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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、制作時，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節(jié)，同時加鹽、味...
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...
  • 原料：豬大腸頭400克，木耳50克。調料：青、紅椒塊各5克，A料（干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克，辣妹子醬、豆瓣醬、各5克，料酒15克，鹽3克），玉米淀粉20克，B料（鹽2克，東古一品鮮醬油4克...
  • 原料豬里脊200克，筍片150克，發(fā)好的黑木耳50克。調料特制高湯400克，特制花椒油100克，A料（鹽10克，雞粉5克，胡椒粉3克），B料（鹽3克，雞蛋清、生粉各10克），青花椒20克，干辣椒段...
  • 材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段，姜切末。3、油鍋燒熱，入干辣椒、花...
  • 原料：千島農(nóng)家風肉150克，臭豆腐100克，荷蘭豆50克，胡蘿卜片5克。調料：味精10克,鹽5克,自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克）,清湯50克,濕淀粉3克,香油30克。制作：1、風肉切厚0.1厘米、寬3厘米、長5厘...
  • 夾饃粉蒸肉，售價元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調...
  • 原料：豬二刀后腿肉400克，泡蘿卜、泡辣椒各50克。調料：生姜、大蒜、大蔥、料酒、花椒、白糖、蔥花各10克，復制醬油15克，紅油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、豬二刀后...
  • 材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時；2、用配料、調料將...
  • 原料：春卷皮6個，秘制粉蒸肉300克。調料：蔥10克，色拉油800克。制作：1、將做好的紛蒸肉切成條,蔥切成絲，與粉蒸肉一起卷入春卷皮內(nèi)，用面粉糊封住口。2、鍋中倒油燒至五成熱時下入粉蒸肉卷，中火浸炸3分鐘即可。秘...
  • 原料：臘肉，臘腸，泰國香米，廣東菜心，生抽，美極，老抽，香油，臘葉油。制法：1、將臘肉和臘腸洗凈，切片待用；2、將生抽、美極、老抽、香油、臘葉油對成煲仔汁待用；將大米淘洗干凈，浸泡半小時待用；3、煲仔入清...
  • 主料：牛肚、牛肉等輔料：花生、香菜、芹菜夫妻肺片，屬川菜系。時尚夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受食客喜愛。一盤新拌的時尚夫妻肺片紅油重彩，色澤透亮，質地軟嫩，麻辣濃香，令人垂涎...
  • 原料：豬黃喉300克、黃瓜條200克、芹菜節(jié)、蔥節(jié)各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡紅椒節(jié)各20克、香辣醬30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、鹽、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、雞精、香油、香...
  • 主料：豬二刀坐臀肉200克。輔料：馬耳朵蒜苗節(jié)100克。調料：郫縣紅油豆瓣10克、豆豉5克、鹽2克、生抽2克、白糖1克、甜醬3克、料酒6克、化豬油50克。制作：1、把豬坐臀肉放沸水鍋里，汆至斷生撈...
  • 與川渝地區(qū)的回鍋肉明顯不同的是，這道回鍋肉是加酸辣椒同炒，成菜色澤清爽，酸香濃郁，咸酸微辣。把豬二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水鍋里煮至斷生，撈出切成薄片；另把酸辣椒切成小塊。炒鍋置旺火上，放適量的...

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