當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:小公牛肋排500克,蒜末10克,青、紅椒粒各10克,洋蔥粒10克。調(diào)料:蔥10克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清湯2000克,鹽15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白...
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賣點(diǎn) 狗肉加入香料、酸湯及咖喱粉同燉,可增加清香味,去掉油膩,豐富味道。狗肉湯鍋主味為五香味,口感酸辣,湯味清香,宜菜宜湯,肉質(zhì)鮮嫩。原料 去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料 熟豬油50克,糟辣西...
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材料:原料:A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料:B料(芝麻油3克,家樂雞精、...
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材料:主料:豬腦花、輔料:紅苕淀粉、雞蛋液、金針菇、豆瓣醬、香辣醬、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油調(diào)料:鹽、雞精、味精、胡椒粉、做法:1、取豬腦花2副,漂凈血水,入沸水鍋里汆熟后,撈出切成小塊。把...
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做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時(shí)撈出來(lái)瀝油。2、另把經(jīng)過(guò)鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時(shí),倒出來(lái)瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...
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制法:1、先把新鮮豬牙根(豬天梯)治凈,下鍋汆水后,再放入加有姜蔥、鹽、白酒的水鍋里煮熟,撈出來(lái)切成小塊待用。2、臨出菜時(shí),先把青筍尖放到加有油鹽的沸水鍋里,汆斷生便撈出來(lái)呈放射狀擺盤里墊底,另外...
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材料:原料:150克安格斯肉眼、200克香蔥、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片紅椒角。調(diào)料:黑椒粒、鹽、生抽、豆瓣醬、生粉、油各適量。做法:1、將安格斯牛肉切成2.5厘米的立方體,加入生抽、鹽、豆瓣醬、生粉腌制好。2、...
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材料:原料:小酥肉150克,肉丸、娃娃菜、粉條各100克,紅肉、海帶絲、煎豆干、豬肉皮、腐竹各50克,平菇200克,發(fā)好的黑木耳250克。 調(diào)料:A料(鹽、糖各5克,胡椒、十三香、味精、雞精、雞汁各3克),蝦皮、香...
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旺銷理由:五花肉經(jīng)過(guò)兩次煸炒,第一次去掉油分,第二次吸入味道,成菜入味十足,口感絲毫不膩。批量預(yù)制:五花肉5000克洗凈改刀成大塊,下入水中(水中加八角、花椒、蔥姜、鹽,另添糖色40克上底色)小火...
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賣點(diǎn) 羊肉性味甘、溫,可暖中補(bǔ)虛、開胃健脾、益腎氣、養(yǎng)肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保護(hù)胃壁、幫助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,貴州人把黃燜羊肉的食用方法演變進(jìn)化為火鍋也...
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材料:原料:澳洲牛腱120克,黃飛鴻脆椒10克。調(diào)料:蔬菜2克,香料5克,橙皮2克,蔥姜2克,生抽2克;牛肉粉2克,牛肉汁1.5克,冰糖2克,老抽1克。做法:1、牛腱用蔥、姜、花椒、鹽腌制6小時(shí),...
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材料:原料:玉米350克,豬肋排200克。調(diào)料:A料(鹽、味精、雞粉、老抽各5克,白糖、生抽各10克,生姜、大蔥各50克,八角3克),B料(鹽2克,味精、雞粉各3克,白糖、生抽各5克),清湯500...
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做法:1、用溫水把老龍皮泡發(fā)好,治凈再放沸水鍋里汆一水,撈出漂涼后,切成碎末。2、另把鹵牛肉切粒,側(cè)耳根也切成粒。3、臨出菜時(shí),把老龍皮末、鹵牛肉粒和側(cè)耳根粒納碗,加鹽、小米椒末、白糖和西昌香醋(不放油)...
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制作/王鴻章原料菠菜500克,臘肉粒100克,炸好的干貝絲10克。調(diào)料頂級(jí)雞湯100克,蔥、姜絲各5克,紅椒絲3克,色拉油30克,鹽10克,味精、雞汁、雞油各2克。制作1.將菠菜摘洗干凈,入沸水鍋...
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材料:原料:豬口條1只(約300克),菜芯250克。調(diào)料:美極鮮10克,鹽、味精各6克,蛋清1個(gè),胡椒粉5克,糖3克,嫩肉粉8克,水淀粉5克,色拉油20克。制作:1、口條打掉表面一層薄皮,再切成0.2厘米厚的片,用流動(dòng)的水...
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