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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：鵝肝200克，沙苑子5克，枸杞子2克，姜2片，黃酒4克，高湯200毫升，雞精2克，精鹽2克。制法：1、鵝肝切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內(nèi)，...
  • 原料：首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精2克，精鹽3克。制法：1、豬蹄毛去凈后切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
  • 原料：豬肉排150克，淡菜50克，制何首烏5克，姜2片，黃酒10克，精鹽4克、清湯200毫升。制法：1、豬肉排切小塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、干淡菜泡軟洗凈，與洗好的制何首烏、姜片、黃酒和清...
  • 原料：黑魚(yú)1條（凈重750克），雞爪12個(gè)，豬排骨150克，豬瘦肉250克，去核小紅棗40顆，花旗參片20克。調(diào)料：A料（鹽、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。初...
  • 原料：帶皮冬瓜1250克，豬肚（重約1200克），豬瘦肉250克，豬排骨200克，鮮荷葉1大張，薏米100克。調(diào)料：A料（鹽、冰糖各30克，黃酒50克，陳皮半塊，姜片10片，白胡椒20粒）面粉、白...
  • 粵式燉湯的方法燉湯的方法有兩種：1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開(kāi)水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到...
  • 食材：里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...
  • 食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法1)準(zhǔn)備原料2)...
  • 食材：白菜1000g、蘋(píng)果1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間2小時(shí)以上做法1)白菜擇去爛葉洗凈備用2)白菜用鹽腌10...
  • 食材：雞肉500g、芒果1個(gè)、可樂(lè)1罐、青紅椒適量、洋蔥半個(gè)、料酒1勺、八角半個(gè)、鹽1勺耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)整雞剁開(kāi)，剁好的雞塊清洗干凈2)開(kāi)水里焯一下，去除多...
  • 食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個(gè)、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間...
  • 食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈2)加入少許鹽3)...
  • 號(hào)稱“不怕辣”的湖南人，對(duì)剁椒魚(yú)頭有種深深的情結(jié)，這種天然深厚的群眾基礎(chǔ)，湘菜館肯定都不會(huì)輕易放過(guò)，上海巡湘記餐廳的魚(yú)頭更是重磅打造、全明檔操作。此菜售價(jià)89元/只，單店每天售出130個(gè)，能創(chuàng)造一...
  • 原料凈千島湖鳙魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（約2000克），豆腐10塊，豆豉150克，蒜蓉50克，青、紅椒碎50克，陳皮絲3克，蔥花50克，姜米50克，雞粉5克，鹽8克，白糖8克，蠔油40克，生粉5克，生抽3克，料...
  • 原料：雄魚(yú)頭1個(gè)（約1000克）、泡酸菜絲100克、泡蘿卜絲50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、青小米椒圈、蔥節(jié)各適量制法：1、將雄魚(yú)頭治凈...

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