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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點：這道菜我將廣東人愛吃的咸蛋黃與海鮮菇結(jié)合，咸蛋黃賦予海鮮菇特殊的風味，與海鮮菇的鮮美結(jié)合。需要注意的是，海鮮菇水份比較多，炸的時候溫度要高一些，將其中水份炸干吃起來味道才好。砧板：海鮮菇40...
  • 做法：1、鮮三文魚50克切小粒，加入海鹽1克拌勻，利用魚自身的黏性團成直徑為3厘米的球狀。2、牛油果半個去皮，切厚0.2厘米的薄片，用牛油果片將三文魚球包裹好，裝盤。3、用煙熏槍加茉莉煙熏粉1克，...
  • 做法：1、把牛腩先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成方塊裝盤以備用。2、另把牛蹄筋放水鍋里，加調(diào)料熬成濃稠的汁，離火冷卻后，再加冰淇淋調(diào)勻，再裝入蛋卷殼內(nèi)作為蘸料。把牛腩塊連同蘸料一起端上桌。吃的...
  • 材料：主料：長江鮰魚肚10個。輔料：竹蓀50克，蔥、姜、蒜各5克，檸檬片25克，泡椒10克。調(diào)料：蒜蓉醬10克，燒汁、糖色各5克，生粉3克，鹽10克，味精5克，豬油、料酒各10克，大紅醋5克。制作過程：1、將新鮮的鮰魚肚...
  • 原料：三文魚150克，紫甘藍40克，生菜絲80克，白蘿卜絲20克，魚子8克。調(diào)料：西式撈汁80克。制作：1、將紫甘藍、球生菜切細絲，沖水，冰水冰鎮(zhèn)。2、三文魚切細條，待用。3、取盛器，用生菜絲、紫...
  • 原料：烏骨雞肉150克、蓮花白150克、自制燒椒、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、濕生粉、色拉油各適量制法：1、將烏骨雞斬成丁，納盆加料酒、胡椒粉和鹽腌好味，下入三成熱的油鍋炸熟便撈出來瀝油待用。另...
  • 此菜運用經(jīng)典的博山酥鍋技法，選擇長江鰣魚，搭配大明湖荷葉，精心酥制而成。鰣魚肉內(nèi)的亂刺較多，食用不便，它的另一個特點是：魚鱗下藏有脂肪粒，因此一般多帶鱗入菜。而這兩個特點入酥鍋之后都變成了優(yōu)點：魚...
  • 原料：豬前肘1個（約500克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆...
  • 原料三文魚500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克，傻瓜煨魚料10克。制作1.將三文魚切成0.3厘米見方的粒，木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊；將蔬...
  • 原料雞翅中500克，糯米20克，白糖50克，鹽5克，姜粉5克，紅辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，醬油5克。制法將糯米蒸好，加醬油攪拌均勻待用；將雞翅中洗凈，瀝干，加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、...
  • 這道“雪中送炭”吃起來不但有滋有味，還特別有趣，滿足了現(xiàn)代人的多重心理需求：獵奇此菜造型奇特，牛肉藏在棉花糖下，上菜時，遠遠看上去好似一朵白云被端上桌，這讓喜歡獵奇的食客產(chǎn)生一探究竟的心理。找童年...
  • 紅豆生南國，春來發(fā)幾枝;愿君多采擷，此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫：雙瓜伴紅豆，這道菜寄托了天下所有有情人對愛情的美好憧憬。這道菜可謂是寓意深刻，紅豆代表相思，冬瓜，南瓜做的心型，代表牛郎織...
  • 原料：和樂蟹2只（約400克），香米150克，醬肉50克，洋蔥粒30克，姜粒、蒜粒、蔥花各少許。調(diào)料：濃口醬油、蠔油、蒸魚豉油、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量，化豬油10克。制作：1、把蟹宰殺...
  • 主料：青蟹1只。輔料：甘蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮10克，糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。制作：1、杏鮑菇切方粒；青蟹切塊，上少許干生粉，...
  • 主料：熟土公雞帶骨腿肉400克配料：紅薯涼粉150克調(diào)料：永川豆豉茸15克、芝麻醬4克、白糖4克、味精3克、雞精2克、花椒面4克、紅油100克。制作：1、將雞用小火煮至剛剛斷生起鍋涼干水份剁成片，...

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