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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料，科學配方、精心制作的中華饞嘴鴨，色鮮味美，香酥可口，余味無窮，具有消食化氣，開胃健脾，強筋健骨，養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味，一上市即出現(xiàn)排隊...
  • 特色：香料腌制的銀鱈魚配上美味的紅魚籽。原料：紅魚籽5克、銀雪魚50克。調料：鹽5克、清湯350克、凝膠片45克、素香料10克。做法：將銀雪魚用素香料腌24小時備用，把銀雪魚蒸至熟，取一器皿放入撕...
  • 原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 食材：水晶蝦餃12顆，鮑翅150克，哈密瓜1只，紅心木瓜100克，西蘭花2朵，姜2片。調料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪濃得鮮雞汁5克，高湯500克，鹽適量。做法：1、哈密瓜剖開，處理成船狀做盛器。2、...
  • 主料：西蘭花300克、冰鮮墨魚200克副料：韭黃10克、炸蒜片3克、白蔥度5克調味：鹽5克、味7克、白糖2克XO醬3克、味4克、鹽2克、雞粉1克、炸雞油5克、色拉油1000克制作方法：1、先將西蘭...
  • 主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。調料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。做法：1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝干...
  • 這是把老臘肉與新鮮茶葉一起炒制，成菜茶香可口，臘味地道。制法：1.老臘肉洗凈后下入清水鍋中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮時，撈出切成薄片待用；新鮮茶葉用清水洗凈。2.炒鍋置旺火上，放入少許油燒熱，...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜...
  • 菜例：辣皮子燒排骨制作：1.排骨800克洗凈，切成大塊，用流動水沖漂3小時，焯水，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃。2.鍋內放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入歸芪地椒醬50克炒香，倒...
  • 制作/朱偉我說利由此菜看似普通，但我將原始的調味汁稍微升級一下，用雀巢的小炒鮮和燒燜鮮組合起來快炒娃娃菜，做出的成菜口感特別，味型突出，出菜速度快，菜品價格比以前稍作調整，但客人認可度也比較高。制...
  • 這道鮮味十足的冬瓜蒸菜，因為是清蒸，無需過油，冬瓜又是超低熱量的食物，搭配鮮香的香菇丁，蝦皮，出鍋后乘熱淋點生抽，少許的芝麻油，可謂清爽0負擔放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵輔料：蝦皮5...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 原料：罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克。調料：鹽6克，自制椒麻醬20克，小黃瓜2個。做法：1、小鮑魚片成片，焯水，瀝干水分。2、旱黃瓜頂?shù)肚衅�，加鹽拌勻，腌出水。3、將小鮑魚與旱黃瓜...
  • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機內,加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克，黃油130克，奶粉50克,鹽10克，磕入3個雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻，再用高速充分攪打，直至揪下一小面團，...

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