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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：米豆腐500克，鹵牛肉末50克，紫菜5克，洋蔥絲50克，高湯100克，紅椒米10克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，味極鮮5克，燈籠泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，蔥花5克，廣東米酒10克，香油1克，味精1克，雞精3...
  • 材料：杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張，豬里脊肉100克，雞蛋1個(gè)，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。做法：1.將豬里脊肉洗凈，斬成細(xì)茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹...
  • 材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。輔料：小蔥花3克，辣椒油5克，泰椒丁1克。調(diào)料：A料：白醋30克，白糖10克，鹽1克，胡椒粉2克，雞粉15克，味粉10克，礦泉水100克，壽陽酸湯10克。麻麻花5克，胡麻油...
  • 原料：豆腐塊，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：1、將海米洗凈，蒸軟備用；2、咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用...
  • 材料：主料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克）輔料：水發(fā)冬筍75克，姜2片，蔥2段調(diào)料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升...
  • 原料：自磨豆腐，鮑魚片，東北木耳，骨頭湯，鹽。制法：1、將自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；東北木耳泡好；2、石鍋入骨頭湯，放入煎好的豆腐片燉入味，加入木耳、鮑魚片煮熟，加鹽調(diào)味即可。特色：食材豐富，營養(yǎng)美...
  • 旺銷理由：此菜是由“香煎高鈣自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自發(fā)豆芽”、“自磨豆?jié){”四樣豆制品合拼而成的，豆?jié){是自磨的，細(xì)膩無渣，濃香滑口，豆腐是用鹵水自點(diǎn)的，色澤微黃，有韌性，豆香味濃，豆芽也是自發(fā)的...
  • 重慶徐生記酒樓南坪店廚師長王家云介紹說：這道菜是我從粑豌豆肚絲改良而來，原做法將壓好的粑豌豆盛入碗中，擺入肚絲，如今我將壓好的粑豌豆打細(xì)，每斤熟豌豆加斤高湯熬成粑豌豆湯，再用粑豌豆湯煮紅豆、肚條，制好...
  • 材料：豆腐、麻辣五香鹵水鍋、紅油、花椒油、花椒面、蔥花做法：把豆腐先切成3厘米見方的塊等到放入加有干辣椒節(jié)和花椒的麻辣五香鹵水鍋鹵至入味后，再撈出來裝碗，另外淋紅油、花椒油并撒些花椒面和蔥花，即成。特色...
  • 原料：五花肉、菜芯各100克，鵝肝50克，豆腐300克，香芹5克，蘭花1朵。調(diào)料：鹽、蔥花各10克，雞粉、生粉、濕淀粉各8克,色拉油30克,上湯300克。制作：1、五花肉洗凈，剁成蓉；鵝肝切成小粒，與五花肉蓉調(diào)勻，放入鹽5...
  • 制作/王勝建原料：牛里脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。制作：1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的...
  • 主料：南方豆腐    輔料：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、南方豆腐切成正方形（3×3cm）；2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車蒸熟，取出擺好形，澆上味達(dá)...
  • 材料：主料：內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié)，待粘勻脆炸粉以后，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油，隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 材料：主料：豆腐250克、雞毛菜100克輔料：蔥、姜、香椿苗適量、薄荷葉少許、草莓1個(gè)、櫻桃1個(gè)、秋葵汁適量調(diào)料：鹽、雞精、醬油適量、料油、香油少許做法：1.將豆腐用筷子插成蜂窩狀，放鹽、雞粉、醬油、蔥、姜，上...
  • 材料：主料：鰱魚頭400克、豆腐200克調(diào)料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各適量做法：1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎...

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