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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式:按關注熱度
  • 材料:原料:優(yōu)質(zhì)白豆腐750克,豬肉150克,黃豆50克,紅椒米50克,蒜蓉15克,韭菜節(jié)5克,雞蛋液少許。調(diào)料:生粉2克,花生油1250克(實耗35克)、鹽2克、阿香婆醬15克(孜然味型)、雞精2克,蠔油3克,龍鳳醬油2克,...
  • 亮點:將炸好的豆腐丸子伴蘸水食用。原料:酸湯豆腐(將豆?jié){燒開,用貴州酸湯點好的豆腐,也可以用普通的鹵水豆腐代替)500克,折耳根(切碎)50克,酸蘿卜(切。50克。調(diào)料:茴香粉5克,花椒粉5克,糊辣椒面30克,...
  • 材料:主料:豆皮、五花肉、木耳、筍、青筍調(diào)料:姜、蒜片、豆瓣醬、鹽、干辣椒制作:1、豆皮經(jīng)油炸后,熱水泡透,改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、筍切片、木耳洗凈。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣醬、...
  • 味型:麻辣味原料:豆花400克,香菜末5克,花生碎10克,豬肉末50克。調(diào)料:生抽、白糖、水淀粉、味精各5克,色拉油25克,豆瓣醬30克,高湯50克,雞粉2克。制作:1、豆花入蒸籠中大火蒸8分鐘取出放入沙鍋內(nèi)。2、鍋中加...
  • 原料:盒裝豆腐100克,土芹25克,鮮花甲肉(即蛤蜊肉)150克,鮮番茄1個(重約30克)。調(diào)料:二湯500克,姜片15克,番茄醬25克,牛油10克,鹽5克。制作:1、豆腐從盒中取出,用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
  • 主料:油皮克,松子仁克,雞蛋清克,蝦仁克,菱角粉克。調(diào)料:姜汁、蔥汁各克,鹽克,白砂糖克,味精克,小蔥克,花椒、茶葉各克,黃酒、香油各克。制作:蝦仁斬成細茸,加入黃酒、蔥姜汁、糖、味精、鹽、蛋清、菱粉...
  • 原料:豆腐300克,豆油皮3張,茶葉(茉莉花茶即可)25克,香米200克。調(diào)料:姜米5克,香蔥末10克,鹽8克,雞粉15克,味精15克,香油15克。 制作:1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥,加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調(diào)...
  • 材料:原料:泡軟的豆棒250克,帶皮三線五花肉50克。調(diào)料:A料(老抽5克,蠔油20克,白糖、雞粉各3克,胡椒粉2克)熟豬油50克,料酒10克,紅油3克,紅椒圈2克。制作:1、豆棒洗凈,切成長3厘米的段;五花肉切成厚0.3...
  • 做法:1、把老豆腐切成塊,入菜油鍋里煎至兩面色黃時,盛出。2、凈鍋上火,放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后,摻適量的鮮湯并下入豆腐塊,加鹽和味精,燒至鍋里的汁水將干時,撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 目前四川菜、湖南菜風頭正勁,但辣度太高,大多數(shù)人吃不慣。這里有一款菜,烹調(diào)時借鑒剁椒菜的制作方法,但把剁椒換成新鮮的紅辣椒,口味上有所緩和,造型更加美觀,配上夾餡后的豆腐,吃起來更是香、辣、軟、滑。特...
  • 亮點:豆腐內(nèi)部藏蝦仁香菇,外部裹上卡夫奇妙醬,再粘上烤干的菜葉,白綠對比,鮮明清爽。制作:、豆腐切方塊,用挖球器在中間挖一個洞。蝦仁、香菇碎拌勻,加鹽、味精調(diào)味后釀入洞中。青菜葉洗凈用抹布擦干,切小塊...
  • 主料:日本豆腐360克。輔料:洋蔥20克,青、紅椒粒10克。調(diào)料:泰國雞醬20克,白糖10克,辣油5克,生粉20克,白醋5克,辣椒醬8克。制法:日本豆腐切段,拍生粉,入五成熱油中炸至金黃備用;洋蔥切絲,入鍋中炒香,鋪...
  • 原料:自磨豆腐,鮑魚片,東北木耳,骨頭湯,鹽。制法:1、將自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;東北木耳泡好;2、石鍋入骨頭湯,放入煎好的豆腐片燉入味,加入木耳、鮑魚片煮熟,加鹽調(diào)味即可。點評:食材豐富,營養(yǎng)美...
  • 原料:豆腐1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。紅椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子醬6克色拉油100克。制法:1、豆腐切片入油鍋炸至金黃,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入...
  • 原料:凍蠶豆500克,干辣椒100克,椒鹽50克,淮鹽10克味精25克,白糖10克。做法:凍蠶豆出水煮熟,撈出控水,下油鍋炸酥,下調(diào)料辦勻,裝盤即可。...

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