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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：鐵蟹兩只約350克，蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒50克，豬肉末50克。調(diào)料：生粉10克，色拉油1千克，紅湯（鍋下菜子油200克，五成熱時下八角、桂皮、白芷、茴香、香葉各5克，郫縣豆瓣300克，糍粑辣椒...
  • 原料：茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青紅椒粒各100克。調(diào)料：鹽1克，味精1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，長5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，調(diào)料1：（蒜末20克、醋30克、醬油20克、鹽10克...
  • 原料：青藏高原綿羊蹄750克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精2克，孜然粉1克，辣椒面1克，紅油200克，美極鮮醬油5克，蒜蓉0.5克，色拉油1000克。制作：1、羊蹄用高壓鍋壓制30分鐘，取出待用。2、冷鍋燒色拉油至八成熱，放...
  • 原料：青藏高原牦牛肚300克，黃瓜50克，小米椒20克，香菜3克，檸檬2片。調(diào)料：美極鮮醬油10克，味精1.5克，鹽0.5克，香油0.3克，紅油0.5克。制作：1、選用上等牦牛肚，鍋洗凈加水燒至120℃，放入毛肚汆30秒起鍋，用涼...
  • 原料：桂魚魚條700克，土豆150克。調(diào)料：番茄沙司150克，鹽15克，白糖350克，大紅浙醋300克，色拉油120克，雞蛋100克，生粉50克，面包糠30克。制作：1、土豆去皮洗凈，切成5厘米長的、1.5厘米寬的條待用。2、桂魚殺好...
  • 原料：花鰱魚頭1只1000克。調(diào)料：紅尖椒350克，香芹20克，蒜末10克，野山椒10克，水淀粉10克，漁姜10克，魚露10克，雞精，味精、香醋各5克，料酒50克，香蔥10克，姜10克，鹽5克，泡椒油100克，米酒10克。制作：1、將...
  • 原料：樟茶鴨2只，糯米500克。調(diào)料：姜末10克，花椒油5克，味精、雞精各5克，色拉油1千克，長70厘米、寬50厘米鋼盆一個。制作：1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開，放入糯米燙５分鐘，把糯米...
  • 原料：魚尾5只約400克。調(diào)料：蠔油20克，排骨醬20克，姜末5克，白酒50克，雞精5克，味精5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，青紅椒粒各5克，色拉油1000克，竹簽5根，五香粉5克。制作：1、將魚尾洗凈漿入碗中，凈鍋置火上倒入...
  • 原料：鵝腸150克。調(diào)料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。制作：1、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
  • 原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料：太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，...
  • 原料：鴨掌800克，青、紅尖椒各50克，綠豆芽30克，胡蘿卜絲15克，香芹、蘭花、黃瓜片各10克。調(diào)料：雞精5克，鹽1克，鹵水1.5千克，色拉油30克，蔥末、姜末、蒜末各2克。制作：1、鴨掌入沸水中大火汆2分鐘，撈出去污物...
  • 原料：鮮活鯇魚一條(重約750克）,濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料：興國辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
  • 原料：鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細(xì)長青尖椒、細(xì)長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。制作：1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一...
  • 原料：貴州從江縣產(chǎn)的香豬五花肉600克，小竹筍50克。調(diào)料：凱里米水酸湯350克，鮮木姜子15克，香菜5克，糟辣醬（糟辣椒打成的醬）30克，鹽10克，雞精5克，味精3克，姜米、蒜米、雞油各5克，色拉油1千克。制作：1、香...
  • 原料：香豬肉500克，細(xì)長腌青紅椒（口味酸辣）各30克，竹筍節(jié)60克，芹菜30克，炸花生米50克。調(diào)料：香辣醬5克，鹽8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鮮山奈3克，花椒3克，煉好的菜子油500克。制作：1、香豬...

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