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  • 食材:大對蝦4對,白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0.5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1.5克,熟豬油50克。做法:1.將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、...
  • 食材:仔雞500g,鹽適量,姜1塊,蔥1段,香蔥適量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽適量。做法:1.雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。2.炒鍋上火熱后倒入油,待油6成熱,放入姜片和蔥段...
  • 食材:帶魚500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。做法:1.將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。2.鍋中多放些...
  • 食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿卜小半根,鮮蝦6只,蟹棒3-4個,冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水淀粉少許。做法:1.干香菇用溫水泡發(fā),泡香菇的水不要倒,留著...
  • 食材:冬瓜500g,鹽適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,白糖適量。做法:1.冬瓜去皮后,洗凈,切成方塊狀。2.干紅辣椒,切段備用;再切點蔥花,備用。3.小碗里,調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油...
  • 食材:口蘑500克左右,香蔥1根,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,白糖少許,胡椒粉少許,油。做法:1.口蘑洗凈切厚片;香蔥切末。2.鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝干。3.熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒。4.加...
  • 食材:豬大排3塊,蔥少許,姜5片,鹽適量,八角3個,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉適量,糖3g。做法:1.準備豬大排三塊,洗凈瀝干備用。2.用刀背將大排錘松,將大排放在碗中,加入黃酒...
  • 食材:土豆350克,大蒜葉2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蠔油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.備好食材,土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。2.大蒜洗凈切碎,開始調(diào)醬汁,一...
  • 食材:肉泥300g,淮山半根,雞蛋6個(5熟1生),生抽1湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,黑胡椒粉少許,花椒油1湯匙,大蔥末,姜末,面包糠30g,高湯1L,生抽3湯匙,老抽1湯匙,八角1個...
  • 食材:豬手2只,冰糖,油,老抽,生抽,蔥,姜,蒜,八角1個,桂皮1小塊,胡椒粉。做法:1.豬蹄焯水后沖凈浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。2.熱鍋下油,油熱后,小火下冰糖炒出糖色,入豬蹄翻炒至上色...
  • 食材:海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。做法:1.海魚刨肚去腸清洗干凈,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。2.炒鍋放入一湯匙植物油,放入...
  • 食材:紫茄子,蔥,姜,蒜,生抽1湯匙,香醋1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高湯半碗。做法:1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。2.鍋里放油,燒熱后,茄...
  • 食材:排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。做法:1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫盡量撇干凈后,排骨撈出...
  • 食材:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。做法:1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。2.將五花肉連水一起倒...
  • 食材:雞翅中500g,蔥,姜,八角1個,桂皮1小塊,油2湯匙,老抽小1湯匙,生抽4湯匙,冰糖2小塊。做法:1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份。2.鍋里熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會,...

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