100g,水發(fā)蓮子10粒。做法:1、蓮藕切斷用滾刀法將蓮藕片切成長薄片備用。2、五花腩切成薄片備用。3、兩種薄片長度約20cm,然后疊好卷起,蓮子放在蓮藕卷的一頭作點綴,并將藕...
  • (10位量)原料:牛腕骨10千克。調(diào)料:A料(八角、干辣椒各15克,桂皮、草果各10克,花椒8克,白豆蔻、香葉各5克)B料(圓蔥、紅蘿卜、芹菜、尖椒各1千克,生姜300克,大蔥250克)C料(生抽...
  • 原料:精制面粉250克,蔥花400克,精豬肉丁500克,雞蛋10個。調(diào)料:鹽15克,麻辣鮮20克,味精10克,雞精10克,醬油30克,料酒50克,蔬菜油400克(約耗15克)。制作:1、面粉加冷水(冬天用溫水)揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 材料:主料:豬拐子500克配料:折耳根50克香蔥20克調(diào)料:鹽3克、味精5克、白糖7克、復(fù)制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作:1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水,去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 做法:1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片,熟豬肚切成條,分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火,在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后,加少許的鹽調(diào)味,入蒸箱蒸制4小時至香味濃郁時,取...
  • 材料:萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml做法:1、準備好材料。2、把豬后腿肉切成3...
  • 材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許做法:1、豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一...
  • 原料:主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調(diào)料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈...
  • 材料:原料:帶肉的牛仔骨1塊,香脆椒100克,蔥花少許。調(diào)料:孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量,五香鹵水1鍋。制法:1、把牛仔骨漂洗凈血水,入沸水鍋里汆一水后,再撈入五香鹵水鍋鹵熟,取出晾涼后...

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