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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草頭(又名金花菜、黃花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黃2個，松子20克。調(diào)料:鹽7克，味精、鴿精各5克,濕淀粉、雞蛋液、鮑汁各15克，蠔油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
  • 成本元，售價元原料：雪腰豆（袋裝大蠶豆）克，野山椒、紅米椒各克。調(diào)料：料（野山椒克，味精克，雞粉克，蔥、姜各克，味達美醬油克），香油克。制作：將料加入到千克清水中加熱至沸后，冷卻制成鹵水。將雪腰豆沖洗...
  • 原料：糯米糍粑300克，黃豆面30克，雞蛋2個，淀粉20克，白糖15克。制法：1、將糯米糍粑切一字條，雞蛋加淀粉調(diào)勻，放入糍粑條攪拌均勻，入油煎至外脆、呈金黃色，瀝油，裝盤；2、將黃豆面加白糖拌勻，蘸食即可。點評...
  • 材料：主料：自制豆腐、排骨、龍魚輔料：姜蔥、黑松露調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精做法：1、把自制豆腐用手分成不規(guī)則的塊，放入加有鹽排骨塊的鮮湯鍋里，煨10分鐘待用。把龍魚（即龍頭魚，又名九肚魚）治凈后，改刀...
  • 原料：瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，咸蛋黃2個，青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克。調(diào)料：色拉油200克（實耗60克），鹽4克，味精3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。制法：1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：豆花500克輔料：酥黃豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克調(diào)料：鹽6克，雞精4克，味精3克，胡椒粉2克制作：1、將豆花制作完成之后，用小火保溫備用。2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡...
  • 材料：原料：老豆腐2塊，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料：豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作：1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出...
  • 材料：主料：玉子豆腐、醬肉片輔料：雞蛋、辣妹子醬、剁椒、姜米、蒜米、鮮花椒調(diào)料：蠔油、味精、雞粉做法：1、把玉子豆腐切成片，分別夾入醬肉片后，再用雞蛋皮包成荷包狀，裹上全蛋液，入油鍋炸至色金黃，撈出整齊...
  • 材料：主料：豆腐輔料：帶皮豬二刀、蔥、姜末、蒜苗調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉、豆瓣醬、白糖、味精做法：1、先把豆腐制成泥，納盆加鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉和蔥花，攪拌均勻即成豆腐糝。2、凈鍋放油燒熱，把...
  • 提前預(yù)制：1、老水鴨宰殺治凈，放在細流水下沖凈血水，剁成小塊。2、鍋入菜籽油燒至五成熱，下入鴨塊煸至水汽蒸發(fā)，煸炒的同時烹入少許料酒，下入湘式鹵水，大火燒開后連湯帶料倒入高壓鍋，上汽后壓9分鐘，關(guān)火、晾涼...
  • 原料：水豆腐，牛里脊，青蒜苗段，郫縣細紅豆瓣，永川豆豉，辣椒面，姜蓉，蒜蓉，花椒油，鹽，味精，清湯，醬油，水淀粉。制法：1、將水豆腐切成2厘米見方的塊，放入加有少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出，用...
  • 材料：主料：自制的石磨豆花100克、炒好的瘦肉臊子50克輔料：油酥黃豆20克調(diào)料：老抽、蔥花各適量做法：將豆花舀碗里，加入肉臊、油酥黃豆、老抽和蔥花，入微波爐打熱，取出便好。...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，雞蛋4個，肉末50克，榨菜15克，馬蹄粒5克，青紅椒粒少許。調(diào)料：老抽5克，蠔油10克，雞精5克，姜、蒜米各3克，味精5克。制作:1、先將蛋加250克水放入大碗里攪打均勻，入籠小火蒸約8分鐘蒸熟。2、...
  • 原料：自制鹵水豆腐，散養(yǎng)土雞，青、紅美人椒段，姜片，蒜子，香蔥葉，素蘸水。制法：1、土雞治凈，切塊，焯水備用；2、鍋入油燒熱，下姜片、蒜子煸香，放入焯好的土雞炒香，加清水燉1小時～1.5小時，待雞肉燉至七八...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，精豬肉餡300克，圓蔥絲50克，香菇粒30克，西蘭花20克，玉米餅21個。調(diào)料：雞汁、色拉油各10克，精鹽6克，味精2克，雞粉5克，蔥花3克。制作：1、豬肉餡加圓蔥絲、香菇粒、3克鹽、味精、3克雞粉攪...

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