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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:本地扯樹(shù)辣椒,鹽,蒜仔,瀏陽(yáng)豆豉,醬油,味精,豬油。制法:1、將扯樹(shù)辣椒洗凈,瀝干水分;凈鍋置火上燒熱,放入辣椒焙至表皮起泡,加鹽,用炒勺擂爛備用;2、鍋入豬油燒熱,下蒜仔、瀏陽(yáng)豆豉炒香,下入擂好...
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食材:主料:童子雞1只(按600g算)、花椒少許、干辣椒150g(剪開(kāi))。輔料:蔥段、姜絲、蒜泥(自己酌量)、熟芝麻(可以不要)、料酒、油、老抽、鹽、雞精、白糖、辣椒粉。做法:1土仔公雞搓洗干凈,...
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材料:原料:鮮活草魚1條(約750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料:香辣醬、豆瓣醬各20克,鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法:1、把草魚宰殺治凈后,切成小塊,加姜...
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旺銷理由松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長(zhǎng),故名松露,同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見(jiàn)于法國(guó)、意大利、中國(guó)云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū),且深埋于地下30~90厘米,產(chǎn)量稀少,且極難尋覓。松露被稱為...
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香濃的原湯芡汁,淋在松脆的獅子頭上,晶瑩剔透,吹彈即破的玉子豆腐環(huán)環(huán)相依,在芡汁里搖擺,讓人特別的有食欲。主料:豬前腿肉1塊、玉子豆腐2根配料:蓮藕適量、蓮子適量、蔥姜適量、水淀粉適量調(diào)料:大喜大...
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此萊的搭配十分新穎:椒麻牛舌,土豆沙拉。前者口感香韌,椒麻濃郁;后者口感沙軟,甜香清爽。批量預(yù)制:1、牛舌10個(gè)解凍,焯水晾涼,撕掉表面的白膜,沖洗干凈后放入不銹鋼桶中,加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
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材料:扁豆200克,姜各適量,大米2小杯,金蘭醬油2勺,鹽適量步驟:1、扁豆摘去兩頭洗凈,斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈,裝入電飯煲放上平時(shí)煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油,放入姜,爆出香味。5、...
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制作:金菊苑龍永明主料:臘肉300克。配料:糯米酸300克、干辣椒節(jié)10克、香蔥5克、菜籽油50克。制作:1、將臘肉洗凈,用清水燜煮直至肉爛皮軟。2、切大片,再焯水,去掉多余的鹽味。3、將糯米酸煎...
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主料:牛肚腩500克,青椒200克。配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜葉10克。調(diào)料:醬油10克,鹽3克,味精3克,香料包200克。制作方法:1.將牛腩入高壓鍋,下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。...
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原料:蒙古牛肉300克(市場(chǎng)有售),蒜薹100克。調(diào)料:自制醬汁20克,孜然粉10克,味精、雞精各5克,胡椒粉6克,小米椒、拍蒜各50克,干辣椒節(jié)、豬油各20克。制作:1.將蒙古牛肉切片,入油鍋滑...
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主料:去皮五花肉100克、糯米粉50克配料:干椒粉2克、蔥花2克、紅椒米4克、高湯10克調(diào)料:豬油10克、鹽2克、味粉12克、草菇老抽5克、荷葉12張制作方法:1、去皮五花肉切2毫米長(zhǎng),糯米粉用高...
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被譽(yù)為“八大海珍”之一的花膠,含有豐富的膠原蛋白以及微量元素,也是美容養(yǎng)顏的佳品,女士最愛(ài),木耳冬菇等素材,緩沖了花膠厚重的口感。主料:瑤柱20克、花膠50克輔料:木耳30克、冬菇30克、豬肉50...
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作者:劉承東這道菜改良自竹筍炒肉末,我們將小竹筍撕成條,搭配同樣切成條的五花肉燜制,同時(shí)增加蠔油、辣鮮露和雞汁來(lái)調(diào)和鮮味。原料南岳小竹筍400克,五花肉絲100克,青、紅椒條各15克。調(diào)料鹽20克...
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原料:銀鱈魚400克,意大利面條150克,青花椒10克,姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料:豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。做法:1、先把意大利面條投入水鍋里煮好,然后撈...
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材料:主料:長(zhǎng)江鮰魚2條(約2500克)輔料:猴頭菇250克、小蔥、生姜各50克、胡蘿卜50克、萵苣、香菇各50克、雞蛋1個(gè)、五花肉、馬蹄各250克調(diào)料:味素2克、生粉5克、清湯雞800克制作:1、鮰魚取凈肉,改成夾刀片,上...
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