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  • 銷(xiāo)售特色海蜇頭已被大家熟知熟識(shí),以往的拌制、炒制海蟄頭菜品也都受到食客們的歡迎。這次我們一改大眾的制作方法,根據(jù)大連海邊漁民的吃法,將海鮮與豬肉結(jié)合在一起燉制,既不改變海蜇頭的鮮脆也不會(huì)吃出五花肉...
  • 食材:臘豬蹄、干豇豆、鮮玉米、白蘿卜、蔥花、鹽、雞粉、姜片做法:1、將臘蹄治凈,剁成大小均勻的塊。將干豇豆用清水泡發(fā)開(kāi),切成節(jié);另把新鮮玉米切成節(jié)、白蘿卜切大塊。2、把臘蹄塊和干豇豆節(jié)一起放入鼎鍋...
  • 制作人:北京龍潮飯店姚湘這是一款家常小燉菜,制作方法簡(jiǎn)單,價(jià)格適中,銷(xiāo)量很好。原料:牛腩250克,豆腐400克。調(diào)料:八角、陳皮、桂皮各3克,鹽8克,味精、雞精各5克,石橋大醬200克,色拉油60...
  • 材料:白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克,大蔥、姜各15克。料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。做法:1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯...
  • 原料:去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法:1、把去皮豬五花肉切成大片,待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后,逐片掛一層薄面糊,等到入油鍋炸熟后,撈出來(lái)改刀...
  • 主料:蟲(chóng)草2條、海參1條,蟲(chóng)草花30g輔料:瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料:雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級(jí)鮮醬油制作方法:1、水發(fā)海參焯水,湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
  • 材料:冰鮮帶魚(yú)300克,陳皮、姜片、蔥段、花椒、干辣椒、海鮮醬、花生醬、鹽、鮮湯、煳辣油、食用油各適量。制法:1、帶魚(yú)治凈后加鹽碼味,投入油鍋炸至外酥里嫩時(shí),撈出來(lái)控油備用。2、鍋留底油,投入姜片...
  • 泡蘿卜皮是湘菜的經(jīng)典開(kāi)胃涼菜,在一些餐飲店銷(xiāo)售十分火爆。下面,就為大家分享三款不同泡蘿卜皮的做法,相信會(huì)對(duì)有需要的人提供啟發(fā)。方法一:1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗20...
  • 原料:牛柳200克,香酥辣椒100克。調(diào)料:A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、煉乳10克)B料(鹽5克、孜然粉5克)制作:1、將牛柳切粒,用B料腌制備用。2、將香酥辣椒打成碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A...
  • 主料:去骨鴨掌,青紅椒絲、紅椒圈調(diào)料:百年鹵王、鮮香鴨肉醬、香葉、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、蔥、姜、鹽、糖色、糖。制作:鴨掌氽水過(guò)涼備用,下入用百年鹵王、鮮香鴨肉醬、香葉、桂皮、白扣、白芷、草...
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄,我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起,口感上佳,下腳料也能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。原料:西蘭花根300克,蘭花蚌肉15克,檸檬片1片。調(diào)料:鹽、芝麻油各5克,味精3克,白醋20克,糖水(白糖、水...
  • 主料:百葉,大蒜,紅辣椒。調(diào)料:香蔥精油,鹽,鮮味寶,八角,桂皮,百扣,干辣椒,味達(dá)美,辣鮮露。做法:1、將百葉鋪平改刀成兩指寬的條。2、炒鍋起火放水,先把百葉下鍋燙一下,再把香料也飛水備用。3、...
  • 將西餐中主菜、配菜的概念植入涼菜。每道涼菜有三種以上原料,只突出其中一種,即主菜。其它原料則作為配菜,用量不多,既裝飾了盤(pán)面,使菜品顯得非常時(shí)尚,又讓食客多品嘗了幾種原料。制作:1、200克青橄欖...
  • 蔬香料:青椒口味:鮮辣原料:小牛腱300克二荊條青椒100克熟芝麻20克姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量制法:1.把小牛腱治凈,入鍋加姜蔥、鹽和料酒,煮熟后撈出晾涼(這樣牛肉片成...
  • 原料:去皮核桃仁200克紅腰豆15克小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法:1.把小蔥茸納盆,依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油,攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆,|水手美食|與...
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