當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:鮮豬肚250克輔料:香菜梗30克、香蔥段20克、紅黃彩椒共20克、鮮沙姜末10克、干蔥茸、蒜蓉共8克、調(diào)料:鹽焗雞粉5克、沙姜粉3克、東古醬油3克制作:鮮豬肚清洗干凈沸水煮熟后,切成長(zhǎng)6厘米...
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材料:原料:豬頸肉500克(在豬頸位置,是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位)。調(diào)料:白糖30克,萬(wàn)字醬油10克,美極醬油10克,日本燒汁10克,味精5克,鹽2克,雞粉5克,蒜瓣100克,蔥50克,姜100克,鮮紅椒2個(gè)。制作:...
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此菜選用木瓜炒制牛仔粒,可以將木瓜的果香滲透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶還可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉時(shí)加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁給菜品調(diào)味。原材料主料:牛外里脊200克,木瓜150克,...
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材料:主料:豬頭肉200克,荷折皮300克。配料:花椒3克,姜3克,大蒜葉1克。輔料:精鹽3克,味精1克,高湯500克。制作方法:1.將新鮮豬頭肉加入清水煮爛,備用。2.鍋中放油,下入花椒煸香,加...
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原料介紹:鐵皮石斛:屬蘭科草本植物,因表皮呈鐵綠色而得名,生長(zhǎng)于海拔近千米的山地半陰濕巖石上,有很高的藥用價(jià)值和保健功效,其莖入藥可益胃生津,滋陰清熱,素有“千金草”和“軟黃金”的美譽(yù),市場(chǎng)價(jià)800元/盒...
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肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。原材料主料:豬肝兩副,香菜、香蔥各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克,草果...
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材料:原料:水發(fā)牛百葉300克,鮮竹筍200克。調(diào)料:味精5克、雞精5克、鮮湯500克,高湯500克,鹽10克,青花椒20克。制法:1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長(zhǎng)、0.1厘米厚的片,入沸水鍋中氽5分鐘撈起,用鮮湯把竹筍小火煲15...
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原料:牛肉丸400克,A料(鮮金針20克,木耳、豆芽各50克)。調(diào)料:B料(鹽3克,雞精、味精各5克)花椒各20克,秘制紅油、紅湯各100克。制作:把A料過(guò)水后放入盤內(nèi)、將牛肉丸改花刀(花刀要深,...
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原料:牛肉150克、鮮薄荷50克。調(diào)料:鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、醬油、醋、鮮湯、辣鮮露、花椒油、紅油、熟芝麻各適量。做法:1.將牛肉治凈,納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒...
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原料:牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法:2、按照粉蒸調(diào)料上的說(shuō)明腌制牛仔骨30分鐘(袋子上面會(huì)附有使用方法,很簡(jiǎn)單照辦就得)3、喜歡黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒(味道很好d...
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原料:自制豬油渣、自制雞油、雞湯、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、時(shí)件、韭黃、嫩芽菜、蔥花、家樂雞汁制作工藝:1、取料,按要求把各種原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成絲備用。2、制...
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制作:1、將豬頸肉300克用蔬菜汁腌制12小時(shí)后洗凈,斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、將南乳汁15克,蒜香粉5克,脆炸粉半袋(100克/袋),玉米淀粉80克,鹽、味精、白糖各2克,芝麻20克用...
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材料:主料:牛肚皮(即牛腩部位)輔料:八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、大蒜子調(diào)料:米酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽做法:1、凈鍋上火,放菜油和色拉油(各半)燒熱后,下入牛肚...
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1.把豬肘子治凈,放入水鍋里汆水后撈出來(lái),瀝水待用。取麥芽糖、紅醋、醪糟水調(diào)勻,抹在肘子表面,然后下入六成熱的油鍋里,炸至肘子表面起小泡時(shí)撈出,再放入五香鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)備用。另取生抽、醬油、...
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做法:1、鍋里放菜油,下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香,再摻湯熬成汁水,加芥末醬、鹽等調(diào)好味,便提前制成麻辣湯料。2、出菜時(shí),先把豆芽清炒過(guò)放窩盤墊底,然后取麻辣湯料入鍋,下...
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