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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:荷蘭豆100克,黃木耳80克,黑木耳80克,香芹50克,魚松200克。調(diào)料:鹽0.5克,味精0.8克,雞粉0.8克,糖3克,香油0.3克,胡椒粉0.5克,料頭8克(干蔥、蒜片、姜花、香蔥),色拉油20克。制作:1、魚松制作:胖...
  • 創(chuàng)新點(diǎn):豆腐兩吃,造型美觀。邊上是蒸扇貝豆腐泥,口感鮮嫩,中間是芝麻扇貝豆腐條,口感酥香,二者結(jié)合出品大氣、口味好。大師點(diǎn)評(píng):此菜出品大氣,口味好,外層豆腐鮮嫩,里層酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功,...
  • 做法:1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后,加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片,冷水下鍋并加少許鹽,煮幾分鐘后撈出來(lái),瀝水裝盤,再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...
  • 材料:主料:日本豆腐4桶、胡蘿卜200克、雞蛋1個(gè)。調(diào)料:精鹽、味精、雞粉、淀粉。制作:1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮,頂?shù)肚谐纱缍危?、雞蛋打入碗中,加入淀粉、精鹽、味精、雞粉調(diào)成糊,胡蘿卜洗凈放入...
  • 原料:優(yōu)質(zhì)白豆腐750克,豬肉150克,紅椒50克,蒜蓉15克,蔥花10克,香菜20克,雞蛋1個(gè),生粉2克。調(diào)料:花生油1250克(實(shí)耗35克)、鹽2克、阿香婆醬15克(孜然味型)、雞精2克,蠔油3克,龍鳳醬油2克,高湯50克,香...
  • 豆皮是武漢的特色名吃,其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實(shí)際情況更換,一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等;其中的皮也有多種做法,可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成,也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 原料:日本豆腐500克,洋蔥絲100克,豬肉末50克。調(diào)料:泡辣椒末、干淀粉各20克,姜末、蒜末、蔥花、精鹽各5克,料酒8克,醬油3克,白糖、醋各2克,味精5克,濕淀粉10克,鮮湯40克,色拉油1000克。制作:1、日本豆腐...
  • 材料:原料:豬五花肉500克,嫩豆花1盒,芽菜100克,酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料:蠔油、豆瓣、糍粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法:1、把豬五花肉放沸水...
  • 做法:1、把野生藠頭洗凈并晾干,切成碎米后加鹽、糖和少許白醋拌味,放保鮮冰箱里待用。2、臨走菜時(shí)把藠頭取出來(lái),加水豆豉一起拌勻后,裝盤便上桌。...
  • 亮點(diǎn):燕麥仁入小炒不算新鮮,此菜的賣點(diǎn)是麥仁的細(xì)節(jié)處理:蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉,后過(guò)油,外焦香內(nèi)彈牙,口感特別。味型:咸鮮。原料:干麥仁克,刀豆克。調(diào)料:鹽克,味精克,雞汁克。制作:、干麥仁泡軟,帶...
  • 主料:斗富(內(nèi)脂豆腐)3條。調(diào)料:番茄醬50克,白糖25克,醋2克,生粉80克。制作:1、將每支斗富切成5厘米長(zhǎng)的8段,拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱,滑油,倒入500克色拉油燒至6成熱時(shí),倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 原料:8厘米見(jiàn)方的豆腐皮8張約50克,玉米筍25克,草菇25克,蘑菇25克,花菇25克,冬筍25克,紫菜25克,菜心100克。調(diào)料:蠔油5克,白糖10克,鹽5克,味精5克,色拉油510克。制作:1、將玉米筍、草菇、蘑菇、花菇、冬...
  • 原料:銀鱈魚50克,內(nèi)脂豆腐1盒,調(diào)料:自制醬料(500克甜椒切成0.5厘米見(jiàn)方的小塊,放上200克鹽,姜、蔥各20克,腌12個(gè)小時(shí)取出甜椒即成)400克,鹽、味精各8克,胡椒粉3克,料酒、姜蔥各10克,色拉油20克。制作:1...
  • 材料:主料:嫩豆腐輔料:油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料:植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法:1、嫩豆腐切3厘米見(jiàn)方的大塊,用開(kāi)水焯一下?lián)瞥,控凈水?、油菜心根部用...
  • 食材:千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法:1、千葉豆腐切細(xì)絲,放上少許干淀粉拌勻備...

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