當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:按關注熱度
  • 從圖片上看,它跟“醬椒魚頭”有些相似,其實做法大不相同的!芭河觥郯蕴煜隆备傍欉\當頭”的做法基本是一樣的,不一樣的地方在于輔料和調料。它的輔料是脆爽的藕片,調味時沒有加入自制豉油,而是加入了自...
  • 原料:生蠔6個,天婦羅粉100克,海苔末40克,金沙料100克。調料:料酒10克,鹽5克,味精8克,胡椒粉5克,青紅椒粒10克,生粉30克,色拉油1000克。制作:1、將生蠔去殼取肉洗凈,加入料酒、鹽、味精腌制約10分鐘。2、...
  • 蔥姜腌鹵汁制作:將大蔥、大姜各50克洗凈拍碎,加入鹽25克、味精15克、雞精20克、老抽10克、料酒15克,拌勻后加入鹵湯200克,調和均勻即可使用口味:咸鮮濃香。適烹:適合用于腌制肉類原料,也可...
  • 原料:鮮雞腿菇150克,廣東菜心100克,鮮尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,紅椒件5片,蔥度3克調料:鹽3克,味精5克,雞粉2克,紹酒8克,老抽3克,炸雞油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...
  • 原料:黃花魚600克,糟辣椒200克,豆瓣醬20克,泡姜粒10克,姜片5克,姜粒5克,蔥節(jié)5克,蒜粒15克,青蒜花8克,鮮湯300克,鹽3克,味精5克,雞精3克,白糖5克,胡椒面1克,陳醋3克,甜...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料,科學配方、精心制作的中華饞嘴鴨,色鮮味美,香酥可口,余味無窮,具有消食化氣,開胃健脾,強筋健骨,養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味,一上市即出現排隊...
  • 烤雞均選用三黃雞,除了用自制醬汁調味,在烤雞砂鍋里加入的豬蹄,也為這道菜增色不少。雞肉和豬蹄在烤制過程中釋出的油汁和鮮味溶入湯中,二者相得益彰,使口味更加豐富。這道菜的烤制時間長達2小時,在200...
  • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機內,加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克,黃油130克,奶粉50克,鹽10克,磕入3個雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻,再用高速充分攪打,直至揪下一小面團,...
  • 大連的扇貝個大肉厚、鮮活生猛,制作海鮮菜以其作為原材料的話,能使你的菜肴錦上添花。原材料主料:大連扇貝4個(約合500克),炒香黑芝麻少許。調料:好樂門純正蛋黃醬500克,龜甲萬字醬油100克,普...
  • 材料:草魚1條、黃豆芽、香芹、蘑菇、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量、蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許...
  • 原料:肉蟹2只(約750克),鹵豬五花肉100克,杏鮑菇100克,青紅椒圈50克,彈子蔥20克,芽菜、姜粒、蒜粒各10克。調料:鹽、味精、雞精、干燒汁、鮮湯、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各適量。制...
  • 牛尾應該是這個世界上最好吃的尾巴了,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,營養(yǎng)價值極高。燒牛尾在做法上一般都是咸鮮味或者香辣味的,這道菜用桂圓肉、大棗等調料長時間燒制的牛尾,成品咸中帶有...
  • 初加工:1、牛肋骨6條(每條1100克)自然解凍,拍生粉100克,入五六成熱的色拉油中炸至金黃,撈出瀝油。2、陳醋300克,豉油400克,美極鮮味汁150克,蜂蜜、炸干的蒜末各50克攪拌均勻成醬汁。熟處理:1、鍋內放入色拉...
  • 原料:乳鴿2只。調料:沙姜粉5克,蔬菜汁(波菜500克剁碎后用榨汁機榨出汁即可)500克,色拉油1干克(實耗80克),特制鹵水2干克,龍井茶葉20克。特制鹵水配方:上湯2500克,八角1.5克,白...
  • 香檸青芥末醬分享:朱登輝口味:檸香酸甜味特點:我將傳統芥末醬加以改良,將多種調料融入其中,做出的醬汁特別適合烹飪海鮮類、家禽類、果蔬類等菜肴,其口感清爽,是非常實用的一款醬汁。用料:A料(蛋黃醬7...

聯系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網站

頂部