當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：魷魚50克、海參50克、豆腐輔料：雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料：雞汁、味精、淀粉做法：1、把魷魚50克、海參50克切成片，雞腿菇、香菇切成塊狀，西蘭花切成塊狀，豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長...
  • 材料：主料：千葉豆腐輔料：豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈調(diào)料：味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升做法：1、把千葉豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍...
  • 做法：1、把老豆腐切成塊，入菜油鍋里煎至兩面色黃時，盛出。2、凈鍋上火，放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后，摻適量的鮮湯并下入豆腐塊，加鹽和味精，燒至鍋里的汁水將干時，撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 材料：主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料：自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料：味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法：1.把里脊肉切片，放碗里碼...
  • 普通豆腐經(jīng)過料汁的腌制再炸脆，加入小米辣丁炒勻，制作簡單口味鮮香，而且宴會和零點上菜方式不同。原料:鹵水豆腐400克，小米辣丁15克，青椒丁10克，火腿丁30克。料汁：高湯600克，八角2個，魯味鮮醬油30克，香葉1片...
  • 材料：主料：牛肉、豆花輔料：姜片、蔥節(jié)、熟花仁、熟芝麻和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞汁、胡椒粉、蔥油做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料...
  • 原料：精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：酸甜泡椒（市場有售）20克，小米辣10克，雞精3克，味粉1克，色拉油5克，紅椒粒、蔥花各2克。制作：1、酸甜椒、小米辣分別剁碎，混合均勻加入雞精、味粉拌勻；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成...
  • 特點：豆腐細嫩鮮香，肉醬嫩滑爽口，黑椒香濃。制作：王欽銳，中國烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會所行政總廚做法：鍋入雞湯750克大火燒開后關(guān)火，放入內(nèi)酯豆腐1盒浸泡30分鐘，定型入味后取出放入盤中，淋上黑椒肉醬10...
  • 材料：主料：千頁豆腐、豬五花肉輔料：拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過油后，撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油，先放入豬...
  • 材料：主料：南豆腐輔料：小蔥做法：1、小蔥切細備用。2、南豆腐抓成蓉，加入鹽、味粉、麻油調(diào)味，用兩個湯勺刮成三角形，裝盤即可。注：麻油很重要，需正宗小磨麻油，菜的靈魂就在這個油上。...
  • 材料：主料：灰豆腐輔料：青尖椒條、小米椒條調(diào)料：熟菜油、黑椒醬、蠔油、鮮湯、藤椒油做法：1、把灰豆腐放溫水盆里泡漲后，撈出來沖洗凈，切成片再投沸水鍋里汆一水。2、鍋里放熟菜油燒熱，投入青尖椒條和小米椒條...
  • 做法：1、把嫩豆腐攪成泥，納盆并加入雞蛋液、濕淀粉、鹽和味精攪勻后，倒進方形容器并入籠蒸熟，取出來晾冷后，切成長條備用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱時，下豆腐條炸至表皮酥硬，揀出來裝盤待用。3、鍋留底油，先...
  • 亮點：千張搭配德國咸蹄，表面勁道、內(nèi)里咸香。制作：、千張入高湯內(nèi)，中火煮—分鐘，取出入冷水過涼。取張千張鋪入平盤中備用。、煮熟的德國蹄髈個拆骨，取凈肉克；克高湯燒沸離火，加凝膠粉克融化，澆到咸蹄肉上調(diào)...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料：家鄉(xiāng)味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁）做法：1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中，澆上家鄉(xiāng)味汁...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法：1將內(nèi)脂豆腐切成方...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部