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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 保定馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，已傳世五代，色艷形美、肉嫩骨酥、軟而不爛、味道醇香、揚(yáng)名遐邇、膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細(xì)。選料必須是雞形豐滿、肉多膘肥的活雞，并...
  • 原料：大黃魚、姜、蔥、料酒、杏鮑菇、豬肉粒、野山椒末、豆瓣醬、泡椒末、蠔油、小米椒節(jié)、鮮湯、鹽、生抽、白糖、味精、蔥花做法：1、把大黃魚治凈后，在魚腹內(nèi)剞刀，放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑...
  • 煙香味型主要用于熏制以肉類為原料的菜肴，以稻草、柏枝、茶味、樟葉、花生殼、糠殼、鋸木屑為熏制材料，利用其不全燃燒時(shí)產(chǎn)生的濃煙，使腌漬上味的原料再吸收或粘附一種特殊香味，形成咸鮮醇濃，香味獨(dú)特的風(fēng)味...
  • 原料:150克銀鱈魚、5克大蝦、3克青口貝、4克蟶子、8克菠菜、5克有機(jī)食用鮮花、適量傳統(tǒng)法式魚湯、適量食用花卉、10毫升橄欖油、3克鹽、3克胡椒做法：1、先鱈魚用胡椒腌制后煎制。2、提前準(zhǔn)備傳統(tǒng)...
  • 用料：土豆一個(gè)、蒜薹一小把、雞腿一個(gè)、蠔油一大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒4個(gè)、蒜8粒。做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、鍋...
  • 材料：銀耳2兩，蓮子15粒，蓮藕半個(gè)，冰糖2兩方法：1.銀耳2兩(泡發(fā))、蓮子15粒、蓮藕半個(gè)切片用水先泡上、冰糖2兩2.把原料放入高壓鍋內(nèi)，大火15分鐘就ok了。營(yíng)養(yǎng)功效：銀耳有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃...
  • 香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。調(diào)料：腌料（蒜蓉、紅蔥頭碎各5克，香茅碎20克，白糖2克，黑胡椒、泰國(guó)魚露各5克），色拉油20克。做法：1、將牛肉片用腌料腌制一個(gè)晚上。2、炒鍋燒熱入色拉油，倒入...
  • 自2002年首次面世，“美蛙魚頭”已經(jīng)在川渝兩地火鍋行業(yè)火了十余年。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，如今成都、重慶兩地的大街小巷共有七八百家火鍋店專賣美蛙魚頭，而一些大型中餐店也引進(jìn)了“美蛙魚頭”的搭配，烹制出青椒、...
  • 主料：生燕麥片50克，牛柳150克，青菜梗150克，假山豆腐1個(gè)。調(diào)料：蔬菜汁50克，A料（鹽3克，蛋清1個(gè)，味精4克，生抽2克），生粉30克，鮮湯1千克，鹽、雞粉各2克，清油25克，濕淀粉10克...
  • 原料：鮮仔兔350克，嫩肉粉10克，姜蒜米各10克，泡椒20克，雞蛋1個(gè)，干花椒30克，干辣椒段50克，蔥花20克。調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉5克，雞精、味精各15克，料酒20克，醬油5克，香油10...
  • 材料：主料：絲螺300克鱔段300克。輔料：咸肉片100克。調(diào)料：蔥段姜片各20克鹽15克味精10克雞粉10克白糖2克蔥姜絲椒絲各5克胡椒粉3克花雕酒10克豬油5克蔥油30克野山椒5克等。制作：1、咸肉、田螺、鱔段分別飛水用冷水...
  • 這是道蔬菜與水果組合的菜。制法：把乳瓜條、胡蘿卜條、哈密瓜條用生菜葉包卷起來，然后在外面裹上一層米卷皮，采用立體裝盤豎放盤中，稍加點(diǎn)綴，隨配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料：米飯，茶葉，白糖，面粉做法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干...
  • 食材：主料：鴨血250g、毛肚、黃豆芽100g、方火腿150g、金針菇適量輔料：姜片、花椒、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、香菜、火鍋底料做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材，火腿...

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