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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:魷魚50克、海參50克、豆腐輔料:雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料:雞汁、味精、淀粉做法:1、把魷魚50克、海參50克切成片,雞腿菇、香菇切成塊狀,西蘭花切成塊狀,豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長...
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材料:主料:千葉豆腐輔料:豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈調(diào)料:味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升做法:1、把千葉豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片,下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍...
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做法:1、把老豆腐切成塊,入菜油鍋里煎至兩面色黃時,盛出。2、凈鍋上火,放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后,摻適量的鮮湯并下入豆腐塊,加鹽和味精,燒至鍋里的汁水將干時,撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
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材料:主料:自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料:自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料:味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法:1.把里脊肉切片,放碗里碼...
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普通豆腐經(jīng)過料汁的腌制再炸脆,加入小米辣丁炒勻,制作簡單口味鮮香,而且宴會和零點上菜方式不同。原料:鹵水豆腐400克,小米辣丁15克,青椒丁10克,火腿丁30克。料汁:高湯600克,八角2個,魯味鮮醬油30克,香葉1片...
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材料:主料:牛肉、豆花輔料:姜片、蔥節(jié)、熟花仁、熟芝麻和蔥花調(diào)料:鹽、味精、雞汁、胡椒粉、蔥油做法:1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里,滑散了撈出來瀝油。鍋留底油,投入姜片和蔥節(jié)熗香,摻入鮮湯燒沸后,打去料...
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原料:精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料:酸甜泡椒(市場有售)20克,小米辣10克,雞精3克,味粉1克,色拉油5克,紅椒粒、蔥花各2克。制作:1、酸甜椒、小米辣分別剁碎,混合均勻加入雞精、味粉拌勻;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成...
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特點:豆腐細嫩鮮香,肉醬嫩滑爽口,黑椒香濃。制作:王欽銳,中國烹飪名師,現(xiàn)任成都文藝之家會所行政總廚做法:鍋入雞湯750克大火燒開后關(guān)火,放入內(nèi)酯豆腐1盒浸泡30分鐘,定型入味后取出放入盤中,淋上黑椒肉醬10...
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材料:主料:千頁豆腐、豬五花肉輔料:拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、把千頁豆腐切片,在燒至三成熱的油鍋里過油后,撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油,先放入豬...
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材料:主料:南豆腐輔料:小蔥做法:1、小蔥切細備用。2、南豆腐抓成蓉,加入鹽、味粉、麻油調(diào)味,用兩個湯勺刮成三角形,裝盤即可。注:麻油很重要,需正宗小磨麻油,菜的靈魂就在這個油上。...
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材料:主料:灰豆腐輔料:青尖椒條、小米椒條調(diào)料:熟菜油、黑椒醬、蠔油、鮮湯、藤椒油做法:1、把灰豆腐放溫水盆里泡漲后,撈出來沖洗凈,切成片再投沸水鍋里汆一水。2、鍋里放熟菜油燒熱,投入青尖椒條和小米椒條...
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做法:1、把嫩豆腐攪成泥,納盆并加入雞蛋液、濕淀粉、鹽和味精攪勻后,倒進方形容器并入籠蒸熟,取出來晾冷后,切成長條備用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱時,下豆腐條炸至表皮酥硬,揀出來裝盤待用。3、鍋留底油,先...
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亮點:千張搭配德國咸蹄,表面勁道、內(nèi)里咸香。制作:、千張入高湯內(nèi),中火煮—分鐘,取出入冷水過涼。取張千張鋪入平盤中備用。、煮熟的德國蹄髈個拆骨,取凈肉克;克高湯燒沸離火,加凝膠粉克融化,澆到咸蹄肉上調(diào)...
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材料:主料:嫩豆腐輔料:油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料:家鄉(xiāng)味汁(用油酥豆瓣醬,加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁)做法:1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中,澆上家鄉(xiāng)味汁...
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原料:內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法:1將內(nèi)脂豆腐切成方...