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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關注熱度
  • 原料：鮮青豆250克，陽澄湖母大閘蟹蟹粉50克。調料：食鈣、黃酒各1克，鹽0.5克，味精、香醋各2克，豬油15克，色拉油、大蔥各5克，雞湯20克，水淀粉、姜末各3克。制作：1、鍋中加入500克清水，放入鮮青豆、食鈣中火煮...
  • 原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清個，內酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷葉各少許。調料：白糖、魚膠粉各克。做法：、把干杏仁放進攪拌機中，再倒入沸水攪打成汁，倒入漏網過濾，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
  • 材料：原料：優(yōu)質有機黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。調料：金湯，鹽，淀粉。制法：1、菠菜洗凈汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制...
  • 主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉...
  • 特點：農家風味，制法簡單，口感嫩滑，湯鮮微辣，營養(yǎng)豐富。原料：自制菜豆腐克。調料：干辣椒節(jié)克，味精、姜片、蔥末各克，鹽克，色拉油克，豬油克，大蒜辣椒醬克，鮮湯千克。制作：先將菜豆腐用手搟成大小均勻的小...
  • 材料：原料：鹽鹵豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，紅椒圈2克。調料：菜子油50克，蒜片、鹽各5克，醬油3克，白糖2克，骨湯250克。做法：1、豆腐洗凈，手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 主料：豆腐12克，蝦仁15克，北極貝12個。 配料：菠菜汁少許。調料：鹽4克，味精3克，清水100克，濕淀粉少許。制作：1、將豆腐扣成直徑2厘米的圓柱型（如圖），在中間挖一個小洞，將蝦仁切成茸狀，加入菠菜汁混勻...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：肉脂豆腐1盒。輔料：松茸5克、鹽焗雞肉沫15克、咸蛋黃20克。調料：鹽3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克、色拉油20克、雞湯100克。制作：1、松茸、鹽局雞肉切成粒待用；2、制鍋下油，下咸蛋黃...
  • 原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒節(jié)、芽菜各5克、姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、把牛柳切成0.5厘米見方的條，納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻，腌漬2...
  • 原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克...
  • 材料：主料：米豆腐、冬瓜輔料：姜末、蒜末調料：農家辣醬、鹽、醬油、味精做法：1、把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油后倒出來瀝油。2、凈鍋里放油燒熱...
  • 原創(chuàng)思路：豆皮卷在涼菜中十分多見，如何做出獨特的口味，我大費了一番心思。經過試驗我發(fā)現將豬皮凍層層卷入其中，入口涼滑，味道不錯，于是研創(chuàng)出了此菜。制作：陳偉原料：煙熏豆皮克，海苔克，火腿克，豬皮凍克，...
  • 原料：日本豆腐（圓柱形的那種）500克，蝦仁300克，肥肉10克，雞脯肉10克。調料：鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。制作：1、將日本豆腐從袋中取出，放在案板...
  • 原料：草魚、大豆腐、蔥姜水、蛋清、鹽、味精、生粉、油操作：1、原料加工：草魚把魚骨魚皮全去干凈光剩魚肉，把魚肉剁碎放入打汁機攪幾遍，大豆腐掰開也放入打汁機攪碎，把打好的魚肉到入盆中，放入鹽，蛋清打成魚茸...
  • 材料：主料：龍蝦，日本豆腐輔料：豬肉餡調料：鮑魚汁、蔥姜汁、料酒、鹽、雞蛋清、生粉、味精、白糖做法：1、把日本豆腐切成6厘米長的塊，先在六成熱的油鍋里炸定型，撈出后，把豆腐逐塊挖空，再釀入咸鮮味的肉餡并...

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