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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關注熱度
  • 原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2塊（重約300克），咸蛋黃碎30克。調料：鹽、味精各5克，蔥花、胡蘿卜粒、姜米、蒜蓉各2克，濕淀粉8克，生粉25克，二湯200克，色拉油800克，1%的淡鹽水300克。制作：1、膏蟹揭殼，蟹...
  • 材料：主料：雞蛋6個，日本豆腐3根，磨芋豆腐500克。配料：肉末150克，蔥白5克，紅椒米5克，韭菜120克。調料：李錦記純香芝麻油4毫升，鹽4克，胡椒粉2克。制作方法：1.將雞蛋打算制成12塊直...
  • 創(chuàng)意思路：此菜從成都大蓉和的秋冬新品“竹筒香芽豆”借鑒而來，將原做法中的雪花牛肉丁改換成口感更的鹿筋，炒好后裝入竹筒，上桌由服務員當著客人的面將略帶湯汁的食材倒入燒得極燙的石煲中翻拌幾下，用石煲的余溫...
  • 原料：六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產，風味獨特，當?shù)厝朔Q為燉干），梅菜醬100克，剁椒50克。調料：蔥油20克。制作：1、取腰盤1只，梅菜醬均勻抹在盤底。2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，剁椒放在燉干上，...
  • 材料：主料：長島海膽黃一瓶150克、日本豆腐3支輔料：香菜梗10克、火腿絲15克、枸杞子5克調料：清香米醋65克、鹽5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法：1、日本豆腐改刀切絲（為了節(jié)省時間亦可使用工具）...
  • 一般說的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子調味作料吃。素豆花中放入葷腥，這種吃飯叫做“葷豆花”，屬川菜系。一般配豆花的菜有豬肉片、火腿腸片、豬肚片、金針菇等。經(jīng)過發(fā)展，又有酸菜味、麻辣魚、三鮮等不同做法...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內脂豆腐350克，菜芯粒20克。調料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內脂豆腐、...
  • 亮點：純天然制作，不加色素。用翅湯來調味，將普通的豆腐做出檔次。原料:小金瓜250克，泉水豆腐（也可用內脂豆腐）500克，鮮嫩菠菜（其他綠葉蔬菜也可）500克，雞蛋4個。調料：鮮蟹籽10克，純翅湯（即用魚翅邊角料、...
  • 原料:臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...
  • 原料：去骨泥鰍500克，炸好的豆腐塊100克，黃瓜條100克，芹菜節(jié)100克，貴州筒筍100克，黃豆芽50克，干辣椒節(jié)50克。調料：自制香料25克，豆瓣油350克，香油50克，色拉油250克，精鹽8克，雞精15克，味精15克，刀口辣椒...
  • 主料：紫薯，日本豆腐，巧克力棒。調料：藍梅醬，橙汁，米酒，白糖，生粉。制作步驟：紫薯洗凈去皮上鍋蒸30分鐘，放涼打成泥加入少許生粉白糖攪拌均勻做成數(shù)個紫薯圓子，日本豆腐切丁蘸少許生粉備用，取鍋放油燒四成...
  • 原料：雞蛋4個，清水250克，三花奶250克，日本豆腐4根，鴿蛋12個，菜心四條 調料：油、鹽適量 過程：將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液，再放上改好的日本豆腐（一根切三段，在上面用挖勺挖開一個可放蛋黃的...
  • 材料：原料：嫩豆腐800克，時蔬菜絲100克，宜賓芽菜末10克五花肉末5克。調料：黃貢椒50克，雞汁5克，白糖1克，味精2克。制作：1、將豆腐切1厘米厚、4厘米寬的片。2、將炒鍋放入色拉油50克，燒至八成熱，放入切好的豆...
  • 原料：油豆皮1張，北豆腐200克，鮮藕50克。 輔料：鮮香菇（干香菇泡發(fā)也可以）20克，松仁10克，淀粉5克，香椿苗5克，黃豆粉100克（用干黃豆磨成的粉，市場有售，含大量的食物纖維，與淀粉相比更香、更富營養(yǎng)），...
  • 原料：當年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，...

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